菱角壹般蒸10-15分鐘。如果使用高壓鍋，時間可以適當減少。高壓鍋蒸方便快捷。蒸菱角的保質期是十到十五天。但是蒸好的菱角不能好，必須用表面水分晾幹，菱角表面可以用布袋或沙袋通風。
吃菱角有什麽禁忌？
1.痢疾患者應避免多吃荸薺，又名菱角、荸薺等。是秋季水果、糧食、蔬菜的水生作物，主要含有糖、脂肪、蛋白質、無機鹽等成分。中醫認為痢疾多為濕熱郁滯於腸，故忌食進補食物。荸薺常用於健脾、益胃、厚腸，具有明顯的滋補作用。痢疾患者如果吃菱角，會加重病情。因此，秋季痢疾患者應避免多吃菱角。
2、感冒患者忌多吃荸薺在秋季的果蔬市場，荸薺是人們食用的應時食品。但是感冒的人要避免多吃菱角。中醫認為，感冒患者應該吃含有散表作用的食物，避免滋補食物。菱角養氣，愛惡。如果感冒的人多吃菱角，會引起揮之不去的疾病。
3、服用糖皮質激素秋季生活中不要吃荸薺，某些疾病的患者需要服用糖皮質激素，而糖皮質激素有促進糖分生成和抑制糖分分解的作用，服用後可使血糖迅速升高，所以要避免吃荸薺等糖分較多的食物。
4、菱角不能吃太多。其實只要合適，沒什麽大不了的，也沒有太多禁忌。菱角不能吃太多。生吃荸薺很健康，但煮熟後容易澱粉含量高或含糖量高。這種食物吃了容易發胖，最好不要這樣吃菱角。