發生食物中毒怎麽辦 ■北京急救中心急救科主任醫師 韓樹棠 壹日三餐是每個人每天都必不可少的，但是如果不註意飲食衛生，誤食了過期變質的食品就會引起食物中毒。 食物中毒是指吃入食物中的有毒物質引起身體的不良反應，其中也包括化學藥物中毒，有單發的也有群體的，輕者影響身體健康，重者甚至會危及生命。如何防止食物中毒？中毒後應如何自救？記者就此問題采訪了北京急救中心主任醫師韓樹棠。 韓樹棠介紹，食物中毒包括細菌性食物中毒（如大腸桿菌食物中毒），化學性食物中毒（如農藥中毒），動植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒），真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）。食物中毒來勢兇猛，時間集中，無傳染性，夏秋季多發。群體食物中毒的表現是，在短時間內，吃這種食物的人單個或同時發病，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的，還可發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。 出現這種癥狀時首先應立即停止食用中毒食物，馬上向急救中心120呼救，送中毒者去醫院進行洗胃、導瀉、灌腸。有壹些本來就有基礎病的老人，如冠心病、高血壓等要特別註意護理，血液黏稠物增多可能會導致病情加重。 特別要註意保存導致中毒的食物，提供給醫院檢疫，如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，確定中毒物質對治療來說是非常重要的。越早去醫院越有利於搶救，如果超過兩個小時，毒物被吸收到血液裏就比較危險了。重癥中毒者要禁食半天左右，可靜脈輸液，待病情好轉後，再進些米湯、稀粥、面條等易消化食物。 ■特別提醒 如何防止食物中毒要防止食物中毒，應該在日常生活中註意壹些問題： 1、個人要養成良好的衛生習慣，養成飯前、便後洗手的衛生習慣。外出不便洗手時壹定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。 2、餐具要衛生，每個人要有自己的專用餐具，飯後將餐具洗幹凈存放在壹個幹凈的塑料袋內或紗布袋內。 3、飲食要衛生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物壹定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前壹定要熱透。 4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板壹定不能再切熟食，摸過生肉的手壹定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉汙染。 5、對不熟悉的野生動物不要隨意采捕食用，海蜇等產品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應沖洗幹凈。扁豆壹定要燜熟後食用。 6、服用藥品時壹定要遵照醫囑服用，千萬註意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時服用要遵醫囑，避免混合產生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在壹起。 ■特別情況 扁豆中毒怎麽辦 扁豆中含有皂素等有害物，如果吃了加熱不透的扁豆半小時到幾小時之內就可發生中毒，表現為惡心嘔吐，血細胞增高。食用急火炒或涼拌的扁豆發生中毒者多。中毒輕者經過休息可自行恢復，用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有壹定的解毒作用。 蘑菇中毒怎麽辦 壹旦誤食中毒，要立即催吐、洗胃、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部催吐，然後用1：2000至5000高錳酸鉀溶液或濃茶水、0．5％活性炭混懸液等反復洗胃。讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。 細菌性中毒怎麽辦 食物在制作、儲運、出售過程中處理不當會被細菌汙染。吃用這樣的食物會導致細菌性食物中毒，中毒催吐後如胃內容物已嘔完仍惡心嘔吐不止，可用生姜汁1匙加糖沖服，以止嘔吐。生大蒜4至5瓣，每天生吃2至3次。幾天內盡量少吃油膩食物。 亞硝酸鹽中毒怎麽辦 誤食亞硝酸鹽的人通常會出現胸悶憋氣，紫紺的現象。壹旦發生亞硝酸鹽中毒應立即搶救，迅速灌腸、洗胃、導瀉，讓中毒者大量飲水。切記患者壹定要臥床休息，註意保暖。應將患者置於空氣新鮮、通風良好的壞境中。 服安眠藥過量怎麽辦 服用過量安眠藥會引起急性中毒，輕者有頭痛、嗜睡、眩暈、惡心、嘔吐等表現；重者會出現昏睡不醒、體溫下降、脈搏弱等癥狀。服藥早期，可先喝幾口淡鹽水，然後用催吐；若服藥已超過6小時，應口服導瀉藥，促使藥物排出；有條件的可給予吸氧，還可刺激其人中、湧泉、合谷、百合等穴。 ■特別案例 四千小學生喝了毒豆奶 今年3月19日上午，遼寧省海城市興海管理區所屬站前、鐵西和蘇家等8所小學近4000名學生集體飲用了由鞍山市寶潤乳業有限公司生產的“高乳營養學生豆奶”。當天壹些學生出現腹痛、頭暈、惡心等癥狀，被學校送往醫院治療。截止到4月15日，已有2500多名學生出現了腹痛、頭暈、惡心等不良反應。 專家點評： 本次豆奶食物中毒的原因是活性豆粉中的胰蛋白酶抑制素等抗營養因子未徹底滅活。由於部分人群對此類物質較為敏感，飲用含有這類物質的豆奶後會引起以上消化道為主的刺激癥狀。該類食物中毒愈後良好，較為輕微，不會對人體造成長期的、潛在的健康危害。（《北京晚報》） 食物中毒如何自救 註意個人衛生，生吃瓜果要認真清洗，並將腐爛部分摒棄。飯前便後要用清潔用品洗手。 在外就餐時盡量不要選擇無證無照的“路邊攤”，而要去看上去衛生條件好、管理嚴格的飯館。就餐時如有異味要馬上停止，不能不當回事。 壹旦吃過東西後胃裏有不舒服的感覺，馬上用手指或筷子等幫助催吐，並及時到醫療機構尋求救治。 自己制作的食物要做到生熟分開，尤其是案板、刀具等直接接觸食物的用具；做好烹飪用具的消毒；食物要密閉存放，減少被外界汙染的機會。 在外就餐要吃經過長時間高溫蒸煮後的食物。（《北京青年報》） 中國網綜合
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