維生素C容易被氧化而失去活性，尤其是銅、鐵離子，會使其氧化速度加快上千倍。而豬肝富含銅、鐵離子，因此，維生素C與豬肝同時食用，會使維生素C生成其他物質，而失效。
2、不能與雞蛋同食。
牛奶等富含維生素B2的食物同時進食。維生素B2具有氧化還原性，其氧化性比還原性強。兩者同時食用，不僅會使維生素C失效，還會影響維生素B2在體內作用的發揮，可謂 "兩敗俱傷"。
3、服用維生素C的同時不要大量吃黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜
因為這些蔬菜中含有維生素C分解酶，這種酶能促進維生素C的分解，進而不能發揮作用。
擴展資料：
1、清除自由基
很多人經常出現色斑、黑頭等問題，這也是自由基在作怪，只要消除它們就能保護皮膚健康。維生素 C 通過腸胃吸收後，會隨血液運送到身體的各個組織，此時會對細胞內和細胞間液環境中的自由基進行捕捉、清除。不僅能最大限度地減少自由基對皮膚的傷害，還能有效保護細胞健康。
2、阻斷黑色素
很多人皮膚黝黑是因為酪氨酸酶的活性導致黑色素的說法，只要阻斷酪氨酸酶的活性，就可以有效控制黑色素的生成。除了可以保護皮膚免受紫外線的傷害，甚至可以將皮膚深層已經形成的黑色素還原成無色的黑色素前體，長期服用維生素C可以有效改善皮膚暗沈的效果。
3、抗衰老
在平時的生活中，多吃壹些富含維生素C的食物以及補充維生素C，也能在細胞組織中有效地起到抗氧化、抗衰老的作用。另外維生素C還可以加強膠原蛋白的增生，從而幫助女性起到抗皺除皺的效果。
人民網--哪些人需要補充維生素C？補充維生素C的註意事項