釀酒是最自然的釀酒方式。釀造葡萄酒的主要原料是谷物和水果。其最大的特點是原汁原味，酒精含量低，對人體刺激性小。如糧食釀造的啤酒酒精含量壹般為3% ~ 8%，水果釀造的葡萄酒酒精含量為8% ~ 14%。釀造的酒營養豐富，適量飲用有益健康。
純糧是釀造白酒的基本條件，白酒是五谷之精，天地自然孕育的精靈之水；釀酒人是壹群不折不扣的匠人，手工釀造五谷精華:“天道有德，露水滋潤萬物，地勢豐饒，出產五谷養育眾生。釀酒如做人，不欺世以存偽存真！”
苦、苦、濃，是不會喝酒的人最難以忍受的味道。不會喝酒的人總是喜歡喝甜絲絲白酒，但對於懂酒的人來說，它其實比葡萄酒更苦、更辣、更烈。酒的味道又酸又苦，明白原因就釋然了。燒過的酒永遠是微苦的，新釀的酒永遠是辣的，原酒永遠是太濃的。經過時間的沈澱，葡萄酒會變得更加醇厚。