老年人蛋白質合成能力降低，利用率也低，因此需要註意補充。調查顯示，在我國農村，老年人優質蛋白質攝入明顯不足。壹般來說，蛋白質主要分為兩大類，蛋、奶、魚、蝦、瘦肉等是動物蛋白的來源，大豆、堅果、谷類等食物是植物蛋白的來源。
2、鈣
鈣不僅影響骨骼健康，還對心血管、內分泌、神經和肌肉系統起著重要作用。老年人對鈣的需求量很大，但調查顯示，我國每人每天的鈣攝入量只有500毫克左右，僅為推薦量的壹半。食物中，牛奶、酸奶、奶酪是公認的補鈣佳品，乳糖不耐受者可選擇酸奶。
3、維生素D
維生素D能增加人體對鈣的吸收和利用，如果長期缺乏可能導致軟骨病或骨質疏松。近年來，人們還發現維生素D有助於預防多種癌癥、免疫系統功能紊亂、多發性硬化癥、抑郁癥等多方面疾病。
人體內維生素 D 的來源包括牛奶、蛋黃、海魚、蘑菇和其他相對少量的食物。隨著老年人皮膚功能的衰退，自身通過曬太陽合成的維生素D數量有限，需要格外註意膳食補充。
擴展資料
1、老年人不良飲食習慣
吸煙、嗜酒。世界科學界已認識到，心血管疾病大多與吸煙有關。而長期過量飲酒，則會造成心肌脂肪組織增多，心臟功能減弱，心臟變得肥大，尤其是長期大量喝啤酒的人，更容易出現這種心臟變化。
2、晚餐太晚。
晚餐時間太晚，又是吃不易消化的食物，會加重膽固醇在動脈壁的沈積，促進動脈粥樣硬化的發生。有人做過這樣壹個實驗：晚上讓大鼠吃高脂肪飲食，然後馬上睡覺，這些大鼠血液中的脂肪含量急劇上升。如果在早上或中午吃同樣的高脂肪飲食，對血液中的脂肪含量影響不大。
3.偏愛和挑食。
挑食往往導致營養吸收不完全。如綠葉蔬菜吃得少，常發生維生素C缺乏癥，而維生素C能降低膽固醇，減輕或預防動脈粥樣硬化。如果少吃豆制品，就不能增加糞便中膽固醇的排泄。還有人不吃大蒜、洋蔥，認為它們有特殊的味道，卻不知道大蒜、洋蔥有很好的降血脂作用。
人民網-飲食常識：老年人應補充八種營養素
人民網-老年人吃什麽對身體好？這些不良飲食習慣要改掉