蕎麥可分為甜蕎麥和苦蕎麥，苦蕎麥又可分為黃蕎麥和黑蕎麥。這是壹種小作物，很少有人購買或聽說過。它是壹種營養價值很高的作物，可以用來泡茶或蒸飯。接下來我簡單介紹壹下苦蕎的吃法。
苦蕎怎麽吃
苦蕎的吃法有很多種，但是把苦蕎磨成粉是最好的選擇！精細的做法可以讓粗糧有獨特的風味。苦蕎磨成面粉後，可以做成苦蕎面，烘焙後的苦蕎餅等等。彜族傳統吃法:將收割曬幹的苦蕎放入石磨中磨成蕎麥餅。梁山俗話說“壹個薄薄的蕎麥饃饃，壹口羊肉湯鍋，絕配。”因為山裏種蕎麥，山裏放羊。牛肉燉蕎麥饅頭也是涼山彜族人津津樂道的美食，因為黃牛也是山民餵的。這種傳統的吃法類似於現在的羊肉泡饃。當然，另外，苦蕎也可以和米飯壹起煮，但是味道略苦，壹般人很難適應。
可見，只要對人體有非常好的作用，中國人都是可以食用的，就像今天怎麽吃苦蕎壹樣。雖然它嘗起來很苦，但中國人仍然可以把它煮熟來吃。