兒童酥糖，又名兒酥、兒酥、兒酥，是徐州當地的傳統名稱，起源於清朝乾隆年間。其特點是“香、脆、甜”，是老少皆宜的佳品。酥脆可口，清香難忘。老少皆宜，也是很有名的禮物。
2、蜂蜜三刀
蜂蜜刀是江蘇徐州的傳統小吃之壹。當地八大特產之首。具有果肉光亮不粘，口感甜軟，芝麻香濃郁的特點。北京有很多種蜂蜜小吃。蜂蜜是麥芽糖，由大麥等谷物發酵糖化而成。具有健脾益氣、止痛、潤肺止咳的功效。
3.捆香蹄
鐵香蹄又名鐵香蹄，是江蘇省徐州市新沂市的傳統地方菜肴。是壹種蹄香的肉制品。它是以去掉中間主骨、保留蹄皮和趾骨的新鮮豬蹄為主要原料，包以腌制的精肉和熟肉絲混合而成的餡料，經鹵制、殺菌而成的成品。
本發明外形美觀，保留了豬蹄的形狀，味道鮮美，香氣濃郁，保質期長，是壹種即食肉制品。其特征在於:以去除主骨、保留蹄皮和趾骨的新鮮豬蹄為主要原料，在新鮮豬蹄內填充由香料腌制的精肉和皮絲制成的餡料。
4、窯灣綠豆燒
窯灣綠豆燒酒最早產生於清朝康熙二年，即1663年。是當時的皇宮禦駕馬從開，祖籍窯灣，將宮廷養生秘方帶回家鄉釀酒而成。窯灣綠豆燒酒在歷史上曾被稱為“金波酒”、“麻辣黃酒”，受到文人墨客的青睞。
窯灣綠豆燒酒基酒以優質大麥、小麥、豌豆為原料，經傳統作坊釀造成大曲白酒。它與紅參、當歸、杜仲、淡竹葉、蟲草、砂仁、梔子、西紅花、冰糖、白糖等40多種中草藥混合，放入缸中靜置沈澱，酒、藥、糖慢慢溶為壹體，制成綠豆燒酒。
5.鯰魚醬狗肉
鯰魚醬狗肉是江蘇省沛縣最著名的當地傳統菜肴。鯰魚醬狗肉呈醬紅色，色澤鮮艷，鮮美醇厚，肉韌而不僵，爛而不膩，可謂色香味俱佳。沛縣也因此成為古今著名的“狗肉之鄉”。沛縣狗肉主要是冷食，不用刀切，用手撕的時候味道特別好。
擴展數據:
徐州，古稱彭城，是江蘇省的壹個地級市。地處江蘇省西北部，華北平原東南部，長江三角洲北翼，北臨微山湖，西接蕭縣，東臨連雲港，南接宿遷，京杭大運河穿境而過。隴海、京滬兩大鐵路幹線在徐州交匯，素有五省通衢之稱。徐州是華東地區重要的門戶城市，華東地區重要的科教、文化、金融、旅遊、醫療、會展中心，也是江蘇省重要的經濟、商業和對外貿易中心。
徐州是中國烹飪文化的發源地，飲食文化歷史悠久。彭祖是公認的中國烹飪之祖。相傳彭祖在堯的時代，因擅長煮野雞湯而受到堯帝的稱贊，在徐州建立了大彭國。徐州的菜肴極具彭味，制作精美，風味獨特，自成壹體，幾乎每壹道菜都有動人的傳說。
參考資料:
百度百科-徐州