Jerusalem artichoke
菊山為菊科向日葵屬向日葵的栽培種，別名姜，能形成地下塊莖。它是菊科向日葵屬中能形成地下塊莖的栽培種，學名 Helianthus tuberosus L.，又名生姜、鬼姜。染色體數為 2n6x102，地下塊莖富含菊粉，菊粉是壹種果糖聚合物。多經炒制或鹽漬加工，還能產生果糖和酒精。對糖尿病有輔助治療作用。原產於北美洲。中國各地零星栽培。莖直立，高 23 米。葉卵形，先端尖，綠色，互生。莖扁球形，有不規則突起。頭狀花序，花黃色。塊莖無果皮，不耐貯藏。瘦果楔形，有毛。根據塊莖表皮顏色分為黃皮和白皮兩個品種。耐寒耐旱，塊莖在67℃芽眼萌發，810℃出苗，幼苗能耐12℃低溫，1822℃和12小時的日照有利於塊莖的形成。塊莖可在 25~30℃ 的凍土層中安全越冬。春春解凍後，選2025g塊莖播種，播種行距0．播種深度 710 厘米。播後30天左右出苗。出苗後，追肥澆水，中耕除草，培土成低壟。待塊莖膨大後，摘頂勤澆水，促進塊莖膨大。秋霜過後收獲。收獲時，可將小塊莖留在土中，待翌年萌發幼苗，及時間苗、移栽。
3 《全國中草藥匯編》：菊芋3.1 菊芋別名
姜
3.2 來源菊科植物菊芋（Helianthus tuberosus L.），以塊根、莖、葉入藥。
3.3 生境華北和華東地區有栽培。
3.4 功能與主治清熱涼血，跌打損傷。主治熱病腸熱瀉血、跌打損傷、骨傷。
3.5 用法用量根1條，生嚼；外用鮮莖葉搗爛敷患處。
3.6 摘錄《全國中草藥匯編》