維生素C的作用:維生素C在膠原蛋白的形成中起著重要的作用。膠原蛋白是人體組織和細胞、牙齦、血管、骨骼和牙齒發育和修復的重要物質。幫助人體對鐵的吸收；
治療外傷、燒傷、牙齦出血的功效；增強用於治療尿路感染的藥物的功效；加速術後恢復；幫助降低血液中的膽固醇；預防病毒和細菌感染，增強免疫系統功能；具有抗癌作用；有助於防止亞硝胺(致癌物)的形成；可作為天然瀉藥；減少靜脈血栓的發生；可用於治療感冒，並具有預防作用；蛋白質細胞可以彼此牢固地聚合在壹起，從而延長壽命；增加無機鐵的吸收；能減弱許多能引起過敏的物質的作用；預防壞血病。副作用:吃多了，白細胞的抗病能力會明顯下降。服用過多的維生素C可能會導致草酸和尿酸結石的形成(可以通過服用鈣、維生素B6和每天喝足夠的水來調節)。攝入過多會引起壹些不舒服的副作用，如腹瀉、多尿、皮疹等。當妳有以上癥狀時，壹定要減量。正在接受放療或化療的癌癥患者不應服用維生素c。