1肉雞(約1公斤)
五香粉10g
雞粉15g
軟糖5g
鹽15克
橄欖油適量
脆皮水
白醋20毫升
20毫升紅醋
少量的麥芽糖
脆皮雞怎麽做？
煮壹大鍋開水備用。
雞的清洗:用鹽摩擦兩個表面除去汙垢，用清水沖洗幹凈，切掉雞尖、多余的脂肪和皮，切掉雞翅和雞爪備用。
在雞肉表面反復澆開水，燙雞皮。
將鹽、雞粉、軟糖和五香粉混合，均勻地塗在雞肉內側，輕輕按摩。
脆皮水的準備:將紅醋、白醋、麥芽糖放入鍋中，加熱攪拌均勻。
在雞肉表面均勻撒上脆皮水。
將加工好的雞肉掛在家裏陰涼的地方風幹2小時。
將橄欖油均勻地塗在雞肉表面(如果妳不介意的話，黃油會更好聞)
烤盤底部鋪錫紙，防止烤的時候雞油滴落。
將雞肉鋪在烤網上，放入烤箱中下層，180度烤20分鐘左右，然後調至200度10分鐘上色成熟(雞肉和烤箱時間會有差異，要根據實際情況調整)