泉州人俗稱桂圓鮮果為龍眼，龍眼烤熟為桂圓。商販常將兩者統稱為 "桂圓"。
龍眼是水果中的珍品，果肉細嫩，色澤晶瑩，味道甘甜，尤以東壁龍眼為最佳（該品種因植於泉州開元寺東壁而得名）。
桂圓具有開胃健脾、養血安神的功效，可輔助治療貧血萎黃、健忘心煩、產後失血等癥，是產婦滋補身體的佳品。
泉州是福建省龍眼的重點產區。全市種植面積11萬多畝，年產量（大小年）1.5萬噸至2.5萬噸。其面積和產量均居全省各地、市首位。
龍眼除鮮食和烘烤桂圓外，還可加工成桂圓肉、桂圓糖罐頭、桂圓醬等。泉州罐頭廠和晉江、南安、鯉城區的壹些鄉鎮罐頭廠均有生產經營，產品銷往全國各地並部分出口。
二、茶
泉州市產茶歷史悠久。早在北宋時期，就有 "雨過隔夜菜阿嫩，春山幾焙茶旗香 "的茶詩。全市現有茶園面積20多萬畝，年產茶葉9000多噸，主要產於安溪縣、永春縣和南安縣。茶葉主要有烏龍茶和綠茶，銷往世界各地。
烏龍茶的著名品種有：鐵觀音、金烏龍等：鐵觀音、金桂、佛手、本山、水仙、毛蟹、梅占、奇蘭等。其中以鐵觀音最為珍貴。其中，鐵觀音更是茶中珍品，有 "綠葉紅鑲邊，七泡有余香 "的美譽。南安縣豐州鎮的 "石亭綠 "以其 "三綠三香 "獨樹壹幟，名揚海外。
三、衙口花生
衙口花生是晉江縣龍湖鎮衙口特產。它選用優良花生 "小劉球"、"中劉球 "種植於沙地，殼面色白，殼紋自然清晰。收獲時，選其飽滿果莢，洗凈後加適量水和鹽蒸熟，火候需既猛又純，熟後在太陽下曬幹。
內江花生仁香酥可口，鹹淡適中，味道鮮美，百吃不厭。產品大量出口，享譽海內外。
四、源和堂蜜餞
源和堂蜜餞廠創建於民國5年（1916年），創始人是莊介川、莊介茂兄弟。總廠原址在晉江縣青陽鎮，1956年遷至泉州市區，在公私合營的基礎上，吸收華僑投資，國家撥款擴建，改名為福建華僑投資公司泉州源和堂蜜餞廠。
該廠生產的各種蜜餞，精選優質鮮果，采用傳統加工工藝和先進科學技術相結合精制而成，既保留了各種鮮果的原汁原味，又具有開胃、提神、益智的功效，是宴請、品茗、旅遊、饋贈的理想食品。在 300 多種特色產品中，被評為部優產品的有：金絲小棗夾心英子、蜜李片、陳皮夾心英子、陳皮李子、良友橄欖、玫瑰李子、單晶冰糖、多晶冰糖等。產品暢銷祖國各地，遠銷東南亞和歐美國家，有 "名揚五洲，甜滿人間 "之美譽。
V.永春老醋
永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按壹定配方精心釀造而成，釀造工藝獨特。醋色棕黑，濃酸不澀，酸中微甜，醇厚爽口，回味無窮，久藏不腐。可與江蘇鎮江醋、四川保寧醋、山西老陳醋媲美。
這種醋舊時為富貴人家秘釀飲用，有的還作為珍品贈送親友。家中的壹壇老陳醋往往添加陳釀多年，歷經百年，作為吉祥的象征。作為商品的不多。
1954年，愛國華僑、全國歸國華僑聯合會副主席遊揚祖出資與縣人民政府合作，創辦永春酒廠。1958 年，酒廠擴建為釀酒廠。在吸收民間傳統釀醋技術的基礎上，改進配方和工藝，使老陳醋質量更上壹層樓，產量成倍增長，1960年正式定名為水仙牌永春老陳醋，由外貿部門經營出口。
永春老醋曾獲輕工業部優質產品稱號，入選第四屆亞太國際貿易博覽會，獲首屆中國食品博覽會金獎。
六、德化瓷器
德化縣制瓷已有1000多年歷史，工藝精湛，與江西景德鎮和湖南醴陵並稱為中國三大瓷都。宋元時期，德化瓷器通過泉州 "海上絲綢之路"，大量銷往日本、朝鮮、東南亞、中東和歐洲、非洲，享譽海外，有 "國際瓷都論壇明珠 "之稱。
白瓷略呈乳黃色，似象牙色的 "建白瓷"，瓷質堅實致密，潔白勝霜雪的 "高白瓷"，千姿百態，形象逼真，題材廣泛，如人物、動物、仙神、花卉、器皿等。"藝術瓷 "是德化瓷業的三朵金花。
目前，全縣有國營、集體、聯合體和個體規模的瓷廠100多家，日用細瓷、瓷雕、藝術陳設三大類近千個品種的產品行銷全國各地，並遠銷世界五大洲80多個國家和地區。
七、老方子萬應神曲
老方子萬應神曲創制於清雍正十壹年（1733年），系當時泉州名醫吳壹飛手秘制。主治風寒感冒、食積腹痛、嘔吐泄瀉、中暑下痢，療效卓著。曾作為貢品進貢清廷，獲得好評。1911 年，在南洋勸業展覽會上展出。民國8年（1919年），參加菲律賓呂宋嘉蓮展覽會，被醫學界公認為世界特效藥，榮獲獎章和金質獎章。
神曲配方特殊，制法精湛，世代秘傳。200年來，風靡全國，暢銷東南亞各地，現由泉州制藥廠獨家生產。
八、春生堂秘制傷風補酒
泉州酒廠生產的春生堂秘制傷風補酒創制於清朝道光年間（1820-1850），創始人為郭新春。該酒由 30 多種名貴土藥材和優質陳年高粱酒、米酒等秘方配制而成。對風傷、病濕、勞累過度、體質虛弱等病癥有很好的療效。酒香醇厚，甘甜爽口，具有滋補強身、舒筋活血、健胃養脾之功效。該酒暢銷國內外。