輔料:火腿3片，鹽2g，姜1片，八角2片，黃酒30ml，香蔥2根。
步驟:1。排骨洗凈，放入冷水中焯水止血；
2.取出煮熟的排骨，用熱水沖洗表面血沫；
3.將排骨趁熱放入燉鍋，倒入開水，放入姜片和八角，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘；
4.蓮藕去皮，切成大塊備用；
5.鍋內湯汁變白，加入火腿片、黃酒、小蔥、通草、蓮藕塊；
6、蓋上蓋子，小火燉1小時，出鍋時加鹽調味。