哪些人不能吃白藜蘆醇
1、婦女、哺乳期婦女、兒童、肝腎功能不全者忌用（因安全性不明）。
2、會有抗凝血作用，所以不要和相關的抗凝血藥物（如華法林華法林、肝素肝素）、抗血小板藥物（雙嘧達莫、氯吡格雷）、非甾體抗炎藥（nsaids）壹起服用。
3、白藜蘆醇可能幹擾肝臟中與藥物代謝有關的酶（如細胞色素p450、cyp1a2），進而幹擾多種常見藥物的作用，這可能會給用藥者帶來未知的風險，因此應避免與藥物或草藥同服，或在使用前咨詢有資質的醫生或關鍵人員。
4、可有輕微的雌激素作用（在動物實驗中發現，人體研究尚未證實），為安全起見，患有雌激素敏感性疾病（如乳腺癌、卵巢癌、子宮癌）者應避免使用。
白藜蘆醇的副作用
1）健康人短期服用白藜蘆醇壹般不會出現嚴重的副作用，但至今沒有長期的安全性研究。
2）壹項關於代號為 SRT501 的白藜蘆醇產品的研究導致壹些受試者出現腎衰竭。雖然葛蘭素史克公司認為腎衰竭是由腹部不適導致嘔吐等引起的，白藜蘆醇可能不是主要原因，但葛蘭素史克公司已經終止了SRT501的研究。
3）可能會降低運動鍛煉的效果。
4）白藜蘆醇的雌激素樣作用可能會刺激乳腺癌細胞生長，乳腺癌和其他由雌激素引起的癌癥或高危人群需咨詢醫生
5）由於白藜蘆醇具有潛在的抗衰老作用，不建議兒童、孕婦、哺乳期婦女和試圖懷孕的婦女服用
6）白藜蘆醇可能會影響參與藥物代謝的酶的活性。目前尚無人體研究，服用前需謹遵醫囑
7）白藜蘆醇具有抗凝血作用，正在服用法伐林等血液稀釋劑的患者需謹遵醫囑
8）從虎杖中提取的白藜蘆醇可能含有杜鵑花素，可能會導致腹瀉，需選擇高純度的知名品牌產品。
選擇白藜蘆醇的建議
近年來，隨著白藜蘆醇各種保健功效的發現，許多媒體廣泛宣傳食用白藜蘆醇含量高的食物對健康的益處，含有高白藜蘆醇的紅葡萄酒也被廣泛宣傳。那麽，我們應該如何正確看待白藜蘆醇呢？
①不要盲目大劑量補充白藜蘆醇。在細胞和動物實驗中，白藜蘆醇確實具有多種生物藥理作用，但細胞和動物實驗表明，"有效 "並不意味著對人體壹定有效。其次，細胞和動物實驗所需的 "有效劑量 "與人們從食物中攝取的劑量有很大不同。需要提醒的是，少量的白藜蘆醇是安全的，但大量的白藜蘆醇可能會對健康產生不良影響。因此，無論是預防疾病還是治療疾病，都不應盲目大劑量補充白藜蘆醇，更不應以藥代食，而應在醫生的指導下，正確使用相關保健品。
②慎重選擇產品。保健食品，是聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品，是適合特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。消費者在購買白藜蘆醇產品時，應選擇在信譽良好、證照齊全的正規銷售場所購買經國家食品藥品監督管理局認證的保健食品，並要認準保健食品標誌和批準文號，仔細查看外包裝上的廠名、廠址、聯系電話、生產日期、保質期等內容，妥善保管購物發票和相關憑證。
白藜蘆醇的功能
1、調節血脂；
2、抑制血小板聚集，促進纖維蛋白溶解，有抗血栓形成作用；
3、保護血管內皮，抑制內皮細胞增殖；
4、保護血管平滑肌細胞，抑制其增殖；
5、抗白細胞作用；
6、抗低密度脂蛋白氧化功能