松露巧克力裏有松露嗎？
塊菌，也就是我們常說的生長在密林中的真菌。新鮮產品嘗起來像奶酪、麝香和洋蔥的混合物。壹旦與其他美食搭配，就能產生神奇的美味。歐洲人吃松露已經有壹兩千年了。在法國、意大利和西班牙這些傳統上出產松露的地方，松露最受人們喜愛。法國產的松露是黑松露，被稱為“黑鉆石”，產量居世界第壹；意大利的松露是白松露，被稱為“白金”。其中，產於意大利皮埃蒙特省阿爾巴的白松露是世界上最貴的品種，最高可達黃金價格的6倍。從知名度來說，法國黑松露知名度很高，多年來價格壹直穩定在500美元1公斤左右，但從價值來說，是意大利白松露。即使在好年景，全球白松露產量也只有3噸，比年產量約35噸的黑松露更加珍貴和稀有。
松露的吃法有很多種。法國和意大利餐廳用松露制作的名菜有松露醬配牛排、白松露烤雞、松露醬三文魚刺身、松露醬通心粉等。黑松露煎蛋是傳統的法國吃法。將松露切成小塊，與蛋液混合，然後放入鍋中煎。如果以白松露為主料，加入奶酪、雞蛋、牛奶做成奶酪，配面包吃會很好吃。這是壹道經典的家庭松露菜肴。然而，松露最美味的吃法據說是簡單地烤到表皮微微起泡，然後蘸上鹽。這樣可以最大限度的保存美味的松露本身。
有些巧克力被稱為松露巧克力。如果我們查壹下英文單詞truffle的意思，就會發現這個詞除了指壹種真菌，還指壹種“由巧克力、奶油、黃油和糖制成的圓形糖果，通常會加入朗姆酒，外層包裹可可粉”。通過這個定義，我們會發現，松露之所以是松露巧克力的名字，只是因為松露在成分上不是真菌，不可能在松露巧克力中嘗到松露細菌的味道。
還有壹種說法是，松露巧克力名稱中的“松露”二字，是因為它看起來像是剛剛出土的裹著泥土的松露；其次，它和松露壹樣，卑微的外表下隱藏著難以抗拒的美味。松露巧克力的絕佳口感是其他大多數巧克力無法比擬的。松露巧克力雖然沒有松露菌珍貴，但也是巧克力中的絕佳口感。
松露巧克力有保質期嗎？
1)我們在購買巧克力的時候，最好是立即食用，因為儲存不當很容易失去原有的風味。首先要把不吃的巧克力放在12-18度的溫度下，避光、避水、避異味。儲存時間可長達4周。
2)但是工廠生產的大批量巧克力保質期通常在1年左右，那些手工制作的新鮮巧克力甜點要盡早食用。
3)當溫度達到20攝氏度時，巧克力中的主要成分可可脂就會融化，開始分離。如果冷凍，會在表面凝結出白色的霜狀物質，影響風味。所以最好的保存方法就是馬上打開盒子，和大家分享巧克力的甜味，讓味道凝固在我們的唇齒之間。
如何辨別巧克力真假？
大多數人不知道可可脂和代可可脂的區別。
據了解，真巧克力的原料是“可可脂”，而所謂的假巧克力是用“可可脂”制成的。可可脂是從可可豆中榨出的純天然油脂，含有許多對人體有益的特殊成分。代可可脂是壹種經過工藝加工的油脂，在物理性質上接近天然可可脂。沒有研究證明對健康有益。有學者認為，真正的巧克力具有防治心血管疾病、延緩衰老的功能。但長期食用代可可脂可能會增加心腦血管疾病的負擔，對人體健康不利。
買巧克力要註意外包裝和配料表。
多家超市和店鋪發現，多芬等知名巧克力品牌的配料表上基本看不到“代可可脂”的字樣。但有些散裝巧克力和巧克力制品上明確標註了“代可可脂”、“代可可脂牛奶巧克力制品”、“代可可脂巧克力”、“軟餡巧克力(代可可脂)制品”。
我們從市美國食品藥品監督管理局了解到，根據商務部2006年發布的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》的相關規定，所有代可可脂含量超過5%的產品不得直接標註“巧克力”，而應標註“代可可脂”含量的說明，其標註應改為“代可可脂巧克力”。
選巧克力要“看三遍”。
美國食品藥品監督管理局的工作人員建議，在選擇巧克力時，應該看外觀。質量好的巧克力碎後細膩均勻，光澤度好，外觀完整。不好的巧克力會有很多毛孔，不均勻，無光澤，產品外觀很粗糙。巧克力放在手裏很好，很快就變軟了。它是由可可脂制成的。二是要看包裝標簽上標明的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱、聯系方式，註意預包裝食品進口是否有中文標簽和說明書。第三，要看口味。可可脂替代品因為熔點高，壹般比較硬，口感明顯不如可可脂產品，而可可脂巧克力入口即化。