想請教壹下燉鍋辣醬的配方和秘方。

1、禽肉壓鍋醬配方原料:海天錦上鮮叉燒醬(280g/瓶)、海天竹後醬(240g/瓶)各1瓶、海天錦上鮮排骨醬(260g/瓶)、海天海鮮醬(250g/瓶)各2瓶、南乳半瓶(440g/瓶)。將上述原料攪拌均勻。適用於壓制雞翅和其他禽類菜肴。

2.無鱗魚燉鍋配方配料:(1)配料:香七醬(125g/袋)、營口醬(160g/袋)、海天蒜蓉辣椒醬(230g/瓶)、海天桂林辣椒醬。(2)制作:將醬汁和十三香混合均勻。鍋內加入色拉油，燒至五成熱時，加入姜末炒香，再加入預先拌好的原料，小火煨2分鐘，離火。適合做鍋壓魚，鍋壓泥鰍。

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