“老桐城”是位於漢口中山路大支路(大支路1號)的壹家大型餐館的名字。以著名小吃三鮮豆皮聞名，被譽為“豆皮之王”。這家餐廳成立於1931。原來是漢口古城堡大直門外，是城鄉之間的通道。所以取名桐城甜品店。抗戰勝利後，又恢復營業，改成了妳的老桐城甜品店。這家店模仿湖北傳統小吃豆皮，決心改良，很受甜食的歡迎。制作方法是將綠豆和大米混合磨成漿，放入鍋中攤成薄皮，裹上熟糯米、肉丁等餡料，放入油中炸制而成。資深廚師金高安精益求精，餡料以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦為主，打造三鮮豆皮。皮包金黃有光澤，入口脆嫩，燉的更香。毛澤東嘗了四次，每次都很欣賞。外地人、外賓來武漢，盡快吃到老桐城豆皮。
2.四季-美糖包
“四季美”是位於漢口中山大道992號(近江漢路)的壹家小吃店的名字，意思是壹年四季都有吃的，春天有炸春卷，夏天有冷食，秋天有炸大閘蟹，冬天有酥餅。1927開業，生意興隆。後來，高級廚師鐘生初等人在這家店制作了中式武漢風味的蒸餃，深受顧客好評，被譽為“湯包之王”，使這家店成為壹家主要供應蒸餃的湯包屋。他們講究餡料，選材嚴格。首先，他們將新鮮的豬腿剁成糊狀，然後與肉凍和其他調味品混合，用薄面團包裹，放在籠子裏蒸，肉凍就成了湯。膏體鮮嫩，壹籠七個，配上姜絲醬和醋，鮮美無比。為了滿足不同顧客的需求，他們除了要做鮮肉湯包，還要做蟹黃湯包、蝦仁湯包、香菇湯包、雞肉末湯包、什錦湯包。
3、蔡林吉日幹面
熱幹面與山西的刀削面、兩廣的逸夫面、四川的擔擔面、北方的渣江面並稱為中國五大名面。它不僅不同於冷面，也不同於面湯。制作方法是面條基本都是先煮熟，然後放在壹起瀝油，攤開冷卻。吃的時候用開水焯幾下，瀝幹，拌上麻醬、蝦仁、蔥花、蘿蔔丁、香油、醋。朗朗上口的時候，又香又有嚼勁。
熱幹面起源於20世紀30年代初漢口常棣街賣面湯的包利。他怕賣不出去的面湯變酸，就撈起來掛在唱片上。他不小心打翻了油鍋，他把香油拌到了面條裏。第二天，他把這些面條在開水裏煮了幾下，撈出來拌上調料。它們熱氣騰騰，香氣四溢，讓人爭相購買食物。他脫口而出，“熱幹面”。人們都說熱幹面好，從此他壟斷了這方面。壹些食品攤販看到他的生意興隆，就向他學習並出售。現在武漢的大街小巷到處都是熱幹面館和小攤，是武漢人早上喜歡吃的早餐小吃之壹。蔡林熱幹面館是其中最有特色和最著名的。
蔡林熱幹面館原位於漢口中山大道854號，面對水塔。現在是連鎖經營，在武漢三鎮有幾家店。
4、說說炎癥——餃子
譚延吉水餃館位於漢口中山大道384號，離李記路不遠。1920由黃陂人譚誌湘創立。專營餃子近80年，包餃子有壹手絕活。從選肉、配料、口味、餡、制到包、湯、煮等工序都有嚴格的標準，比如用新鮮的豬腿、牛腿做餡，用豬蹄熬湯，加入蝦仁、香菇、香菜、蔥花等佐料，做出的餃子鮮嫩、湯鮮、造型美觀。除了傳統的鮮肉湯圓，名師譚銀山近年來陸續開發出香菇湯圓、工廠粽子、三鮮湯圓、雞肉湯圓、蝦餃等新品種，以適應不同食客的口味。
5、順祥居——燒梅
“順祥居”位於漢口花樓街與交通路交叉口。是壹家從事重油燒梅近50年的老店。這家店的梅子油重而不膩。形似菊花，味道鮮美，久負盛名。
烤梅子的制作方法是將肥豬肉、饅頭、橘餅、花生、冰糖、葡萄幹等切好。成方塊，稍微炒壹下，再和桂花、紅綠絲、白糖拌在壹起做餡。面粉加適量水，加少許鹽揉勻，醒發3分鐘左右，搓條，切成小塊，上桌撒幹澱粉，卷成荷葉狀成薄皮，放入餡料，加少許香油。或炸，或烤，或蒸。其味道香甜可口，深受群眾喜愛。
6、富清河——牛肉米粉
“福清和”位於漢口中山大道855號，近六渡橋，以湘味米粉聞名。粉滑可口。
7.五芳齋-湯圓
武漢五芳齋酒樓由倪先生於民國三十五年創辦，字號為“上海五芳齋”(創建於清朝鹹豐八年)，經營場所位於中山大道1303號。創辦時雇傭工人十余人，營業(生產)面積幾十平方米，直至解放。
五芳齋酒家，位於漢口中山大道723號(原1171)，成立百余年，從小到大，從私營到公私合營，直至所有企業。五芳齋以質優價廉為核心。自91以來，先後獲得省(市)商業系統三項金獎，被譽為“湯圓之王”、“粽子之王”、“餅團之王”。1993年，經商務部批準，授予“武漢市江岸區五芳齋酒樓”和“做好老字號”發表文章，要求其他老字號效仿。
五芳齋的建立和發展，壹百多年來壹直享譽三鎮。如今，武漢的五芳齋已經從單壹的“寧波湯圓”小吃品種，發展到幾十種多味湯圓、速凍系列，常年供應。不斷改革發展，註重質量、價格和服務，贏得了市場競爭的主動權和消費者的好評。
8、小桃花源——煨湯
“小桃園”是位於漢口勝利街蘭陵路64號的壹家小吃店的名字。該店創建於1946，陶、袁兩個攤販在此擺攤，經營油條、豆漿等小吃。後來兩家攤販合作經營煨湯，店名“小桃園”，解放後與“小桃園”諧音，是有名的“煨湯專家”。這家店的主要品種有瓦罐雞湯、排骨湯、豬蹄湯、馮跋湯、腳魚湯、牛肉湯、鴨湯等。鍋雞湯是最有名的，它的原料是黃波孝感壹只重壹公斤半多的肥母雞。把它剁成雞塊，用鏈鋸炒熟，然後用開水倒進鍋裏。用猛火煮，小火煨透。湯料原汁原味，營養豐富，是老人、病人、產婦的滋補上品。馮跋湯和其他谷物湯也是各縣的特色，味道鮮美，深受食客喜愛。
響應者:1智三9-江湖英雄10級11-30 17:27
1.桂林人吃米粉就像北方人吃面食壹樣。他們天天吃，只註重味道，不考慮店面的大小和裝修。店面越老，生意越好。在桂林街頭，不時可以看到穿著時尚服裝的女士和穿著時髦西裝的男士。不用等座位，他們就站著，端著壹碗熱氣騰騰的米粉吃，全心全意地享受著米粉，壹點也不覺得尷尬。據說美國快餐大姐麥當勞幾年前放棄桂林市場的原因是，中式快餐桂林米粉已經占據了桂林快餐市場的大半江山，而且價格便宜，每碗1.50元到2元不等。
2.先說說老北京人吃什麽，喝什麽必不可少。
必吃的食物。男女老少都愛，香脆油潤的口感真的讓人吃個夠。
3.北京炒肝
4.東北常見的早餐是米粥鹹菜，但這個鹹菜是朝鮮鹹菜。嗯，還有東北味噌，挖壹勺倒在粥面上也很奇妙。只是口味雜糅而已。我不完全了解它。
5 .包子
6 .蒸餃
7.天津人
最有天津風味的街頭小吃恐怕就是煎餅果子了，現在全世界都很受歡迎。用煎餅鋪上蛋卷，加香菜、甜面醬或辣面醬。因為油條在北方叫“果”，所以叫煎餅果子。
8 .西安！肉丸熱湯
湯包
10.糯米板
11.
12.鹹水角
13.煎薄餅
14.黃大豆
15.蔥油餅
16.臭豆腐幹
17.河南。羊肉湯、餡餅
18.土豆油菜花粑粑~ ~
19.雲南18怪~ ~雞蛋串串賣~ ~雞蛋可以烤著吃。
20.蘭州牛肉拉面的品質取決於清湯。即牛肉湯清亮清香；蘿蔔片潔白純凈；辣椒油飄出鮮紅；香菜蒜苗鮮嫩翠綠；面條光滑，呈黃色。蘭州人喜歡吃醋，就帶壹碗面，從壹鍋大肚醋開始。加壹個香醋，好像只有這樣才能吃到牛肉面的酸辣清香。
21.江西小吃爆米花
方法很簡單:將大米用冷水浸泡壹天壹夜，然後磨成米漿，將米漿均勻地倒在用竹簽編織的圓形湯皮畚箕裏，當米漿薄到滿畚箕面時，放入鍋中用大火蒸成湯皮，再用竹簽切成幾小塊，從畚箕上撕下來，加入炒好的調料和肉餡。
米寶水果的調料會隨著季節而變化。春天以青菜為主；瓜類是夏秋兩季的主要作物。卷心菜和胡蘿蔔是冬季的主要作物。可以用的香料:韭菜、大蔥、大蒜等。如果加上炒過的瘦肉餡，味道會更好。
22.手抓面
食材是豆腐切條，油炸；調味品有混合醋醬(姜洋蔥泥、醋番茄醬)、甜醬(邊煮邊攪拌的紅糖豆醬)、蒜蓉醬、花生醬、沙茶醬、芥末醬。吃的時候把炒好的豆腐幹放在面上，用各種醬料搖勻，然後卷成筒狀，吃起來酸甜可口。
23福州傳統
魚丸靠海吃海，但魚丸是福州人過節必不可少的。
吞服皮湯
24.雲南香草米飯
25.燉和燒
被申請人:張裕-秀才二級11-30 17:34。
不知道，不註意吃！
被調查人:68869869-試用期壹級11-30 17:39。
中國105城市必吃蔬菜！
1.臺北:鴛鴦火鍋
很多香港藝人都為之瘋狂。據說郭富城走的時候把火鍋料收拾好了。火鍋最重要的是湯底。有多少家店就有多少種湯底，但是沒有人知道湯底的材料和制作方法。喜歡吃川菜，火鍋的辣度是分等級的，鴛鴦火鍋壹半辣壹半不辣，可以選擇。與其他火鍋不同的是，材料中少不了鴨血，還有豆腐、牛肚、牛雜、雞肉等。價格豐富節儉，折合人民幣100到上千元。
2 .高雄:蚵仔煎
蝗蟲是高雄的特產，是貝類的壹種。先用線粉攪拌幼蟲，然後把雞蛋打散，放在油裏炸，讓雞蛋裹著幼蟲，像雞蛋餅壹樣。
3.臺南:油炸鰻魚
臺南特產。調味品是糖、鹽、九王。雖然是油炸的，但魚仍然很好吃，略帶甜味。
4.香港:烤肉
烤肉包括燒鵝、鴿子、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。壹般是用秘制醬料浸泡壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆而肥，味道微甜像廣東人。深井的燒鵝、華天的乳鴿都是“老字號”了。廣東人逢年過節拜神總要帶乳豬，電影(視頻)也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。
5.哈爾濱:德莫利燉活魚
在哈爾濱郊區，公路附近有壹個叫德莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店，招待停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉條、鯉魚，是老鄉們溫馨的老做法。後來，做菜的做法不脛而走，傳遍了城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們就來莫莉燉魚吧。
6.大連:鹹魚餅
鹹魚餅從當地農村流入城市，現在小飯館大飯店都能吃到。魚是秋天的海魚。有大魚，有黃花，有巴掌長。它們用姜和洋蔥腌制，用油煎成褐色。這種蛋糕是由陳年玉米粉混合豆粉和白面粉制成的。把鍋用水燒開，把餅粘在鍋周圍。想吃嗎？等妳熟悉了再說！
7.梅州:客家釀豆腐
千年古城梅州，素有“客都”之稱。中原人“衣冠楚楚”搬來這裏，不僅帶來了上品讀書的氛圍，也形成了自己的客家飲食文化。火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，把豬肉和魚做的餡塞進去，放上蔥花和香油，放在雞湯砂鍋裏煨到香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒有壹包餃子，才做出這麽好吃的。
8.齊齊哈爾:殺豬菜
春節的時候，村裏壹戶人家殺了壹頭豬，後腰腿都是好的。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。
9.湛江:土雞
湛江，原名“周萬”，飲食習慣與茂名、陽江等地相似。湛江菜是粵西菜系之壹，講究粗料的精細化，原汁原味。湛江土雞曾風靡廣州餐館。正宗的湛江雞選自湛江新沂縣吃谷米和草長大的農家雞。是小母雞長得慢還是下第壹窩蛋。這樣的雞肉纖維性強，容易積累營養。煮出來的雞外表金黃有光澤，表皮光滑，香味濃郁，壹碟麻油蒜蓉醬“氣人”！
10.延安:羊肉湯
延安有很多好吃的:甘泉的土豆抹豆腐腦長煎餅，最好吃的是羊肉湯。羊肉，羊雜，加調料煮的湯，很簡單。圍著肚巾的村民們蹲在壹起，手裏捧著熱氣騰騰的羊肉湯。在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天並不太冷。
11.Xi安:冷驢肉。
驢肉具有補氣血、益臟腑等功效，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。陜西關中盛產中國著名的“關中驢”。鳳翔臘驢肉從清朝鹹豐年間就有了。在古代，驢肉只有兩種吃法，生吃和熟吃。現在驢肉湯鍋和爆炒肉多了，還加了川菜和藥膳。肉很香很好吃。
12.湘潭:毛家紅燒肉。
毛家菜以毛主席家鄉聞名，毛主席紅燒肉贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸，放豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
13.廣州:老火湯
煲湯是廣州家庭主婦的必修課。沒有不愛喝湯的正宗廣州人。廣州的老火湯不管是家裏做的還是餐廳賣的，無非就是壹個目的——滋補！夏天冬瓜燉排骨加扁豆，紅豆降火，冬天西洋參燉雞祛寒。
如果妳剛到廣州，出租車司機會告訴妳，這裏的水很燙，妳臉上會起疙瘩。妳需要湯和花草茶...
14.順德:菊花魚。
順德自古就是富庶之地。工作後，當地人喜歡用土特產精心烹飪，互相評價。廚師整體廚藝較高，遠銷廣州、香港、澳門及東南亞部分城市。“吃在順德，做在鳳城”。順德菜的特點是清、鮮、鮮、嫩、滑。除了著名的炸奶和巨鰻，菊花魚也是比較有代表性的風格。
還有順德大良鎮的雙皮奶，陳村的魚糕...
15.延吉:狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，就吃不到狗肉了。和國內其他地方壹樣，也流行吃火鍋，韓式狗肉火鍋。特制的鍋底，燉著狗肉和狗排骨。只有新鮮才是辣的。可能是延吉太冷了，狗肉要加花椒。壹年四季都吃，夏天吃最好能治感冒！
16.長春:第三線
中國民間歷來有在長夏之日品嘗地、樹、水三鮮的習慣。說到這個地方的三鮮，指的是新鮮的時令蔬菜:莧菜、元麥、蠶豆(或蒜苗)，壹起炒起來鮮嫩。到了長春，三鮮菜成了當地的壹道名菜。現在也有土豆茄子辣椒三種壹起炒。這是地道的東北菜。
17.佳木斯:酸菜豬肉燉粉條。
東北人愛吃燉菜，有很多名菜可以吃。什麽鵝燉土豆，雞燉蘑菇，豬肉酸菜燉粉條，都是顧名思義，都是十二月天冷吃的地方菜。東北高白菜腌制的酸菜切成火柴棍粗細的絲，有助於白葉翠綠，久煮不爛。本地的土豆粉好煮好熬，鍋裏黃亮的時候用筷子倒掛就好了。用殺豬的時候熬煮肉骨頭的老湯，加上爆炒五花肉燉的豬肉酸菜粉條，鮮美的香氣環繞屋頂！
18.沈陽:四川火鍋
就像在其他城市壹樣，四川火鍋在沈陽街頭壹樣受歡迎。四川火鍋的味道濃而辣，既和東北菜相似，又很合沈陽人的口味。說起辣，東北人也是出類拔萃。其實沈陽的四川火鍋店老板們真的覺得找對地方了。沈陽人的熱情讓他們把這裏當成了第二故鄉。
呼和浩特:蒙古燒烤。
馬背上的人的正宗風味是烤出來的。進蒙古包，喝奶茶，熱情好客的牧民雙手遞哈達！當妳圍著篝火，享受著草原上微風送來的燒烤香味時，妳壹定會想到“風的盡頭見牛羊。”
20.北京:水煮魚
“馬尚，夠辣”，原本是重慶的壹道名菜，現在在北京很受歡迎。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。煮魚的過程很簡單:將鮮魚切成薄片，用鹽稍微腌壹下，然後放入水中煮。真正的味道取決於辣椒的品質、辣椒原料以及烹飪紅油的水平。
21.吉林:狗肉湯
在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的鮮肉，沒有高湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。吃狗肉有很多招數，比如狗肉燉豆腐，狗肉白菜幹，狗肉火鍋。但無論吃什麽狗肉，壹碗狗肉湯都是不可或缺的。當妳回頭看這碗湯的時候，感覺鼻子裏有壹股香味，這狗肉吃起來會越來越香。
22.深圳:重慶火鍋
深圳似乎是壹個容易登陸的城市，妳可以找到任何壹種食物的地方。當然，現在最火的還是火鍋。壹家名為深圳易的網站推出了壹個“火鍋”飲食專題。重慶火鍋，(霍家壩)子火鍋，正宗古火鍋，潮泰火鍋，肥牛火鍋，徽州火鍋，“探魚頭”火鍋，日式火鍋...好壹場火鍋大賽！
重慶火鍋以麻辣、鹹、酸、辣為主，分為清湯火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋。以湯料調配精致、原料多樣、葷素雜陳、適應性廣、風格獨特、場面溫馨著稱，是最熱的彭城。
23.珠海:黃骨魚
四川人吃黃椒丁，南方人稱之為黃骨魚。珠海是壹個吃慣海鮮的城市，移民多，沒有自己的美食，只好到處吃。這種時髦的黃骨魚是湘菜出品的。
24.廈門:水煮活魚
這幾年這道菜的火爆，至少說明了壹向很挑剔甚至固執的廈門人對川菜的認同。很多人把這歸因於這個城市外來人口劇增導致的外來菜大規模登陸廈門。僅2000年，這個只有60萬人口的小城就新開了近30家川菜館。
但是水煮活魚的味道確實不錯，雖然用料簡單大眾化(草魚)，烹飪。
制作方法可能並不奇怪(水煮)，但其麻辣鮮的奇妙結合，不僅讓廈門人滿意。
對魚和海鮮都有壹種持久難熬的味道，也是四川傳統的“沙茶情結”。
蔬菜普及大趨勢中的延伸。
25.龍巖:醉江河
這是壹道經典的客家菜，曾流行於福建和廣東的壹些城市(如福州、廈門、潮州等)。)幾年前，但在龍巖，即使川菜湘菜已經席卷全國，這條醉江依舊繁華。
河江，土生土長的長汀人，號稱天下五大名雞之壹。據說以三黃(嘴、腳、毛)、三黑(翅、內側、尾)、三叉(冠、兩爪)而聞名，但這道菜最有特色的還是酒。只有用客家酒烹飪，才能做出鮮、嫩、香的美味雞。
26.成都:泡椒墨魚
壹個叫“毛料”的作者是這樣描寫川味海鮮的:自從海鮮叛逃出川菜，它仿佛煥發了第二春！壹個典型的例子是泡椒墨魚。
這道菜全靠四川的腌海椒(子彈椒)。如果要選擇顏色鮮紅、個頭大、肉厚的海椒，需要泡的恰到好處。菜色紅白相間，賞心悅目！泡椒的味道都在烏賊幼體裏，帶壹點甜味。
27.宜賓:黃椒魚丁火鍋。
長江邊上的黃椒丁就是“巴適黃椒丁”。妳說“巴什”是什麽意思？這是四川話，意思是太好了。
宜賓制作的黃辣丁，不是紅燒，也不是清蒸，多在川菜中食用。黃辣魚丁火鍋肉質鮮嫩。
28.長沙:帶皮幹窩蛇
2000年，美味蝦在長沙成為壹種時尚，每個餐館和攤位都做美味蝦。隨著最近草龍蝦的爆發，隨之登場的美味蛇占了上風。美味的蛇和美味的蝦有同樣的效果。把蛇剁成條也是用湖南特產辣醬，大料，香葉，青紅椒和蔥，姜，味精燉。大火煎好後，文火煨透，分火品嘗。汁倒在盤子裏，肥美的蛇段已經泡得紅彤彤的，蛇肉緊實，絲絲閃亮透明。順著紋理咬壹口，富有彈性的蛇肉在舌尖間逐漸化為香味，然後被感知為辣，辣到讓人欲罷不能。
29.海口:沙窩文昌雞
文昌雞，號稱海南“四大名菜”之首，因產於海南省文昌市而得名，重約1.5斤。文昌雞的傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞的原味。同時，雞油雞湯米飯俗稱“雞飯”。海南人稱之為“吃雞飯”，其中包括煮雞。在全國砂鍋熱的影響下，海南文昌雞也有砂鍋化的趨勢。
30.三亞:紅咖喱黃瓜鴨
嘉積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊積華僑早年從國外引進的優良鴨種。其養鴨方法尤為講究:壹是用淡水魚蝦或蚯蚓蟑螂餵雛鴨。大概兩個月後，小鴨子剛長大的時候，會被關在小圈子裏縮小活動範圍，然後和大米、米膠混在壹起做成小疙瘩餵飽，20天就長成肉鴨了。特點是鴨肉厚，皮白而脆，皮與肉之間有壹層薄薄的脂肪，特別甜。搭配紅咖喱和甜瓜，更顯生動香濃。
31.南昌:藜蒿炒臘肉。
鄱陽湖的草是南昌人的寶——這是菜。南昌九江做的這道菜雖然不貴，但卻是江西人的最愛。只要有可能，都會送給外地的朋友，離開江西太久的人。藜蒿是鄱陽湖地區特有的水生植物。中醫認為其味甘，性平，微毒，能清熱利濕，殺蟲。藜蒿嫩莖用臘肉炒，加些韭菜“襯”出藜蒿原有的香味。最終的結果是臘肉鹹而軟，蘆蒿脆而甜。湘菜裏也有這道菜，但是藜蒿的根是炒的，陸地上的藜蒿不夠脆。
32.贛州:贛南小炒魚
很多人不小心把贛南小炒魚稱為贛南小炒魚，這就大錯特錯了。“魚糕”、“魚餃”、“小炒魚”，統稱贛州“三魚”。贛南小炒魚是明代淩初開創的地方風味菜肴，至今仍廣為流傳。因是小酒(贛州習慣稱醋為小酒)炸魚而得名。小炒魚是用新鮮的草魚，去頭去尾，分批成塊，用姜、蔥、紅辣椒、小酒(醋)、醬油、水酒烹制而成。色澤金黃，口感鮮滑，略帶醋味。
33.萍鄉:辣椒炒熏肉
“江西人不怕辣”，辣在萍鄉。因為靠近湖南，萍鄉人吃辣很兇。據說連蒸雞蛋都要放辣椒粉。辣椒炒臘肉是典型的辣味菜，但辣味是供給到臘肉裏的，使得臘肉的香氣更加爽朗濃郁。
34.吉安:井岡山熏筍燒臘。
八百裏京港是竹的海洋，不同種類的竹筍很容易做成筍幹。將煮熟的竹筍用炭火烤至幹，因呈黑褐色，故稱黑煙筍。用它的烤肉，肉吃起來很甜，而竹筍吃起來很長。
35.安順:炸餌。
餌片可以烤、煮、炸、鹵、蒸、炸，最明顯的餌片是風采。將魚餌切成小塊，放入火腿片、腌菜、大蔥、韭菜、豌豆尖，翻炒，倒入甜鹹醬油，拌入少許油辣椒。味道甜濃，鹹醇，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.銀川:雪花羊肉
雪花羊肉為壹向以腥氣著稱的羊肉創造了最浪漫、最輕盈的聯想。這道菜是由煮熟的白羊肉片去皮並松散地切成片，切成多米諾骨牌片，用配料均勻浸泡而成。鮮牛奶和蛋清與雞肉和桂魚的肉末混合，然後放在小蒸籠裏蒸，撒上百合粉。復雜的過程遠未結束，將攪打起泡的蛋清舀在蒸好的羊肉片上，就是雪壹樣的冰玉的由來。將勺子放在火上，然後壹層壹層的加入材料，勾芡，最後倒入雞(鴨)油，壹個外形鮮亮，入口軟嫩，如雪花融化的“雪花羊肉”終於大功告成。做工的精致，真的有點賈府茄子的味道。
37.柳州:螺絲雞
能夠進入晉式滿漢全席的24席，成為席子上24菜的唯壹，螺螄雞確實不凡。其實蛋雞的市場價格並不貴。
38.瀘州:魚頭火鍋
四川火鍋起源於瀘州，壹個長江和沱江交匯的川南重鎮。這裏的火鍋業蒸蒸日上，造就了眾多品牌的火鍋店。魚火鍋有長江鮮魚、黃辣丁魚、砂鍋魚、半湯魚等，往往麻辣鮮香而不燥，川南風味突出。
39.敦煌:雙塔中的魚
敦煌的飲食風格深受草原遊牧民族的影響。“烤全羊”是全市所有酒店、賓館的必備菜肴。而“安溪三絕”——喝鎖陽酒、瓜州吃瓜、雙塔吃魚，才是安溪和敦煌飲食文化的淵源。鎖陽酒用藥固精壯陽，瓜產於瓜州(敦煌)3000多年。周穆王宴請西王母和群臣，也就是瓜州蜜瓜；雙塔的淡水魚腩鮮嫩爽口，是當今敦煌四大美食系列中的保留菜單，分別是《大俠》、《盛唐氣象》、《敦煌新風光》、《市井萬物》。
40.泉州:姜鴨
泉州人貪吃，在古城美食街，* *姜母鴨很受歡迎。泉州人買雞鴨蝦蟹過冬，買現成的姜鴨方便。泉州的姜母鴨分別來自* *和廈門，是閩菜壹絕。
姜母鴨有鹹、淡、辣三種口味。方法是用武火煮，用溫火燉，補之。
藥在鍋裏翻三翻，油而不膩，味道特別，香味四溢。
41.彭州:九腳鹽水鴨
彭州的鵝鴨脖子特別長，遍布川西，整個平原都在流口水。彭州是成都郊區有養鴨傳統的城市，九尺鎮是彭州小型家禽集散地。農民們把新宰殺的鵝和鴨裝進汽車，運到成都。成都人吃“九尺鮮鵝腸火鍋”上癮。
最“常青樹”的是九腳鴨，這已經是四川有名的“鴨”食了。
42.南陽:鎮平道口燒雞
壹定要選擇南陽美食中的壹種，比如梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等。南陽人忍痛放棄了自己想要的還是選擇了道口燒雞。妳吃過整雞搖勻，肉分離的燒雞嗎？清宮禦膳堂廚師傳出來的燒雞秘方，成就了道口燒雞三百年的美譽。
43.邵陽:炒豬血丸子。
邵陽人會做生意，在湖南發大財的都是邵陽人。寶卿豬血丸子，也被稱為血旺，是邵陽的傳統食品。主要原料是豆腐。先用紗布過濾豆腐裏的水，然後將豆腐壓碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀。將肉丸與適量的豬血、鹽、辣椒粉、五香粉和少量調料(如香油、麻油、味精和芝麻)混合後，制成橢圓形的饅頭。還有壹個鐵架子，下面放著鋸末、谷殼、谷殼或木炭燃燒和煙熏。這種熏法特別註意火候，不能操之過急，也不能太猛，否則味道不好。肉丸經過熏制後可以食用。但是最受歡迎的吃法是炒菜。
44.西雙版納:傣味拼盤
北緯21度10分-22度40分，東經99度55分-101度50分，西雙版納是地球上北回歸線的荒漠之地。