"甲殼素 "被歐美學術界稱為繼蛋白質、動物脂肪、糖類、維生素、礦物質五大生命元素之後的 "第六大生命元素"，作為糖尿病、高脂血癥的服用良方，是21世紀醫學保健品的發展方向。從甲殼素中提取的葡萄糖胺是壹種氨基葡萄糖，能促進人體內粘多糖的合成，提高關節潤滑液的粘度，從而改善關節軟骨的新陳代謝，促進軟骨組織的生長。
甲殼素的作用：
壹、降血糖
甲殼素的化學結構與植物纖維十分相似，是六碳糖聚合物，因而有動物纖維之稱。甲殼素具有堿性，可將PH值調節為弱堿性，使人體處於堿性體質，提高胰島素的利用率，降低血糖，有利於預防糖尿病。
二、降血脂
甲殼素帶正電荷與帶負電荷的膽汁酸結合，排除體外，影響脂肪的乳化。甲殼素與膽汁酸結合後排出體外，膽汁酸排出量增加，膽囊中膽汁酸量減少，致使肝臟從血液中吸收更多的膽固醇轉化為膽汁酸，以補其不足，使血膽固醇下降。
三、降低血壓
甲殼素是壹種帶正電荷的陽離子基因，能與食鹽中的氯離子結合，隨糞便排出體外，減少氯離子的吸收。降低血糖中氯離子的濃度，可降低血管緊張素轉換酶（ACE）的活性，使血管緊張素11的形成減少，緩激肽內增加，血管擴張，血壓下降。
四、增強機體免疫力，活化淋巴細胞
甲殼素具有增強機體免疫力、提高細胞免疫力、活化淋巴細胞的功效，甲殼素能使體液PH值呈堿性，為淋巴細胞攻擊癌細胞創造最佳環境，提高殺傷癌細胞的功能。甲殼素能增強體液免疫功能，激活巨噬細胞，增強其吞噬能力。
五.抑制異常細胞的生長、增殖和轉移
甲殼素是壹種帶正電荷的多陽離子，能吸附在癌細胞表面，中和其電荷，從而抑制癌細胞的生長。它在抑制和防止腫瘤擴展和轉移方面發揮著作用。
六、提高抗腫瘤藥物的療效
低分子量殼聚糖與5-氟尿嘧啶類抗腫瘤藥物配伍，可提高其治療腫瘤的療效。殼聚糖的水解產物葡萄糖肽可合成氯甲烷毒素，已作為抗腫瘤藥物應用於臨床。
七、排除放療和抗癌藥物的細胞毒性物質
放療時服用甲殼素，其陽離子多糖與自由基有很強的親和力，可結合成絡合物或吸附後排出體外，能有效保護正常組織不受損傷。此外，甲殼素還能有效消除使用抗癌藥物帶來的有害物質，減緩對器官的損害，對器官起到保護作用，並能減輕化療的不良反應。
擴展資料：
甲殼素
醫學
甲殼素的產品作為壹種堅韌、結實的材料，可用作外科手術的鋼絲。甲殼素還具有壹些不尋常的特性，可加速人體傷口的愈合，甲殼素甚至已成為壹種獨立的傷口愈合劑。生物醫學材料具有良好的生物相容性、無生物毒性、價格低廉、易於改造、機械強度較好等特點，相關的應用研究非常多。
美容
甲殼素對細胞無排斥反應，具有修復細胞的功效，能減緩皮膚過敏，日本研究證實，甲殼素具有抗氧化能力，能活化細胞，防止細胞老化，促進細胞新生帶。甲殼素還含有高效保濕成分，其β葡聚糖還能有效使皮膚保水保濕。
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