茶樓衛生管理制度
1、茶樓衛生制度
①茶桌椅整齊，地面幹凈，玻璃明亮，公共衛生間****。
② 做到每天打掃兩次，每周清掃壹次，達到無蚊蠅、無蜘蛛。
③不賣變質、有蟲的茶葉。
④ 茶具用後清洗、消毒、保潔。
⑤ 服務員穿著幹凈的工作服，工作前後洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須燒開。
⑦ 服務員工作時嚴禁戴戒指、手鐲和塗指甲油。
2、倉庫衛生管理制度
①茶葉倉庫專人專用，並有防鼠、防蠅、防潮、防黴、通風、冷藏、消毒的設施和措施，且運轉正常；
②茶葉應分類、分架存放，各類茶葉有明顯標誌，要及時冷藏、冷凍保存；
③建立倉庫出入庫驗收登記制度。制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶葉過期、變質、黴變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的茶葉；
④茶葉不得與藥品、雜物等物品混放；
⑤茶葉倉庫要經常開窗通風，定期清掃，保持幹燥整潔；
⑥工作人員要穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
3、茶葉銷售衛生制度
①銷售的定型包裝茶葉商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容，購進茶葉要向供方索取茶葉衛生監督機構出具的檢驗報告，嚴禁購銷產品標識不全或銷售現貼商標的茶葉；
②銷售的茶葉必須無毒無害，禁止銷售變質、生蟲、帶蟲的茶葉；
⑥工作人員要穿戴清潔衣帽，保持個人衛生。禁止銷售腐敗變質、生蟲、摻雜、摻假、超過保質期等不符合茶葉產品衛生標準和規定的茶葉產品；
③銷售直接入口的散裝茶葉，應有防蠅、防塵設施，並妥善使用。使用工具和無毒、清潔的運輸材料，禁止使用廢舊報紙運輸茶葉。物品與工具分開存放，使用的工具應在班前徹底清洗消毒；
5.員工要穿戴整潔的工作服，不留長指甲、長頭發、長胡須、不戴戒指、不塗指甲油，操作時不吸煙；
5.茶水應嚴禁在吧臺地面存放，嚴禁堆放、擺放茶葉等雜物。
4、茶葉采購、驗收衛生制度
①采購的茶葉原料和成品必須色、香、味、形正常，不采購變質、黴變等不符合衛生標準要求的茶葉；
②采購定型包裝的茶葉，商標應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期（保質期）等內容；
③運輸車輛和容器應專用於茶葉等產品的運輸。
③運輸車輛和容器應當專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
④茶葉購進入庫前應由庫管驗收，合格入庫，不合格退回。
5、病蟲害防治和衛生制度
①操作間和倉庫門口應設置50cm高、表面光滑、門框和底部嚴密的防鼠板；
②發現老鼠、蟑螂等有害害蟲應即時撲殺；
③發現鼠洞、蟑螂孳生孔應即時註藥、清理，並用硬物堵塞。
6、衛生檢查制度
①衛生管理人員應每天進行衛生檢查；
②每周對各部門進行衛生檢查；
③發現衛生不合格者進行教育和經濟處罰。