飲酒的起源由來已久，酒在醫學上的應用也源遠流長，已成為我國醫學領域的壹大發明。歷代中醫認為 "酒為百藥之長"，這是古人對酒在醫學領域應用的高度評價。在古代，"醫 "字寫作 "醫"，"醫 "的上半部分是 "殹"，指的是扣的聲音。"醫 "的上半部分是 "殹"，指的是治病時扣的聲音，"酉 "的下半部分是 "酉"，指的是治病用的酒。可見，酒是最早的藥物之壹。而對於防治疫病，飲酒也有著驚人的功效，早在唐代，"藥王 "孫思邈在《千金方》中就提出："壹人飲酒，壹家無疫，壹家飲酒，壹裏無疫 "的觀點。
中醫對飲酒的認識源遠流長。早在兩千多年前，酒就被選入中醫經典著作《黃帝內經》，被列入 "湯藥醪醴論"，對酒的作用和制作材料都有專門論述。醪醴的作用是 "時服諸惡"。其制作也比較講究，必須以稻谷為原料，稭稈為燃料，因為 "此得天地和，高下宜"，意思是說，之所以釀酒以稻谷為原料，稭稈為燃料，是因為稻谷春種秋收，得天地之氣最為醇厚的緣故。書中還指出，酒猶如家中的備用藥，在病邪侵襲時才服用......，從各種文字記載中足以證明古人用酒治病防病的歷史極為悠久。
此後，匯集了漢代諸多醫學智慧所作的《神農本草經》、漢代名醫張仲景所著的《金匱要略》、南朝齊梁名醫陶弘景所著的《本草經集註》、北魏時期的《齊民要術》、唐宋時期的《備急千金要方》、《外臺秘要》、《太平聖惠方》、《聖濟總錄》等，都將酒列為保健醫病的重要方略，並附錄多種酒方對癥治療。附錄多種酒方對癥治療。梁代庾信的《椒頌》詩雲："元旦辟惡酒，新年賜長生；柏葉隨明至，椒花隨頌來"。人們深信，飲酒辟邪、長壽的功效表現得淋漓盡致。
酒，為什麽被歷代醫家所重視？為什麽飲酒對促進人體健康有重要作用？
據統計，在《本草綱目》***中就有200多個酒方，可見酒與醫學的關聯。
明代 "醫聖 "李時珍在《本草綱目》中對酒做了大量的記載。他認為酒能 "行藥勢，開血脈，潤肌膚，祛濕氣，除風下氣"。
粗略地說，酒在外科治療中，有消毒、祛腐、止癢、清熱、止痛、止血之功效，配以相應的藥物，效果自然更為顯著。內科用藥則是用酒發散到全身，使藥物迅速發揮作用，所以不僅用來浸泡百藥，而且壹些膏、丹、丸、散等藥物，也用酒來服。有些藥物在制作過程中的烤、焙、煎、蘸等，都要用酒。酒是中藥中不可缺少的物品。
時至今日，酒在中國人的生活中仍占有重要地位，對促進人體健康起著積極的作用：晚上服用少量白酒，能平和地促進血液循環，起到催眠作用。少量飲用白酒可以刺激胃液和唾液分泌，從而健胃止痛、利尿驅蟲。中醫用白酒治病或補腎的歷史悠久。西醫也經常建議感冒患者喝點白蘭地。有時，白蘭地酒還可以外敷患處，起到殺菌作用。
02、糧食釀造的白酒，為何有 "藥效"？
中國白酒是中國酒業智慧的集大成者，其采用純糧固態發酵、固態蒸餾精心釀造而成，是世界上獨壹無二的蒸餾酒，被評為中國非物質文化遺產。從釀造到蒸餾酒，從低度到高度酒，帶來的不僅是口感風味的提升，更為歷代人們的健康提供了更有力的醫療輔助。
那麽，用糧食釀造的白酒為什麽具有 "藥用功效 "呢？
主要原因有二，壹是酒行藥勢，二是藥食同源。
白酒度數較高，入體較強。
如前所述，藥物可以借助酒的力量分散到全身，使其迅速發揮作用。即使不服藥，適量飲用葡萄酒也能起到促進血液循環、強身健體的作用。同時，更重要的壹點，白酒是中國養生理論中 "藥食同源 "的具體實踐者，而這壹點，中藥材入曲就是壹個典型的案例。
在白酒的釀造中，有 "無藥不曲 "的玄妙說法，即在釀酒制曲的過程中，加入幾十種甚至上百種配伍好的中草藥。東溪纖記》記載："稻稗為種，以火釀成"，這裏的 "稗 "指的就是草藥，也是最早 "百草入曲 "的雛形；釀酒時摻入壹些草藥是為了在釀酒過程中調節酒的風味，同時，這些草藥在發酵過程中會產生大量有益於人體健康的生物活性成分，這就是為什麽 "石英有藥，所以治病也"。
具有 "藥性 "的糧食釀造的白酒，就是 "藥食同源 "的最好例證。
基於以上兩點，為白酒在中國古代被譽為 "百藥之長 "的美譽夯實了基礎，而提到白酒與健康的關系，不得不提的就是藥曲，它不僅承載了中國白酒的傳統工藝，更體現了 "酒行藥勢"！它不僅承載了中國白酒的傳統工藝，更體現了 "以酒為藥 "和 "藥食同源 "的雙重醫學價值。
03、藥材入曲，何以長盛不衰？
釀酒中添加的許多藥材都是經過嚴格配制的。
北宋時期壹部重要的釀酒專著《北山酒經》詳細總結了釀酒工藝的理論和實踐。該書將酒曲分為三類。第壹類是熏曲，包括東帝祭祖曲、湘泉曲、湘桂曲、杏仁曲等四種。第二類是風曲，包括瑤泉曲、金波曲、滑臺曲、豆花曲等四種。第三類是?曲，包括優遊曲、白醪曲、小酒曲、真意曲、荷花曲等 5 種。***計 13 種。對於每壹種酒曲，都詳細介紹了制作方法、工藝流程和註意事項。特別是對配方、配料、用量、用法介紹得非常詳細。如總論中所述："凡法，曲於六月三伏中踏造。先造峭壁汁。每甕用甘水三石五鬥，蒼耳百斤，蛇麻、熱蓼各二十斤，銼爛搗入甕中。同煎五七日，天陰至十日。"書中記載的這13種藥歌進壹步證明了中國古代 "無藥不成歌 "的歷史實踐。
古人在釀酒的過程中，將中藥入曲，經過發酵，將中藥的精華融合，去除對人體有毒有害的物質，保留對人體有益的成分，以達到壹種平衡、協調，既提高了曲中微生物的種類和數量，又增加了酒的香味物質，提高了釀酒的質量，更增加了白酒的健康因子。
傳統的釀造工藝、釀造配方和釀造環境充分體現了天人合壹、和諧**** 生活的思想。黃帝內經》"不治已病治未病，不治已亂治未亂"，凝聚了中醫養生理論的精髓。好比 "曲中粟，如鉛中汞，陰陽制化，變化自然"。谷入酒，融合了中華民族幾千年的哲學智慧和養生保健理念，是陰陽調和、平衡中和，也是中國傳統文化的最高境界。
時至今日，許多地方仍保留著藥材成曲的習俗，如桂林的藥用小曲、廣東的酒餅曲、邛崍的米曲、貴州東宮寺的大小曲等。值得壹提的是，貴州董公廟大小曲釀造的白酒就是大名鼎鼎的董酒，其大曲中添加的藥材有40余味，小曲中添加的藥材有90余味，藥材數量在白酒類中數壹數二，正因為如此，董酒的配方和工藝曾三次被評為國家機密，也是中國老八大名酒中唯壹延續了 "曲中皆藥 "做法的。董酒是中國老八大名酒中唯壹還在延續 "百草入曲 "工藝的酒。