1分鐘健康:為什麽糙米比精米健康？

大米中60%-70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都積累在外層組織中。但是，雖然我們平時吃的米飯又白又嫩，但是所有的病菌都被磨掉了。此外，在烹飪時，外層的維生素和礦物質進壹步流失，剩下的主要是碳水化合物和壹些蛋白質，其營養價值遠低於糙米。糙米的營養遠遠優於精白米。如糙米中鈣、鐵、尼古丁、維生素B1、維生素E、纖維素的含量分別是1.7倍、2.75倍、3.2倍、12倍、10倍、14倍。