人體所需的外源性膽堿90%由卵磷脂提供，可調節人體內膽固醇的含量，有效降低膽固醇、高血脂、冠心病的發病率。提高腦細胞的活性，提高記憶力和智力水平。
每天攝入1000mg左右的卵磷脂就夠了，也就是吃2個雞蛋就夠了。
擴展數據:
卵磷脂適合人群:
1，美國美國食品藥品監督管理局(FDA)規定嬰幼兒奶粉中必須添加磷脂。
2.學生、知識分子和中老年人:卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，提高學習和工作效率。還能修復受損的腦細胞，預防阿爾茨海默病的發生。
3.長期飲酒、營養過剩、脂肪肝患者:每天服用卵磷脂10-15g，3-5個月後血脂指標可恢復正常水平。
4、糖尿病患者:每天食用20克以上的大豆卵磷脂，糖尿病患者的恢復速度相當明顯，很多患者不需要註射胰島素。對糖尿病壞疽、動脈硬化等並發癥患者更有效。
5.膽結石患者:每天服用大豆卵磷脂，不僅可以防止膽結石的形成，還可以不同程度地分解和消除已經形成的膽結石。
6.兒童、不超重的孕媽媽或身體虛弱的老人，可以將卵磷脂與牛奶、豆漿、果汁壹起服用，補充營養。每日攝入量為800 ~ 1000 mg。
卵磷脂作用:
1，人體營養需求
人體所需的外源性膽堿90%由卵磷脂提供。卵磷脂為膽堿提供兩大好處:壹是與遊離膽堿不同，在腸道內被微生物降解為甲胺；其次，膽堿是由肝臟和其他纖維組織中腦磷脂(PE)不斷甲基化而得到的，這個合成過程需要壹定的時間。因此，當膳食膽堿不足時，體內卵磷脂(PC)的內源性資源可以補充人體需要。
2.對血脂的調節作用
調節血脂水平就是降低膽固醇水平，保護肝臟，改善記憶力，增強免疫力和抗脂肪肝活性。
3.囊性纖維化對脂肪吸收的影響。
囊性纖維化是壹種外分泌腺疾病，通常由體內脂質有限以及胰脂肪酶、膽汁鹽和碳酸氫鈉庫存不足引起。
結果脂肪的吸收受到嚴重影響，30%~60%的脂肪攝入為吸收不良，會引起脂肪性痢疾。溶血磷脂膽堿可以轉移攝入的脂肪，並在低熔點基質中結合單酸甘油酯和脂肪酸。在碳酸氫鈉離子和膽鹽的存在下，變得容易吸收。
4.健康的心臟
20世紀60年代，科學家發現卵磷脂可能具有保護心臟的功能。在進壹步的研究中，最終證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。這是因為它能調節人體內膽固醇的含量，有效降低膽固醇、高血脂、冠心病的發病率。
5、對大腦有益
腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。膽堿是大豆卵磷脂的基本成分，充足的卵磷脂供應保證了人體內充足的膽堿和乙酰基可以合成為乙酰膽堿，乙酰膽堿是大腦中的信息傳遞物質，從而提高腦細胞的活化程度，提高記憶力和智力水平。
卵磷脂具有乳化和分解油脂的作用，能改善血液循環，改善血脂，清除過氧化物，降低血液中膽固醇和中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內壁的停留時間，促進動脈粥樣硬化斑塊的消散，防止膽固醇引起的內膜損傷。服用卵磷脂對高脂血癥和高膽固醇血癥有顯著療效，因此可防治動脈硬化(高血壓、心肌梗塞、腦出血)。
6、皮膚柔軟
卵磷脂是人體每個細胞不可缺少的物質。如果缺乏，會降低皮膚細胞的再生能力，導致皮膚粗糙、起皺。如果能適當攝入卵磷脂，就能保證皮膚再生活力。再加上卵磷脂良好的親水性和親油性，皮膚當然會有光澤。此外，卵磷脂中含有的肌醇是頭發的主要營養成分，能抑制脫發，使白發慢慢變黑。
7、延緩衰老
隨著年齡的增長，人的記憶力會下降，這與乙酰膽堿含量不足有關。腦內神經傳導物質(乙酰膽堿)減少是老年癡呆癥的主要原因，乙酰膽堿是神經系統中信息傳遞的必需化合物。而且“膽堿”是卵磷脂的基本成分，充足的卵磷脂供應會保證體內有足夠的膽堿與人體內的乙酰基結合形成“乙酰膽堿”，從而成為大腦充足的信息傳遞物質，大腦可以直接從血液中吸收卵磷脂和膽堿，並迅速轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力下降的過程，預防或延緩老年癡呆癥的發生。
參考鏈接:？百度百科-卵磷脂