排骨的營養成分很多，如蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等。排骨湯煮開後浸在湯裏，不僅好吃，而且溫潤。排骨湯也是補鈣的好選擇，但是如果要補鈣，壹定要少放鹽或者不放在湯裏。
擴展數據:
豬排骨湯是用豬、牛、羊等動物去肉後剩下的肋骨和椎骨做成的家常湯。
排骨湯的烹飪註意事項；
1.排骨壹定要在沸水中煮5-10分鐘後再煮，或者在沸水中煮幾分鐘，然後用冷水沖洗，洗掉骨頭上的臟泡沫。然後，在湯中壹次加入足夠的冷水，在湯中放入蔥、姜、蒜各兩片，還可以放入自己喜歡的中草藥，如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參等。然後蓋上鍋蓋燜至湯汁沸騰，再燜約1.5小時。最後放鹽，不用放味精。
2、建議用礦泉水煲湯，味道會更美。
3.有醫學專家說，水燒開後可以適當加入醋，醋可以把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏。
4.用馬蹄和綠蘿煮豬骨，小火燉兩個小時。這湯不放味精也壹樣甜。
5.如果是羊排骨，放點姜、紅棗、沙參、玉竹來壓壓口味。
參考資料:
百度百科-排骨湯