烤茄子
原料：茄子肉糜、姜、蒜、青紅辣椒調味適量
制作：
1、在肉糜中加入適量的鹽、姜末、白胡椒粉、料酒、醬油等調料；
2、用筷子順壹個方向拌勻；
3、再加入適量的小蔥；
4、然後拌勻；
5、將長條形的茄子洗凈後切成圓片；
6、拿出壹片將調好的肉餡均勻鋪上壹層；
7、再拿起大小差不多的茄子片合攏；
8、用同樣的方法將另壹片茄子合攏；
9、將鍋燒熱，將合攏的茄子夾碼在鍋中；
9、將合攏的茄子夾碼在鍋中；
9、鍋燒熱，將合攏的茄子夾碼在鍋中；
9、將合攏的茄子夾碼在鍋中；
10、火候適中後翻面，至兩面金黃；
11、將烤好的茄子合層取出，均勻碼在盤中；
12、蓋上保鮮膜放入微波爐中高火兩分鐘；
13、...準備蒜蓉、青紅椒切小丁，另加料酒、醬油、鹽、糖、澱粉調味汁；
14、將微波爐中烤好的茄子取出，揭去保鮮膜；
15、在熱鍋中放少許油將蒜蓉丁煸炒；
16、蒜蓉爆香後放入調味汁；
17、調味汁燒開後放入紅綠辣椒丁燒開；
18、將芡汁澆在碼好的茄子上即可。
溫馨提醒
1、茄子片切得稍厚壹些，太薄烤不過來軟，味道淡壹些；
2、烤的時候不要放油，把茄子烤出汁水，註意翻動；
3、其實妳要覺得麻煩又沒時間，也可以直接去微波爐裏做，但味道不如微波爐好；
4、最後調味汁不如茄p>
4、最後的調味汁妳也可以用其他口味的，比如辣味的。
錫紙焗茄子的做法
1、茄子洗凈。準備好自己喜歡的調料（鹽巴、醬油、燒烤醬、沙司，根據自己喜歡的口味準備，不要死板）和配菜，配菜如蒜末、姜末、蔥花、香菜等。喜歡什麽就加什麽，我加了金針菇。花生油。錫紙。
2、整個茄子豎著切開，順著縫上油，外皮也上油。
3、趨於空隙塞入自己喜歡的食物吧，同時加入調味料。
4、用錫紙把茄子包嚴。
5、烤箱烤十分鐘。
6、十分鐘後取出，打開錫紙。打開即可食用。