為11-15天左右，但有些商販
為了提高豆芽的產量，縮短生產周期，給豆芽噴施尿素、硝酸銨和無根的
等化肥和激素。有了化肥和激素催化
的豆芽，自然就會長得特別長，尤其是
白得不壹樣，看著又嫩又水靈，好賣
。"豆芽不同於其他蔬菜，發豆芽
時大量施肥，會導致豆芽內亞硝酸鹽
含量急劇上升，而亞硝酸鹽
鹽進入人體後，經細菌分解，會
變成致癌的亞硝酸鹽。"康健告訴記者
，用激素類藥物生產的豆芽對人體也有
害。目前豆芽生產企業
使用的激素有 "赤黴素"、"植物生長
劑"、"無根黃豆芽素 "等。使用的激素有 "赤黴素"、"植物生長
劑"、"無根黃豆芽素 "等。"無根黃
豆芽 "是壹種能使豆芽細胞迅速分裂
的激素類農藥，與氮肥壹樣對人體有致癌、致畸作用。即使
是人體激素類藥物攝入過量，
也會對人體產生壹定的危害，如使兒
童發育早熟、婦女生理變化、老年人骨質疏松等。
康健特別提醒，很多人在買豆
芽時都有壹個誤區，喜歡挑無須
根、短莖、頂芽的小豆芽食用
，認為這種豆芽又嫩又脆，浪費
也少。但實際上，這種豆芽毒性
強，有壹定的致癌性，對身體健康
康有較大危害。康健說，這種
無根豆芽在培育過程中被放入了壹種叫 "除草劑 "的物質，"除草劑 "具有很強的毒性、
它不僅能抑制植物的正常生長，促使植物畸形，
只長莖，不長根和頭，而且還能破壞
營養物質
如蛋白質、維生素、礦物質等。
這些都是植物生長發育中最重要的元素。