為了做好食品經營工作，切實保障消費者的人身安全和健康，特制定以下制度:
食品安全管理人員體系
壹、制定本單位的食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、制定改善本單位食品經營場所衛生設施的計劃。
三、根據發放食品流通許可證的相關管理辦法，申請領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證的不得從事食品經營。做壹個亮牌，亮生意。
四、組織本單位食品從業人員開展食品安全相關法律法規和知識培訓，培訓合格的人員才允許從事食品流通業務。
五、建立並落實員工健康管理制度。
六、監督檢查本單位執行《食品安全法》的情況，總結推廣經驗，批評獎勵，制止違法行為。
七、實施食品安全標準。
八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督監測。
食品安全檢查系統
壹、配備專職或兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。
二、食品安全管理人員堅持每天檢查各部門、各崗位的健康狀況和崗位責任制的落實情況，並做好登記。
三、組織日常衛生檢查，單位負責人每月對食品安全管理人員進行考核。
第四，每次檢查都必須有記錄。
五、發現問題，要有人跟進並糾正。
六、檢查內容應包括食品儲存和銷售過程；展出的各種防護設施和設備，冷庫和冷凍設施及周圍環境的衛生狀況。
七、對損壞的衛生設施、設備、工具要有維修記錄，確保正常運轉。
八、各種檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。
食品采購管理系統
1.采購食品時，應當查驗供應商的許可證和食品合格證。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應商名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨檢驗記錄應當真實，保存期限不得少於兩年。
實行統壹配送經營模式的食品經營企業，可由企業總部統壹查驗供應商的許可證和食品資質文件，並做好食品進貨查驗記錄。
二、購買各類食品應註意生產日期或保質期等食品標簽，不應購買即將過期或過期的食品。
三、購買時應向銷售者索要該批次產品的有效許可證和食品合格證書。
四、禁止采購腐敗、黴變、蟲蛀、不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康造成危害的物品。
五、禁止采購禽、畜、水產品及其制品，酸敗油、變質奶及奶制品，被嚴重汙染和不潔包裝、嚴重破損或不潔運輸工具汙染的食品。
六、禁止采購摻雜、摻假、偽造、假冒、過期或用非食品原料加工的產品。
七、采購人員應記錄所采購食品的來源並保存相關資料，註意個人衛生並隨時接受管理人員的檢查。
食品從業人員健康管理體系
1.食品經營者應當建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事直接接觸進口食品的工作。
二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明方可參加工作。
三、應建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓。
四、從業人員的體檢證明應隨身攜帶，以備查驗。
五、從業人員健康檢查證不得塗改，過期、字跡模糊的無效。
食品從業人員個人衛生制度
第壹，員工每年都要進行健康檢查，取得健康證後才能參加工作。
第二，勤洗澡，勤洗手，勤剪指甲。
3.勤洗衣服、被子，勤換工作服。進入手術室必須戴發帽，頭發必須全部放入帽內。
第四，正規理發，不留長胡子。
5.平日不染紅指甲，上班不戴戒指、手表、手鐲。
六、不準穿工作服上廁所，並堅持排便後洗手消毒。
七、工作時禁止吸煙。
八、上班不隨地吐痰。
九、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻子。
十、不準用手直接抓食物。
11.不要對食物咳嗽或打噴嚏。
十二、自覺遵守衛生制度。
十三、抹布專用，經常擦洗消毒。
食品倉庫衛生崗位責任制
壹、食物儲存方法:
1，低溫儲存
1)冷藏:0℃至-10℃。
2)冷凍儲存:儲存於0℃至-29℃
2、室溫下儲存
基本儲存要求(1)清潔度(2)通風幹燥(3)無鼠害。
二。食品儲存的衛生要求:
1.門、窗、墻完好無損，沒有漏雨。地面是用不透水的無毒材料鋪成的。
2.保持倉庫通風幹燥，避免陽光直射。
3.應該安裝紗門、紗窗和捕鼠器，以確保沒有蒼蠅、老鼠或昆蟲。
4.高溫冷庫的溫度應控制在4℃-0℃。
低溫冷庫的溫度應控制在-65438±08℃以下。
三。食品儲存的衛生管理
1.建立食品進出登記制度。根據存放時間，分類存放，先進先出。
2、各種食品應分開存放，按品種、入庫日期分類擺放整齊。
3.存放的食物應與墻壁和地面保持壹定的距離。離地20cm-30cm，離墻30cm，架子之間有空間，中間有通道。
4.建立庫存食品定期檢驗制度，掌握食品保質期，防止黴變、軟化變味、鼠咬。
5.倉庫應該定期打掃。
6、食品儲存倉庫不得存放農藥和其他有毒有害物品。
7.冷庫中不得存放變質和有臭味的食物。