生姜，中藥學名。它是姜科多年生草本植物生姜的新鮮根莖。其別名有姜根、白臘雲、勾莊指、野百合、閻良小子、鮮姜。姜的根莖、幹姜、黃姜皮、葉姜都可以入藥。生姜味辛，微溫。歸肺、脾、胃經。具有解表散寒、溫肺止嘔、止咳解毒的功效。常用於治療風寒感冒、脾胃寒證、胃寒嘔吐、肺寒咳嗽、魚蟹毒等。
中文名多年生草本植物。生姜原產於東南亞的熱帶地區。喜溫暖濕潤的氣候，抗寒抗旱能力弱。這些植物只能在無霜期生長。最適生長溫度為25-28℃。溫度低於20℃時發芽緩慢，遇霜植株枯萎，根部完全失去發芽能力。廣西大部分縣年平均氣溫18-19℃，7月平均氣溫25.3℃，極端高溫39℃。1月平均氣溫10.2℃，極端低溫-4℃。全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300mm，空氣相對濕度80%左右。
選取肥大無嫩芽的鮮姜切片，用開水燙5-6分鐘，使姜中的澱粉濕潤。然後每100斤鮮姜用1.5斤硫磺熏蒸5分鐘左右，然後用冷水沖洗，再送入烘房烘幹。適宜溫度為65℃ ~ 70℃。烘焙時要逐漸提高溫度，避免澱粉糖化、變質、發粘。幹燥得到幹姜片。