我對釀酒真的很熟悉，因為老家的人都喜歡吃我媽釀的酒。小時候，任何壹個孕婦都會提前拿糯米，讓我媽做壹壺。從小看著媽媽做的。我媽的酒香甜可口，酒多了，甜而不醉，深得鄰居們的喜愛。
葡萄酒釀造的具體做法:
1.選擇大糯米(我媽更喜歡圓糯米而不是長糯米，口感更好)，在水裏泡3-5個小時，放在鍋裏蒸，蒸到半熟(用手捏壹下糯米就只有沒熟的小白點)。
2.把蒸好的糯米在蒸隔板上翻過來，迅速把準備好的冷開水澆在糯米上，讓糯米迅速冷卻，而且澆過水的糯米也很好的防止粘連(這是關鍵的壹步，很多沒做好)，然後把水瀝幹，倒入盆中。
3.將適量酒曲在幹凈的碗中磨成粉，放入糯米中拌勻。用手輕壓糯米，使其變平，中間壓壹個小圓窩，蓋上。
4.敲黑板。關鍵是冬天用被子把臉盆包起來，然後在被子裏放兩個裝滿熱水的熱水袋給臉盆加熱。壹般熱水袋要晝夜換壹次，所以24小時左右就好了，夏天不用熱水袋24小時左右就差不多好了。
需要提醒的幾點:第壹，全程使用的鍋碗不能含油，第二個冬天壹定要加熱，否則幾天不煮，糯米會發黴。再次，最好能觀察到鍋裏的糯米壓在窩上，裏面的水壹點點點燃。要馬上把被子拿開，拿出來晾涼，不然就太老了，做不出白酒了。