瘦肉、肝臟、魚和蛋黃。其中，牡蠣含鋅量最高。據化驗，動物性食物含鋅壹般較多，每百克動物性食物中約含鋅3-5毫克，而且動物蛋白質分解出的氨基酸還能促進鋅的吸收。植物性食物含鋅較少。每 100 克植物性食物含鋅約 1 毫克。含鋅量相對較高的各種植物性食物有豆類、花生、小米、蘿蔔、白菜等。
鋅是壹種微量元素，在人體內的含量和每天的攝入量都很少，但對人體的性發育、性功能、生殖細胞的生成
卻能起到舉足輕重的作用，所以有 "生命的火花 "和 "婚姻的和諧因子 "之說
。
人體正常含鋅量為2-3克。絕大多數組織中都有極少量的鋅分布，其中以肝臟、肌肉和骨骼中的含量較高。鋅是體內幾十種酶的主要成分
。鋅還與大腦發育和智力有關。美國壹所大學發現，聰明、優秀的青少年，體內含鋅量比愚蠢
鈍的人高。鋅還有促進淋巴細胞增殖和活性的作用，對正常上皮和黏膜組織、防禦細菌和病毒入侵、促進傷口愈合
開口、減輕痤瘡等皮膚病變、矯正味覺喪失等都有很好的用處。
缺鋅
缺鋅會對人體的各個系統產生不利影響。尤其是對青春期的性腺成熟有更直接的影響。埃及尼羅河三角洲的年輕男性患有
鋅缺乏癥，主要表現為生長遲緩和性腺功能減退。
在伊朗，研究表明，少女和學齡兒童生長遲緩、性成熟延遲
強化鋅的食物可使患者的發育迅速恢復正常。
動物實驗表明，缺鋅的動物大腦發育不良。
眼睛的某些組織缺鋅會影響光化學過程，使視力異常。
鋅還是胰島素的成分之壹，當胰腺中的鋅降到正常水平的壹半時，就有可能患糖尿病。
缺鋅
我國居民的膳食結構以谷類食物為主，谷類食物中鋅的生物利用率很低，只有20%-40%，如果孩子吃的食物比較精制，
其中的鋅含量損失過多，更容易導致缺鋅。
（壹）原因：
1．鋅攝入不足，母乳初乳含鋅量高於成熟乳，嬰兒未餵母乳初乳或母乳不足，又未及時添加含鋅豐富的輔食，均可導致鋅
攝入不足。
2.鋅吸收不良，如慢性胃腸道疾病，可影響鋅的吸收和利用。
3.鋅需要量增加，生長發育快的兒童易缺鋅。
4.鋅丟失過多，如腎病綜合征；溶血性貧血、利尿劑、類固醇、膠體透析等。過量攝入鐵和鈣會增加鋅的流失。
（2）臨床表現：
起病緩慢，主要癥狀為味覺減退、食欲不振、反復口腔潰瘍、異食癖。生長發育落後，性發育遲緩，智力低下，皮膚出現
濕診、水皰或潰瘍，在皮膚與粘膜交界處及四肢常發生經久不愈的皮炎、脫發，易並發感染性疾病，傷口愈合緩慢
等。孕婦缺鋅會導致胎兒發育不良。此外，因影響維生素A的運行還可伴發夜盲癥。
（3）診斷：
根據飲食調查、臨床表現、血清鋅測定及補鋅後綜合判斷。
（4）預防：
堅持均衡飲食是預防缺鋅的主要措施。壹般來說，母乳尤其是初乳含鋅最豐富，因此母乳餵養對預防缺鋅有重要意義。
動物性食物不僅含鋅豐富，而且含鋅量也很高。動物性食物不僅含鋅豐富，而且利用率高，堅果類食物含鋅量也不低。
（五）治療：
1.消除缺鋅原因。
2.調整飲食：積極補充各種富含鋅的動物性食物，如肝臟、瘦肉、蛋黃、魚類等。
3.補充鋅元素。
4.服用鋅劑的同時應增加蛋白質的攝入，治療缺鐵性貧血，可使缺鋅癥狀改善較快。
食物來源
正常人的均衡飲食每天可提供約 10-20 毫克鋅，但能被利用的只有 2-3 毫克。影響鋅吸收的主要物質是植酸，它在
腸道中與鋅形成不溶性鹽。大量的膳食纖維也會影響鋅的利用。
要確保體內有足夠的鋅，首先要調整飲食。動物蛋白食物如魚、肉、肝、腎、貝類等，有效鋅含量
都比較豐富，缺鋅時可在飲食中合理搭配。
特殊用途
（鋅在性活動中的作用）
人體的睪丸、前列腺、精液中，都含有較高濃度的鋅。當體內缺鋅時，性功能就會低下，睪丸酮的合成
酶就會紊亂，男性就會引起陽痿和臉上長痘痘。鋅有刺激精子活動的特殊作用，缺鋅會導致精子活力下降。
長期缺鋅不及時補充，精子數量會明顯減少，睪丸萎縮，最終導致不育。
世界衛生組織規定，成人每天的鋅攝入量為15毫克，而我國男性的鋅攝入量約為9毫克。從食物中攝入的鋅
不足，有以下幾個原因：
壹是土地中施用了大量化肥，生長出來的食物普遍缺鋅；
二是食物的深加工，使食物中的鋅含量降低；
三是飲酒、吃糖也消耗了壹部分鋅。人體是很容易缺鋅的，尤其是已婚的年輕男性，因為他們正處於性生活的高峰階段，即在飲酒
後食物中鋅的攝入量相對不足，又隨精液流失了相當壹部分鋅。
人體缺鋅，壹般情況可以通過調整飲食來補充。貝殼類食物如牡蠣、蛤蜊、生蠔、貽貝等含鋅較多，就含鋅量而言，又以
牡蠣為首，100克食物中含鋅量，牡蠣為100毫克。其他食物如動物肝臟、粗糧、魚、肉、蛋中也含有相當數量的鋅，而水
果中含鋅量最少。
總之，鋅在性活動中起著主導作用，對維持生殖功能起著重要作用。因此，建議年輕男性盡量少喝酒，多吃含鋅高的食物，以免影響生殖功能。 由於精液中的精漿部分主要由前列腺分泌，
因此，檢查精漿中的鋅含量可以作為監測前列腺功能的壹項指標。
研究人員發現，在精子成熟、運輸、在女性生殖道內移動和受精等漫長的受精前過程中，鋅在維持精子的生理狀態方面發揮著重要作用。鋅在射精時被精子吸收，並與細胞核染色質中的巰基結合，避免染色質過早解聚，從而促進受精
。鋅還能減緩精子膜的脂質氧化，起到維持細胞膜結構穩定和通透性的作用，使精子保持良好的活動力。
另外，睪丸間質細胞合成睪酮的過程需要許多酶參與，當機體缺鋅時可引起這些酶的性質和功能發生改變，使睪丸
間質細胞合成和分泌睪酮的量減少等。
缺鋅引起的男性不育可見於少精癥和弱精癥，前者表現為精子數量減少，後者表現為精子活力差。所以遇到上述情況時，可以
檢查精漿中的鋅含量，如果是缺鋅引起的，可以采用補鋅的方法進行治療。壹般可在飯後口服0.5%硫酸鋅溶液
，每次20毫升，每日3次。含鋅量高的食物，如牡蠣、動物肝臟等，也可用於幫助這類患者實現生育。
即使無法檢測鋅含量，食物補鋅也不會對身體產生不良影響。
葡萄糖酸鋅
（性質和穩定性）葡萄糖酸鋅為白色結晶或顆粒狀粉末；溶於水，不溶於乙醇、氯仿和乙醚。可溶於水，不溶於乙醇、氯仿和乙醚。應避光密封保存。
（體內過程）葡萄糖酸鋅口服後主要由小腸吸收，1 小時後血清鋅濃度達到峰值，約 2 小時後開始下降。葡萄糖酸鋅廣泛分布於肝、
腸、脾、胰、心、腎、肺、肌肉、中樞神經系統、骨骼等。它主要隨糞便排出體外。本品主要隨糞便排出，少量隨尿液和母乳排出。在鋅含量相似的情況下，本品的生物利用度是硫酸鋅的 1.6 倍
。
（藥物作用）鋅存在於許多酶中，如碳酸酐酶、呼吸酶、乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶、堿性磷酸酶、DNA 和 RNA 聚合酶等、鋅具有促進生長發育的功能，也是合成維生素 A 所必需的。鋅具有促進生長發育和改善味覺的功能。
缺鋅時，味覺和嗅覺較差，厭食，生長發育和智力發育均低於正常水平。
（癥狀）葡萄糖酸鋅是壹種補鋅劑，主要用於兒童和老人、孕婦因缺鋅引起的生長發育遲緩、營養不良、厭食、
復發性口腔潰瘍、皮膚痤瘡等疾病。
（不良反應和註意事項）
可出現胃部不適、惡心或嘔吐等胃腸道刺激癥狀。不過，對消化道的刺激比硫酸鋅小。
體內過量的鋅會幹擾鉛和鐵的吸收和利用，導致鉛和鐵缺乏癥。過量的鋅會影響酮和鐵離子的代謝。
（藥物相互作用）本品禁與鋁、鈣、鍶鹽、硼砂、硫酸鹽和氫氧化物（堿）、銀蛋白和鞣酸合用。與青黴胺合用可能會
降低後者的療效。
（用法與用量）口服。成人每天10毫克。小兒酌情減量。
鋅（Zn） 鋅是人體內含量僅次於鐵的微量元素，但直到 20 世紀 60 年代才被認為是人體必需的營養素。
鋅是許多酶的成分之壹，據說人體內有 100 多種酶含有鋅。此外，鋅還參與蛋白質合成以及 DNA 和 RNA 的新陳代謝。血液
細胞中二氧化碳的運輸、骨骼的正常鈣化、生殖器官的發育和正常功能的維持、傷口和燒傷的愈合、胰島素的正常功能以及
人體敏銳的味覺等都需要鋅。
人的初乳是鋅的良好來源。不同食物中鋅的生物利用率差別很大，肉類和海鮮中的含量要比蔬菜中高得多。
不要把含鋅藥物當補藥
鋅是人體不可缺少的微量元素，如果孩子缺鋅，會影響生長發育，出現智力低下。如果孩子體內不缺鋅、亂補鋅，則會加重病情。
原因何在？原來人體的微量元素有壹定的含量和比例，既不能少，也不能多。嬰幼兒生長發育較快，對鋅的需要量
相對較大，但並不是多多益善，如果把含鋅的藥物當作營養藥，天天讓孩子服用，會對健康有害。如果鋅過
多，會使體內維生素C和鐵的含量減少，抑制鐵的吸收和利用，從而引起缺鐵性貧血。當小兒體內鋅過多時，
鈣減少，在鎂離子的作用下，可抑制吞噬細胞的活動，免疫力下降，抗病能力差。經常給孩子服用含鋅的藥物，
還會使體內鋅、銅元素的比例增高，影響膽固醇的代謝，使血脂升高，促使動脈粥樣硬化，為以後的心腦血管
病埋下隱患。另外，體內鋅含量過高，還有誘發癌癥的危險。
可見，有了對鋅的正確認識，要想讓孩子體內不缺鋅，家長就要學會科學的育兒方法。首先要做到母乳餵養，因為
母乳中有足夠嬰兒生長發育所需的鋅元素；4個月以後要逐漸給孩子添加輔食，特別是瘦肉、雞蛋、動物肝臟、牡蠣
、花生、核桃等食物中鋅的含量較高，要根據孩子的具體情況來食用；要教育孩子從小養成不挑食、不偏食的好習慣
要教育孩子從小養成不挑食、不偏食的好習慣，註意飲食結構的合理平衡，粗細糧搭配，使孩子壹般不缺鋅。還要註意不要讓孩子吃過多的
糖和甜食，以免影響鋅的吸收。
如果發現孩子因缺鋅而出現厭食或神經性厭食癥，應及時到醫院請醫生檢查孩子頭發或血液中的鋅含量，然後根據身體的
需要進行補鋅，不能把補鋅藥物當作萬能的 "營養補品"，以免對孩子的健康造成危害。
寶寶出汗當補鋅 武漢晨報訊（通訊員羅華榮）2002-11-12 07:50:18
盡管已是深秋，仍有不少孩子因為出汗到醫院做微量元素檢測時發現自己缺鋅。
湖北省婦幼保健院兒科徐海清解釋，小兒新陳代謝旺盛，又活潑好動，所以出汗往往比成人多。大量出汗會
使鋅流失過多，造成體內缺鋅。缺鋅會降低人體的免疫力，尤其是呼吸道和消化道的抵抗力，容易導致反復感染。
徐醫生提醒家長，多汗的孩子要多吃富含鋅的食物。鋅壹般存在於動物性食物中，如牡蠣、瘦肉、動物內臟等
核桃、栗子、花生等臟腑食物也富含鋅。核桃、栗子和花生也含有大量的鋅，可以經常食用。
有的孩子出汗多，不動就渾身濕透，壹洗就像洗臉壹樣，鼻子、額頭、頭發上滿是汗珠，即使在冬天也是汗流浹背，掀開
衣服帽子，水分蒸發。
小兒出汗宜補鋅 文/陳慧（北京海澱醫院兒科副主任醫師） 2000-10-17
壹般來說，小兒新陳代謝旺盛、活躍，所以出汗往往比成人多。另外，體質虛弱、患佝僂病或結核
病的小兒也會出汗。
人體內的許多微量元素都通過汗液排出體外，鋅就是其中之壹。鋅是人體必需的微量元素，與兒童的生長發育、免疫
功能、視力和性發育密切相關。兒童在生長發育過程中，對鋅的需求量比較大，大量出汗會造成鋅的過度流失，汗
兒童缺鋅的發病率明顯高於正常兒童。缺鋅會降低機體的免疫水平，尤其是呼吸道和消化道的抵抗力，使感染
反復發作，進而導致小兒體質虛弱，加重出汗，從而形成惡性循環。因此，出汗多的小兒應適當補鋅。
對於10歲以下的兒童，世界衛生組織建議每天攝入10毫克鋅。飲食正常、沒有疾病的兒童應該能夠從飲食中攝取足夠的鋅，以達到這壹標準。但是，多汗癥兒童必須多吃含鋅豐富的食物，如牡蠣、瘦肉、魚、蝦、動物內臟等，也可以服用壹些鋅補充劑，如葡萄糖酸鋅。此外，還可以服用壹些中藥，如黃芪、大棗等，具有補氣斂汗的
功效。同時，還應積極治療引起多汗的其他疾病。
另外，科學研究證明，鉀是人體不可缺少的微量元素。正常成人體內含鉀150克，分別貯存於細胞內和細胞外，起著維持細胞內、外滲透壓和酸堿平衡，維持神經和肌肉正常功能的作用。如果人體缺鉀，就會導致酸堿平衡失調、代謝紊亂、心律失常和外周肌無力，不能維持人體的正常運動。
有關專家指出，鉀在食物中分布廣泛，尤以蔬菜、水果和豆類含量最高。蔬菜中含鉀主要有菠菜、油菜、香菇、木耳、西紅柿、白菜、海帶、紫甘藍、山藥、土豆、芹菜、大蔥、萵筍等。含鉀較多的水果有香蕉、橙子、蘋果、菠蘿和柚子。含鉀較多的豆類有黃豆、四季豆、綠豆和蠶豆。此外，蕎麥、玉米、紅薯以及牛奶、雞肉、黃魚中也有壹定量的鉀。在日常生活中，只要不偏食，常吃這些食物，就可以避免體內鉀含量不足，使人精神振奮，保持精力和體力，減少或不產生缺鉀現象。
世界衛生組織最近表示，食用水果和蔬菜過少會導致多種慢性疾病。根據該組織的粗略統計，全球每年至少有270萬人的死亡與蔬菜和水果吃得太少有關。這壹健康問題存在於世界上大多數國家，在發展中國家尤為嚴重。
世界衛生組織建議，人們最好每天食用五種以上的蔬菜和水果。多吃蔬菜和水果不僅有助於預防慢性病，還能增加營養，提高對傳染病的抵抗力，有利於人體健康。
兒童偏食有哪些危害？
偏食是壹種不良的飲食習慣，主要開始於幼兒和兒童。偏食對孩子的健康影響很大，因為人的生命活動、發育成長都依賴於脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素的攝入。如果孩子因偏食而缺乏某些營養素，就會直接影響人體的正常發育和生長，容易引發各種疾病，尤其是大腦和智力的發育和生長。又如缺乏維生素會得各種疾病，維生素A缺乏會得夜盲癥，維生素C缺乏易得壞血病，維生素D缺乏會得軟骨病，長時間偏食會給孩子的健康發育和成長帶來危害。