食品添加劑是壹個專有名詞，它是指那些國家許可使用添加到食品中的物質，而甲醛、蘇丹紅、三聚氰胺這類有毒有害物質被稱為非食用物質，非食用物質無論添加到食品中多少，都是違法的。而食品添加劑，只要不超量或超範圍使用，就是合法的。例如，在糖果中添加國家許可的食用色素，只要含量不超標，就不違法。除非科學研究發現了新的毒性反應，否則政府部門有權更改使用限制或將其從食品添加劑名單中刪除。下面壹起了解更多信息。
常見的食品添加劑有哪些？
甜味劑
甜味劑是果蔬加工中使用最多的壹種基本輔料，飲料、醬料、糕點、餅幹、面包、雪糕、蜜餞、糖果、醬料、肉類罐頭等日常生活中常見的食品幾乎都會添加不同種類的甜味劑。常用的有：糖精、環己基氨基磺酸鈉（甜味劑）、麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。
著色劑（染色劑）
著色劑可以補充生產和儲存過程中損失的顏料，確保成品顏色均勻壹致。食品加工中常用的染色劑（著色劑）分為兩類：天然食用色素和合成色素。其中，天然色素雖然安全，但價格昂貴，加工使用後性質不穩定，易變色，有異味，因此目前使用仍受到壹定限制。合成色素，允許使用莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等合成色素。主要用於碳酸飲料、果汁飲料、糕點上色、糖果、山楂制品、腌制蔬菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品。
防腐劑
防腐劑是用來防止微生物活動的化學物質，可以延長食品的保質期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用於碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、醋、果汁飲料等食品中。
酸味劑
酸味劑是果蔬加工中的重要輔料，其作用僅次於甜味劑。酸味劑具有提高食品品質的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。它常用於各類食品，如：相當壹部分糖果和巧克力產品，尤其是水果類產品。
酶和抗氧化劑
酶？果蔬加工和生產中使用最廣泛的酶是果膠酶，它主要用於澄清果汁。果汁使用果膠酶處理後，可大大提高果汁產量和澄清效果。抗氧化劑？果蔬加工中使用的抗氧化劑主要是水溶性抗氧化劑。多用於食品護色，防止氧化變色，以及防止氧化而降低食品風味和品質等方面。
溫馨提示：食品添加劑與非食用物質不是壹個概念，食品添加劑只要按照國家規定的量添加，就不會對人體有害，但也不會對健康有益，尤其是對於兒童來說，添加了大量食品添加劑的零食很容易破壞兒童的味覺，從而引發壹系列的健康問題。
對於食品添加劑，消費者不必恐慌，但也不能姑息。因此，消費者應端正消費觀念，以客觀公正的心態看待食品添加劑，同時也不能放棄對食品安全的質疑和監管。
正確看待
（1）食品添加劑的作用
合理使用食品添加劑，可以防止食品腐爛變質，保持或增加食品的營養，改善或豐富食品的色、香、味。
（2）使用食品添加劑的必要性
事實上，不使用防腐劑的危害更大，這是因為腐敗變質的食品往往會引起食物中毒疾病。此外，防腐劑除了能防止食物變質外，還能殺死毛黴等產生病毒的微生物，這對人體健康無疑是有益的。
（3）食品添加劑的安全用量
參照
食品安全國家標準《食品添加劑使用標準》，以每公斤每天攝入量的質量（毫克）表示對健康無毒害作用或不良影響的食品添加劑用量。
（4）不使用有毒添加劑
"吊白塊 "是甲醛亞硫酸氫鈉，又稱吊白粉吊白塊，化學式為NaHSO2?CH2O?2H2O.由鋅粉與二氧化硫等反應生成低亞硫酸，再與甲醛作用後經真空蒸發器濃縮、凝結成塊而制得。"白粉 "為白色或結晶性粉末，易溶於水。常溫下穩定，高溫下可分解亞硫酸，還原性強，因此具有漂白作用。