1.催熟香蕉：由於香蕉要長途運輸，所以必須采摘青果，而從樹上摘下來的成串香蕉很難自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就會腐爛。所以，香蕉壹般需要催熟，而正常使用乙烯利催熟不會產生對人體有害的物質，超量使用乙烯利則有害於人體健康。
鑒別方法：乙烯利催熟香蕉較為常見，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化學藥品為香蕉催熟，而這就需要壹定的識別技巧。首先，催熟的香蕉表皮壹般不會有香蕉熟透的標誌梅花點，因此在挑選香蕉時，有“梅花點”的香蕉相對可靠。
其次，用化學藥品崔熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道。此外，自然熟的香蕉熟得均勻，不但表皮變黃，而且中間是軟的，催熟香蕉中間卻是硬的。
2.打蠟蘋果：蘋果上蠟早已不是新鮮事，營養學家說，蘋果皮比蘋果肉有營養，宜多吃，但打蠟的蘋果皮還能多吃嗎？許多無良商家為節約成本，用工業蠟代替食用蠟。工業蠟中含汞、鉛，會給人體帶來危害。
鑒別方法：專家稱，果皮上的蠟主要有三種情況：蘋果自帶的果蠟，果農們上的食用蠟，不法小販上的工業蠟。前兩者都是可以食用的，實在要去除這層食用蠟也很簡單，用熱水或鹽水沖洗即可。
鑒別打蠟水果時，可用手或餐巾紙擦拭水果表面，如能擦下壹層淡淡的紅色，就很有可能是工業蠟。但有相關部門的工作人員稱，食用蠟和工業蠟不太容易用肉眼分辨，蘋果食用前最好用鹽水清洗，或者幹脆去皮之後再食用。
3.染色桔子：市場上的橙子顏色格外艷麗，惹得不少人直流口水。當妳遇到這樣的橙子時，可要小心了，因為它有可能是被染過色的橙子。有些商販為了讓橙子色澤更漂亮、賣相更好，就把色素註射到橙子皮裏，再在皮上打些石蠟，使橙子看起來很新鮮，但這樣的橙子會掉色。
鑒別方法：
首先，染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，壹些橙子表面甚至有紅色殘留物。其次，用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色：沒染色的橙子，濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。
此外，染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色：沒染色的橙子，橙蒂是白綠相間的。最後，染過色的橙子，表面摸起來黏黏的：沒染色的橙子，摸起來比較自然。
4.爆炸西瓜：已結滿瓜藤的大西瓜，還沒有成熟就壹個個炸裂開來，有的炸得四分五裂，有的作得像壹朵花。有瓜農和專家指出，瓜農施用膨大劑是適成爆瓜的原因。
鑒別方法：首先，從西瓜的外表上看，正常西瓜外形應該是圓形或橢圓形的，表面平整光滑，而使用了街大劑的西瓜，由於噴酒的膨大劑吸收不均勻，易出現歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等。用人工授粉的西瓜比使用過街大劑的西瓜，果皮會薄許多。
另外，西瓜切開以後，使用了膨大劑的西瓜瓜聊是紅色的，但瓜子卻是白色的。同時，由於西瓜表皮有壹層錯質，農藥往往浸透並殘留在蠟質中，因此在購買西瓜時盡量不要切口，不要買“裂縫瓜”。
激素草莓：有些果農為牟取暴利，在種植草莓的過程中多次亂用膨大劑。膨大劑的作用主要是刺數細胞分裂，通過促進果實中的細胞分裂使果實體積增大從而達到增產目的，這使得有些草莓個頭很大、顏色佳，甚至有些還長得奇形怪狀的。
鑒別方法：首先，看品種。個頭大的草荷多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎。其次，激素草荷上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處顏色青紅分明。此外，正常草莓表面的“芝麻粒”是金黃色的。如果連“芝麻粒”都是紅艷艷的，就要提高警惕了。
再次，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。激素草莓輕易就能瑞開，果肉顏色發白，空腔較多。正常草莓甜度高且甜味分布均勻。激素草莓聞著不香，吃著寡淡無味。