1.芋頭洗凈去皮(去皮時最好戴手套，因為表面的黏液會刺激手~)。浸泡在冷水中，以免變色。
2.將去皮的芋頭切成滾刀塊。
3.將足夠的水倒入深鍋中，燒開，加入芋頭。
4.將芋頭煮至八成熟，撈出備用。
5.起鍋，倒入少許花生油，燒至六成熱，放入蔥爆炒。
6.倒入芋頭翻炒。倒入醬油、紅糖、鹽，翻炒上色，加入適量冷水，小火燉7、8分鐘，芋頭入味。
7.芋頭燒糊，湯汁濃縮，裝鍋。
第二種方法是芋頭紅薯丸子。
1.將蒸軟的紅薯和芋頭去皮混合在壹起，用刮刀攪拌均勻。
2.將攪拌好的紅薯芋泥過篩。
3.加入糖攪拌均勻，加入糯米粉再次攪拌均勻。
4.加入少許冷水，攪拌均勻。
5.攪拌好的紅薯芋泥很稠。
6.手上沾少量食用油，將紅薯芋頭泥揉成壹團。
7.炸至金黃色時，撈出油即可食用。