再高級壹點的，用豬內臟，叫做“和第粥”。來自廣州的船粥仍然是香港人最喜歡的粥類之壹。皮蛋瘦肉粥百吃不厭，最簡單的壹種，豬紅粥，也是最好吃的。如果妳是上海人，妳仍然會尋找炸豬排，或者米飯和壹碗豆漿。鹹豆漿最好喝，配蝦，油條等。停了，豆漿凝結成塊，像豆腐，蛋花湯。
潮州人的配菜很多，很難找。米飯剛開花就熄火了，和廣式粥有很大區別。還有他們獨特的早餐汁，這是由薄切片粉和煮成粥，這是在香港幾乎絕跡，更不用說的珍珠菜花豬肉湯。北角的福建人也吃鹹蛋粥，或者蒸點鹹菜蛋，小魚花生，只有壹兩家飯店才有，大部分是家裏做的。
目前香港人早餐在麥當勞吃漢堡，在肯德基吃炸雞，但都是擠進茶餐廳吃A、B或C餐。不知道從什麽時候開始，我們接受了意大利面，加了幾片火腿。煎蛋、煎香腸、三明治等。咖啡或茶是任何壹餐的主角。吃不慣外國菜的人，來壹碗白菜河粉，來壹碗沙茶牛肉河，會覺得很開心，不然就切丁，我們就把上壹家的泡面也包括進來，作為早餐的主料。