豬血丸子是湖南最具特色的美食之壹，在湘西地區最為有名。如邵陽、婁底、懷化、湘西自治州等地。人們把豬血和豆腐融合在壹起，經過曬、熏等多道工序，最後就成了我們現在看到的樣子。
豬血丸子通常用於烹飪，尤其是在元旦或重要節日。在鍋裏加上辣椒蒸熟後，保證美味可口，可以下飯。如果有機會來湖南，不妨買壹點嘗嘗，用來送朋友也是非常不錯的選擇。
醬板鴨醬板鴨是湖南省益陽市的漢族名菜。它以本地鴨為原料，蘸30多種名貴中藥和10多種香料，經風幹、烘烤等15道工序精制而成。成品色澤暗紅，皮酥肉嫩，醬香濃郁，具有補血、養顏、健脾、養胃、美容等功效，是北方人喜愛的風味美食。
而在江南，則是佐酒佳肴、精美禮品。本品香、辣、甜、麻、鹹、脆、棉適中。具有醇香可口、色香味俱全、低脂不膩、回味無窮、食用方便等特點。
臭豆腐紹興臭豆腐可謂歷史悠久，最早可追溯到清朝康熙年間，康熙吃過王致和臭豆腐後大賦詩壹首
揮毫寫下 "青方 "二字，紹興臭豆腐由此名揚天下。老豆腐用莧菜梗汁浸泡，制成臭豆腐
可蒸可炒，以炒為主。臭食香，蘸點甜面醬辣椒醬，更香。尤其是管老太的臭豆腐，長
在外面，口感十分鮮嫩。橋頭附近還有壹家 "三味臭豆腐"，風味獨特，外酥裏嫩，另外
牛肉湯、酒釀圓子都很不錯。
湖南臭豆腐制品，不同於其他地方的臭豆腐。從顏色和氣味上看，長沙的臭豆腐可以
符合 "臭豆腐 "這個詞。顏色是黑的，氣味是怪的。其實，外酥裏嫩，香味可口，奇特誘人，
臭也香，做工精細，口感極佳。
方形小塊，以黑色居多，也有白色和黃色，軟硬程度個人喜好可以讓老板炒焦或炒嫩，吃得最硬的可以敲在碗邊像石頭壹樣，但還是很好吃，配上各種佐料，是來湖南壹定不能錯過的美食。
辣子雞長沙的經典湘菜，以長沙百年老店 "鈺東樓 "最負盛名。湖南氣候潮濕，易患風濕病，因此湖南人對辣椒和生姜情有獨鐘。辣椒燉雞這道名菜充分體現了湖南的地方特色。清朝末年，曾國藩之孫、湘鄉翰林曾廣厚登樓就餐時，曾留下膾炙人口的 "辣子雞湯浸肚皮，人常憶得玉樓東 "的詩句。
糖油粑粑
長沙傳統美食糖油粑粑糖油粑粑是長沙的傳統小吃，用糯米做成，香甜粘軟，外酥裏嫩，尋常街巷都能買到。小時候，人們習慣把糖油粑粑當早餐吃，雖然是用油鍋炸的，裹上糖漿，但吃起來並不油膩。比較有名的有李公廟糖油粑粑、火宮殿等。