1，萎頓。制作紅茶的第壹步是清洗茶葉並使其枯萎。這壹步是為了促進鮮葉酶的活性。萎雕的方法很簡單，就是在壹定的溫度和濕度下均勻攤放，讓茶葉自然萎雕或者經過陽光照射後萎雕。在萎雕過程中，茶葉中的草味減少或消失，這是正常的。
2.揉搓。揉面的目的是為了後期發酵。揉的方式有兩種，壹種是熱揉，壹種是冷揉。
茶葉在揉撚的過程中得到了定型和增強，同時由於葉細胞的破壞，便於在酶的作用下進行必要的氧化，有利於後期發酵的順利進行。
3.發酵。發酵是紅茶生產的壹個獨特階段。目前，發酵機器廣泛用於控制發酵的溫度和時間。紅茶發酵過程中，多酚的化學反應使鮮葉的化學成分發生很大變化，會產生茶黃素、茶紅素等成分。
發酵後，葉色由綠變紅，形成了紅茶紅葉紅湯的特點。發酵適度的話，嫩葉顏色會紅且均勻，老葉紅中帶青，有成熟果實特有的香氣。
4.幹燥是將發酵好的茶胚進行高溫烘焙，快速蒸發水分，達到質幹的過程。它有三個目的:利用高溫快速滅活酶的活性，停止發酵；蒸發水分，縮小體積，固定外觀，保持幹燥，防止黴變；散發大部分低沸草香，強化保留高沸芳香物質，獲得紅茶特有的甜味。