壹、茄子的功效秋天，吃茄子可以幫助人體抗衰老。茄子含有豐富的維生素E，可以幫助人抗衰老，防止出血。此外，秋季吃茄子還能達到清熱解毒、降血壓的功效。茄子含有豐富的維生素P，能大大增加體內細胞間的粘性，提高體內毛細血管的彈性，降低毛細血管的通透性。準確地說，維生素P是維持人體正常心血管系統的重要物質。所以秋季多吃茄子可以保證我們心血管功能的正常發揮。
二、健康的做法茄子以及與茄子相關的食物有很多種吃法。壹般來說，很多人會選擇較高的烹飪溫度。其實這種做法不僅會浪費很多時間，而且茄子吃起來很油膩。重要的是，茄子的營養也會因為這種烹飪方式損失很多。所以大部分醫生不建議高溫煮茄子。大多數人推薦番茄醬的吃法。因為這種吃番茄醬的方法，它的加熱時間很短，只要我們用大火慢慢蒸。所以茄子中的大部分營養損失是最少的。其次，土豆泥裏面加的油很少，所以人吃起來不會覺得很油膩。
三、總結秋季多吃茄子不僅可以養生，還可以包治百病，但是吃茄子要註意烹飪方法。