因為按照規定，企業主體責任就是督促企業配備食品安全總監和食品安全員，圍繞 "最小單元工作"，細化 "日管控、周檢查、月調度 "職責，完善風險防控機制。及時發現和消除風險隱患，實現風險精準防控。
食品超標處罰標準如下：
1、食品添加劑貨值金額不足壹萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；
2、貨值金額壹萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；
3、情節嚴重的，吊銷許可證。縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當沒收違法所得和違法生產經營的食品，可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品。中國目前允許使用的食品添加劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠基糖果中的基劑物質、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、轉基因微生物、增味劑、面粉處理劑、塗膜劑、保濕劑、營養強化劑、防腐劑、穩定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品調味劑、食品工業加工助劑等。該公司還為食品工業提供各種食品加工助劑。
綜上所述，食品兩個責任是地方管理責任和企業主體責任。因為按照規定，企業的主體責任就是督促企業配備食品安全總監和食品安全員，聚焦 "最小工作單元"，細化 "日管控、周巡查、月調度 "職責，完善風險防控機制，及時發現和消除風險隱患。
法律依據：
《中華人民共和國食品安全法》第壹百二十四條
違反本法規定，有下列情形之壹，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，可以並處沒收用於違法生產經營的工具 設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足1萬元的，並處5萬元以上10萬元以下罰款；貨值金額1萬元以上的，並處貨值金額10倍以上20倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：
（壹）生產經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等汙染物以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑的；
（二）用超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑的；
（三）生產經營超範圍、超限量使用食品添加劑的食品的；
（四）生產經營超範圍、超限量使用食品添加劑的食品的；
（四）生產經營腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲、汙穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（五）生產經營標註虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；
（六）生產經營未經註冊的保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒食品添加劑的；
（七）生產經營保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒食品添加劑的。醫用配方食品、嬰幼兒配方乳粉，或者未按照註冊產品配方、生產工藝等技術要求組織生產的；
（七）生產散裝嬰幼兒配方乳粉，或者同壹企業以同壹配方生產不同品牌嬰幼兒配方乳粉的；
（八）使用新的食品原料生產食品，或者生產新品種食品添加劑、食品添加劑的。未通過安全評估的；
（九）食品生產經營在食品安全監督管理部門責令其召回或者停止經營後，仍拒不召回或者停止經營的。
除前款和本法第壹百二十三條、第壹百二十五條規定外，生產經營不符合法律、法規規定或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規定處罰。
生產新品種的食品相關產品，未通過安全性評價，或者生產的食品相關產品不符合食品安全標準的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門依照第壹款的規定予以處罰。