就是把面粉和雞蛋、水混合，做成糊狀。可以加入韭菜、蚌肉、蟶子肉等。根據自己的喜好來刷新，口感更好。福建人就是喜歡吃海鮮。拌好後，往鍋裏倒適量的油，再往鍋裏倒壹勺糊。
就像煎雞蛋餅壹樣，炸油餅也是圓形的塊。在福建這裏，面餅的地位和粽子壹樣，都是端午節吃的。
在江西地區，端午節吃雞蛋，各種各樣的雞蛋，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等等。用彩紙把這些雞蛋全部卷成紅色，放在袋子裏。這些包色彩鮮艷，看起來很喜慶。然後把雞蛋掛在孩子的脖子上，祝福他們健康成長。
端午節就是人們所說的“毒五月”，是五月九個最毒日子的第壹天。以前五月來了，最忌諱的就是男女之間的事情。老人認為，如果在這段時間發生性行為，對於男性來說，陽氣的損耗是非常大的。
因此，不僅不能有性生活，還要吃壹些能補陽的東西。比如喝雄黃酒，就是最典型的補陽。此外，還會佩戴香囊或插艾草辟邪。
在臺灣省，端午節也吃桃子、茄子和豆子。因為臺灣省有句老話，吃了這些東西就能長壽。所以端午節吃的東西真的不壹樣。