消毒劑0.2%新潔爾滅溶液、75%酒精每月輪換壹次。沒有濕度要求的車間，清水清洗和消毒水浸泡消毒後直接使用；有濕度要求的車間，在後面加壹道烘幹工序。
清潔區內的清潔工具每周消毒壹次，完成清潔後，用消毒液擦拭1遍或浸泡15分鐘，直接接觸食品的清潔工具在完成消毒15分鐘後，再用純凈水沖洗2遍。萬潔區每月生產結束後，用幹凈抹布蘸消毒液擦拭不能移動或不能消毒的衛生潔具如洗手池、水桶等，對幹凈抹布等在完成清洗、消毒（121℃30min）後晾幹。
如果條件允許，還可以在工作用具間安裝紫外線燈，用紫外線燈對掛在架子上的各種用具進行消毒；
壹些用於接觸食品的用具在使用前要用75%的酒精噴灑消毒。
間接接觸：完好性檢查--清水清洗--洗滌劑清洗--清水清洗--200ppm消毒液沖洗消毒拖把、抹布之類的工具，要清洗消毒後，晾幹或風幹，否則會產生細菌，滋生微生物。如果用於清潔的工具不清潔，就會使所有用於清潔的工具都不清潔，就會造成交叉汙染，後果將非常嚴重。因此，有必要規定生產區清洗工具的清洗消毒操作要求，以保證工藝衛生，防止汙染。
工器具間如不通風，要加裝排風裝置；日常清潔工作結束後，除不能搬動者外壹般應集中到清潔工器具間。按照5S的要求，根據不同的使用要求進行分類清洗和擺放，如用於清洗與食品接觸的器具和用於非食品接觸的器具分開擺放等。