事實上，如果只喝果蔬汁，雖然維生素、蛋白質、脂肪、糖、微量元素等營養成分沒有區別，但卻減少了人體對纖維素的攝入。榨汁機排除的很多果渣中含有大量的水溶性纖維，可以預防和減少糖尿病、心血管疾病等疾病的發生。食物纖維還能影響大腸內細菌的活動，預防腸癌。
比如吃橘子，正常人不吃橘子皮，很多人不吃橘子絡，但這些部位是橘子最本質的部分。妳洗橙子，連皮壹起榨汁。這種飲料比吃水果更能強制性地補充平時缺乏的營養。
但是，因人而異。如果家裏有老人和嬰兒，咀嚼功能沒有完全發育或退化，果蔬汁還是很適合這類人群的，但最好是榨汁後剩下的固體殘渣食用，這樣營養成分不會流失。
孩子在乳牙全部拔出後，應吃壹些富含纖維、有壹定硬度的水果，以增加咀嚼力，促進牙齦、頜骨、面部骨骼的發育。喝果汁容易使孩子的牙齒缺乏運動，牙齒排列不整齊，上下牙齒錯位，對健康不利。
美國膳食指南推薦成人每天吃5-9份水果，英國NHS推薦成人每天至少吃5份水果。但果渣要和果汁壹起吃，增加膳食纖維的攝入。