壹、芹菜籽簡介
芹菜有水芹和旱芹之分，為傘形科植物芹菜ApiumgrauensL.var.dulcedc.的全稱。它既是我們餐桌上的日常美食，也可入藥。芹菜籽取自芹菜的小花，所以種子也非常小，卵形，呈褐色或深褐色，有芹菜的香氣，味辛、涼、微苦，舌微麻。含案葉油醇、甲氧基酚磷、傘形酮、芹菜甙、亞麻酸、揮發性油脂、黃酮類、硼、礦物質如：鈣、鎂、鈉、鋅等。
化學成分：為了了解芹菜籽的藥理活性成分，我們研究了芹菜籽的化學成分，並從其乙酸乙酯部位分離出四種化合物，這四種化合物都是首次從植物種子中分離出來的。它們是：
（1）對羥基苯甲醛。
（2）3-羥基-4-異丙基苯甲酸。
（3）3-甲氧基-4-羥基苯甲酸（即香草酸）。
（4）4-羥基 2-異丙基 5-甲基苯基 1OβD 葡萄糖苷。
功效：
芹菜籽對高血壓有效。它具有降血壓、降血脂的功效。芹菜籽對風溫、風濕性關節炎、痛風和高尿酸血癥有舒緩作用。芹菜籽所含的降壓、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用能起到降血壓、降血脂的作用，長期服用遠優於其他中西藥，無任何毒副作用。
使用方法：
取適量芹菜籽放入杯中，用熱水沖泡，即可飲用：
（1）取適量芹菜籽粉放入杯中，用熱水沖泡（純凈水煮沸100攝氏度沖泡最好），即可飲用，每天幾杯，經常服用。(每個人可根據自己的血壓高低，酌情增減）
（2）將每次喝完的芹菜籽堆積曬幹後，做成枕頭使用，效果更佳
（3）將芹菜籽用粉碎機粉碎成芹菜籽粉，浸泡方法同芹菜籽。
（4）芹菜籽粉可與牛奶、豆漿、飲料同服，也可拌粥，放糖和蜂蜜食用，味道更佳。每日2-3次，每次2-3勺。本品沖泡後，會有少許沈澱物，盡量放心食用。