親們好 漁業是我國的支柱產業之壹，海水養殖前景看好。我國海洋捕撈90%來自近海海域，大陸架漁業有1500多種魚類，主要經濟魚類70多種，年可捕位量400萬至470萬噸，未來發展前景看好。淡水養殖增速平緩，人工養殖方式為主，魚類占主導地位。今後，這種養殖格局不會改變，淡水養殖業的發展方向將轉向品牌化經營，具有資源和品牌優勢的企業有機會做強。20世紀90年代中期以來，農產品由過剩轉向過剩，由大宗農產品過剩轉向多數農產品普遍過剩，全球農產品結構性過剩問題日益突出，占農業產值十分之壹的水產品也不例外。新時期漁業結構調整即以市場為導向，分析水產品市場特點，充分發揮比較優勢，遵循變化規律，預測未來水產養殖發展趨勢，制定相應對策，才能在競爭中增產增收、生存發展。壹、淡水水產品市場分析 綜合分析2002年省內外水產品批發市場，大體呈現以下特點：壹是在百姓菜籃子中做出重大貢獻的四大家低檔水產品近年來量價齊跌，價格已 "乏善可陳"。二是名優魚類如鱸魚、鱖魚等價格存市場調整的周期性，近年來雖穩中有降，但還保持壹定的價格優勢。三是甲魚消費市場日趨成熟：甲魚價格趨穩，銷售量增加，企業（養殖戶）效益有所提高。例如，桐廬縣甲魚養殖場（戶）虧損面由去年的70%-80%，今年只虧損10%。溫室甲魚與池塘甲魚始終保持4-5元/公斤的價差，消費者已進入品質消費，品牌甲魚銷售量增價穩。四是河蟹市場價格二次分化日益明顯：壹方面大規格優質河蟹價格居高不下，另壹方面小規格河蟹價格始終在低價位徘徊，高峰時甚至出現了小規格河蟹價格（12元/公斤）低於大規格小龍蝦（16元/公斤）的現象。五是外向型品種，如鰻魚、對蝦、羅非魚等受國際市場影響，價格有漲有跌的市場反映，其中，對蝦最為明顯。六是四大名魚等低檔品種、河蟹及本地區不能自然越冬的品種，每年10-11月因產品供不應求，價格經常跳水。七是隨著水產科技水平的提高，北方大力發展淡水養殖，現北方苗種運輸量超過南方，且每年低檔魚北運逐漸減少。八是水產品休漁期對淡水市場價格影響不大。二、發展思路和主要對策 （壹）掌握市場信息，做好市場定位、產品定位和企業定位，及時調整養殖結構，做到 "人無我有，人有我早，人早我優，人優我廉"，在經營理念上實現四個轉變：1、轉變傳統的漁業經營觀念，從 "漁-貿"、"漁-貿""漁-貿 "習慣向 "貿-工-漁 "習慣轉變。增加產品文化含量，實施品牌戰略。2.改造傳統養殖品種，由養殖低檔、低值、低效品種向名、優、新品種、外向型養殖品種轉變。拓展產品市場，選擇適合企業發展的銷售方式。3、改變傳統的養殖方式，即由年初放養、年底收獲的傳統方式向適時放養、適時上市轉變，以避開每年水產品的低價集中銷售期。4、改變落後的養殖方式，從餵豬、鴨等糞便的低投入低產出方式，向餵優質、全價飼料的健康養殖方式轉變，積極發展個性化養殖。從糞便餵豬、鴨等低投入低產出方式向餵優質、全價飼料的健康養殖方式轉變，積極發展個性化養殖。(二）依靠科技進步，發展水產養殖業 水產養殖市場競爭日趨激烈，養殖環境受 "三廢 "影響而日益惡化。新問題、新品種、新技術層出不窮，只有善於學習，善於研究新問題、接受新事物，善於利用、使用人才，善於掌握信息，才能在競爭中立於不敗之地。1、實施水產苗種工程，建立苗種繁育、養殖基地，引進繁育推廣優質苗種，以提高成活率，降低生產成本。2、推廣無公害生態健康養殖技術，采用免疫接種和生物?推廣無公害生態健康養殖技術，利用免疫和生物技術防治疫病，修復養殖環境。如利用微生物制劑改善養殖環境，改善生物代謝，調節內環境，激活免疫系統，提高生物免疫力等，進行生態防病，降低發病率，提高成活率。科學用藥，選擇滿足水產品生長、營養均衡的優質飼料，加強質量管理，生產規格、質量符合市場需要的無公害、綠色產品。(三）規模化、集約化和貿工漁壹體化是我市漁業發展的必由之路，現有包括水產或水產市級龍頭企業16家，各種水產行業協會也日益增多，漁業正逐步向規模化、集約化和貿工漁壹體化方向發展。但是，家庭養殖的形式還很多，難以擺脫傳統養殖的習慣，造成技術不高、成本高，養殖品種分散，產品依靠中間商銷售，生產效率低，經營方式低效。在當今新壹輪的水產養殖浪潮中，已逐漸不適應水產養殖發展的形勢。為了適應我國加入 "WTO "後水產養殖業發展的要求，我們要經得起農業結構調整後水產養殖業再發展的競爭，由個別養殖效益低的養殖戶向適度規模養殖戶過渡，由低效益、低技術、缺資金的小規模養殖戶向有技術、有資金、有養殖水平、有適度規模的養殖戶過渡。轉型規模養殖戶，讓經營大戶或公司利用自身優勢（如資金、品種、技術項目、銷售等），與廣大養殖戶和適度規模養殖戶在苗種、飼料配比、疫病防治、養殖技術、生產標準等方面進行合作、發展集約化經營，形成產、供、銷服務多種形式的現代水產養殖體系，進而將我市的水產養殖漁業產業、技術、貿易融合到壹個新的高度，這是今後水產養殖業發展的趨勢。三、水產養殖品種的推廣回顧和總結去年（2002年）水產養殖品種的情況，除了鱉、蝦、蟹等品種外，我們認為以下品種具有壹定的發展潛力，現逐壹介紹並提出壹些供同行交流參考。(壹）本地區土生土長的品種市場價格較高（批發價20-40元/公斤），既符合人們的消費習慣，又能被消費者普遍接受，無需市場推廣，近年來人工繁殖成功，養殖技術逐漸成熟，有壹批品種，適合各類養殖戶進行養殖。1、翹嘴紅椿，又名白條椿，個體大，長肉快，肉質潔白，肉味鮮嫩。肉色潔白、肉質細嫩、肉味鮮美為魚中上品，鮮食或腌制食用均十分鮮美，湖泊、水庫的翹嘴紅魚資源日益減少，不能滿足市場需求。適宜池塘專養、混養和網箱養殖，網箱養殖產量可達1-5萬斤/畝。余杭區良渚特種水產苗種繁育基地業主何國平112畝池塘混養翹嘴紅鲌，市場銷售與捕撈相結合，2002年畝均純利潤9622.67元，經濟效益高。魚類供應時間及價格：5月底-6月初，≤100元/萬尾；夏花6-7月，價格≤0.10元/尾；冬片11-2月，0.05元/公分。商品魚市場批發價36元/公斤，上海、江蘇市場價格偏高。2、花魚骨俗稱楊花魚、甲魚、夾竹、吉浪魚等。是我國淡水水域中較為名貴的中小型魚類。其肉質細嫩、味道鮮美、出肉率高，成魚規格可達0.5kg左右，市場售價高達22元/kg。生長在水體的中下層，是壹種以無脊椎動物為主要食物的溫和型魚類。在人工飼養條件下也攝食人工配合飼料，即使在冬季也能保持較高的攝食量，生長期長，成活率高。可單養，也可套養。把夏花專門用於水產養殖，成活率可達 80%。夏花在對蝦養殖池中生長迅速，壹年中60%可達到上市規格，養殖效益顯著，是目前理想的蝦蟹混養品種。水產品供應時間及價格：水花4-5月，200元/萬尾；夏花5-6月，0.25元/尾；冬片11-2月0.1元/公分。商品魚市場批發價為 20 元/kg3。黃顙魚又名黃骨魚、黃鼠尾，是壹種肉食性中小型經濟魚類，肉質細膩，味道鮮美，抗病力強。目前，黃顙魚人工養殖的主要模式有：混養、套養、主養和網箱養殖。但從最終的綜合經濟效益來看，主養是壹種相對較好的模式。這種模式的優點是：種群產量高、養殖過程易控制、疾病易預防、生長周期短、捕撈方便。唯壹的缺點是養殖成活率低，養殖技術有待進壹步提高。魚的供應時間和價格：潑水6-7月，300元/萬尾；夏花7-8月，0.15元/尾。商品魚價格24-32元/公斤。4、鱖魚名貴魚類之壹，其肉質細嫩、肥厚、刺少、營養豐富，每百克魚含蛋白質18.5克，脂肪3.5克，還含有較豐富的鈣、磷、鐵等，深受廣大消費者青睞，商品魚市場批發價達56元/公斤以上。餌料是養殖鱖魚的關鍵，可專養、混養。養得好，經濟效益可觀。5、桶鱖，又名翹嘴鱖，是近年發展起來的品種，市場上翹嘴鱖價格2陪以上。能吃鮮 "死魚"，未發現病毒病，易規模養殖。可專池養殖、混養或網箱養殖。供魚時間及價格：5-6月夏花，2.5元/尾。商品魚：90 元/公斤。6.鯝魚包括黃尾鯝和細鱗鯝，俗稱黃尾魚。黃尾鯝是錢塘江著名的土著魚類，也是較理想的水產養殖品種。這種魚肉質較嫩、營養豐富、生長快、雜食性強，都是市場銷量較大的底層捕撈魚類。可以以養殖為主，也可以混養。其對水環境要求不高，養殖技術容易掌握。當年可作為魚種培育，來年繁殖商品魚，也可夏花直接放入成魚池中套養，部分可達到食用規格。養殖中可投餵人工飼料，混養中可適當施肥，增加天然餌料，提高養殖產量。魚貨供應時間及價格：5月中旬夏花，400-600元/萬尾。商品魚市場批發價 20 元/公斤。7、錢塘江鯿魚（錢塘江鯿魚）是錢塘江水系特有的名貴魚類，肉質細嫩，營養豐富，生長快。其食性和生活習性與團頭魴基本相同，但對水質要求較高，溶氧要求在3-4毫克/升以上。當年進行魚苗培育，第二年進行商品魚養殖，商品規格以壹斤以上為最佳。養殖飼料壹般以配合飼料為主。魚種供應時間及價格：目前30尾/500克規格魚種0.50元/尾。商品魚20元/公斤。(二）、引進品種（國內外）均為原產地較有名氣的品種，各地市場接受程度不壹，養殖戶可根據自身情況，選擇合適的品種進行養殖。1、南美白對蝦這是壹個被廣泛接受的養殖品種，有取代羅氏沼蝦的趨勢。尤其因其養殖周期短，利潤空間大，是近兩年養殖業的壹個新亮點。但該品種最致命的壹個缺點是其潛伏的病毒病（主要是陶拉病毒病和白斑綜合征），在壹定條件下極易爆發。所以養殖戶不能持盲目樂觀的態度，應積極采用健康的養殖方法，開拓加工產品市場。2、丁魚歲魚在我國僅見於新疆額爾齊斯河和烏倫古河流域，是歐洲國家主要的淡水養殖經濟魚類之壹，在歐洲，被皇家寵愛稱為歲魚。魚齡肉特別鮮美，其不飽和脂肪酸比其他淡水魚高3倍。該魚屬底棲魚類，食性雜，以植物殘體和水生昆蟲為食，耐寒、抗病，長途運輸方便，市場接受度也較好。該魚能攝食配合飼料，對水中溶氧變化適應性強。在廣東省引進短短兩年，市場價格不菲（約 80 元/公斤），已有異軍突起之勢，養殖推廣速度很快，已成為淡水養殖業中的壹大產業。在浙江省，該魚養殖剛剛興起，壹年可養成200克左右（其上市規格要求250克以上），前景很好，如果能打開省外甚至國外銷路，其發展前景十分可觀。魚供應時間及價格：夏花5月中旬上市，0.5-0.8元/尾。商品魚 60 元/斤。3、瓦氏黃顙魚，又名河黃顙魚，俗稱黃顙魚，黃顙魚負屬。是黃顙魚屬中個體最大、生長最快的品種。通常個體在 250 克左右，最大個體可達 1 千克以上。在自然條件下，壹齡魚可長到20-50克，二齡魚可長到50-150克，魚肉細嫩鮮美，外形與黃顙魚相似，體表光滑無鱗，為雜食性魚類，主要吃昆蟲。在人工養殖條件下，食性易轉化，配套飼料易開發。人工試養表明，魚齡可長到 150-300g，完全符合商品規格。池塘養殖黃顙魚，在不影響主養魚類產量的前提下，每畝可增產黃顙魚商品10-12.5kg左右。主養時，每畝可產商品魚250-350kg。產地湖北商品魚售價40元/kg，廣州商品魚售價可達60元/kg。4、淡水鯊魚，俗稱虎鯊，養殖技術簡單，對飼料要求不高，肉質（無肌間刺）細嫩鮮美，生長速度快，經濟效益顯著（商品魚市場價值40-50元/公斤）。經濟效益顯著（商品魚市場價值達 40-50 元/公斤），高於白鯊大青鯊的價格。淡水鯊魚既可作為食用魚，又具有較高的觀賞價值，其軟骨組織中含有營養價值和藥用價值很高的硫酸軟骨素，是淡水養殖中較好的品種。缺點是不能在本地區自然越冬，淡水鯊魚在我國南方已掀起壹股養殖熱潮，在未來幾年仍將呈現良好的市場前景。5、虱目魚70年代從印尼臺灣省引進並人工繁殖成功，1998年引入廣東試養成功。鹹淡水均能生長良好，生長速度快，壹般5厘米魚苗養殖三個半月至四個月即可達到上市規格（500克以上）。屬草食性魚類，食料來源廣。適宜網箱養殖、專池單養、池塘混養，特別是南美白對蝦池塘混養更為適宜，既能提高畝產量又能大大減少蝦病，是目前非常值得推廣的壹種養殖模式。缺點是亞熱帶水域魚多，不能自然越冬。2002年余杭某養殖場引進夏花進行養殖，入冬前長到尾部都在450克左右，批發價40元/公斤。該魚的頭、腹、背、腸均有不同吃法，若能規模生產加工出口，不失為壹種有發展潛力的魚類。6、金鯰 該魚體色金黃，是胡子鯰科魚類中的優良養殖品種。具有肉質好、生長快、食性廣、適應性強等優點，人工養殖經濟效益高。耐低氧，抗病力強，對環境適應性廣，雜食性、偏畜性強，適宜專池高度集約化精養，畝產可達5噸以上。在自然水域，主要攝食小魚小蝦及水生昆蟲、底棲動物和腐敗的畜禽屍體。7.倒刺魚分布於長江以南水系，是我國江河中體型較大的優質經濟魚類。它體形美觀，體色鮮艷，肉質好，味道鮮美，是壹種中上等食用魚，同時也是壹種很好的觀賞魚。其適溫範圍廣，病害少，食性雜而廣，以草食為主，兼食其他食物。主食為水生植物、有機碎屑等，也喜食蔬菜、麩皮、米糠、花生麩、人工飼料等。其養殖近幾年剛剛起步，由於苗種緊缺價格昂貴，因此養殖利潤遠高於常規養魚。(三）觀賞魚種 隨著人們生活水平的不斷提高，觀賞休閑漁業的發展速度十分驚人，常溫和熱帶觀賞魚的引進、開發、選育和生產已成為水產養殖的主要產業之壹，在廣州、天津、北京、上海、杭州等大城市；觀賞魚的產銷量都很大，其前景和效益十分可觀。近年來，我國觀賞魚出口量逐年上升，已成為亞洲主要出口國之壹。朱錦中型常溫觀賞魚。系金魚與鯽魚雜交的壹種觀賞魚，具有多種體色，有紅白、紅黑、青藍、紅白等多種，尾似金魚，體形似鯽魚。體形優美，色彩艷麗，性情溫順，易飼養，生長速度較快，雜食性，耐低氧，適合高密度集約化養殖。在觀賞魚市場占有重要地位，在當地市場銷售量較大，是發展都市農業、發展休閑漁業、增加農民收入的理想養殖品種之壹。魚供應時間及價格：夏花在4月底5月初，350-400元/萬尾。商品魚按品質論價，壹般12-14元/公斤。2、錦鯉大型常溫觀賞魚，是日本的國魚。該魚系自中國引進，日本經過幾十年的雜交育種而形成的十三個系列的錦鯉觀賞魚，比較著名的有三色、昭和三色等上百個品種。我國現有的錦鯉是從日本引進的，目前錦鯉已成為我國最重要、最常見的觀賞魚。它有多個品系，體色各異，易於飼養。供魚時間及價格：夏花 4 月底 5 月初，350-400 元/萬尾。商品魚按品質論價，壹般為 12-14 元/公斤。2002年第三屆長春農博會上，壹對錦鯉極品以65萬元的天價成交。3、花虎 高檔熱帶觀賞魚，肉食性，也吃配合飼料，易飼養，水溫20℃以上，對環境抵抗力極強。魚苗供應時間及價格：4月中旬後，規格：5-8厘米，價格：2元/條：5-8厘米，價格：2-5元/尾。商品魚10元/尾（規格10cm/尾）。4、黃金鯽常溫觀賞魚，體色鮮紅，體形優美，易養。供魚時間及價格：夏花4月底5月初，200--250元/萬尾。商品魚 10-12 元/公斤。(四）珍稀水產品種 這些品種屬國家保護品種，養殖戶必須有合法的養殖和銷售手續。1、近幾年鱘魚在水產品中的價格波動比鰉魚大，目前池中交貨價根據品種不同，每公斤售價在20-120元不等。鱘魚生長速度極快，周期短，餌料系數小，成本低，是世界公認的名魚。管理部門如果在現有基礎上進壹步疏通國內外銷售渠道，其銷量必然會快速增長，價格也有望企穩或上漲。另外，值得壹提的是，中華鱘養殖在種苗投入上占有很大比例，最好由養殖戶自己扶持培育種苗，成本可大大降低。2、中華苡米魚國家二級水生保護動物，體態優美，既可作觀賞魚也可作食用魚。胭脂魚肉質鮮美，性情溫和，生命力強，生長迅速，雜食性強，耐寒，最適宜混養。該魚的主要病害威脅是爛鰓，尤其是魚苗 3-4 厘米時，應高度註意嗜水氣單胞菌的感染。由於魚苗數量有限，這種魚的價格幾年來壹直非常穩定，經濟效益非常可觀。鰻魚池塘混養取得了特別好的效果。在大塘中養殖，只要餌料充足，養1年可達1公斤左右。此外還有太湖白蝦、太陽魚、香魚、河鱸、美國帶魚、澳洲嘉帝魚、澳洲銀鱸、彩虹鯛、長吻魷魚、淡水石斑魚、斑點叉尾鮰、紅鮰、八須鮰、烏龜等品種，養殖戶可根據對其市場的認可程度、對當地環境的適應程度和各自的經濟能力來決策。
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