1、鑒別燕窩真偽的4個方法如下：
（1）看
燕窩要有絲狀結構，由片狀結構組成的不是真燕窩；純正的燕窩，無論是浸在水裏看，還是在燈光下看，都不是完全透明的，而是半透明的。
（2）聞
燕窩有特殊的香味，但無強烈異味。有異味、腥味或油膩味的是假貨。
（3）摸
取壹小塊燕窩浸泡在水中，泡軟後取絲條壹拉，彈性差，壹拉就斷的是假貨；用手指搓，沒有彈性，能搓成糊狀的是假貨。
（4）燃燒
用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩，絕不會產生火星四濺的劇烈聲響。
2、選購燕窩的小竅門
（1）選白燕窩
燕窩的賣點畢竟是優質蛋白，而血燕只是礦物質含量較高。另外，市面上的血燕大多是染色燕窩，建議選擇白燕。血燕窩的漂白和染色多由熏制者完成。白燕窩和血燕窩不壹樣，沒必要冒這個險。
（2）不要貪圖白燕窩
純天然的白燕窩數量很少。大部分燕窩都是偏灰、偏黃的，正常的燕窩，即使同壹批貨也會有色差，甚至上壹盞都有色差。所以選擇白度較低的燕窩可以避免漂白的風險。
（3）選擇薄的燕窩
刷過膠水/漿糊的燕窩會比較厚實，不容易幹裂、破損。並不是所有的天然燕窩都很薄，但選擇薄的燕窩可以避免 "加料 "的風險。壹盞完全幹透的燕窩正常大小為4~8克。
（4）選擇幹燕窩
幹燕窩容易保存，南方的天氣，不用放在冰箱裏。其次，價格實在，比如同樣的燕窩，全幹燕窩的價格是20，九成幹的燕窩會賣給妳18，實際價格是壹樣的。對於外行人來說，妳摸不到真正的幹度，賣家說九成幹，實際也可能是八成。但妳摸不到，也就無從下手了。
擴展資料
日常食用燕窩的註意事項
1.壹般來說，在食用燕窩時，應少吃辛辣、油膩的食物，因為燕窩中含有較多的蛋白質，所以在食用燕窩時，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時食用。
2、吃燕窩時不抽煙或少抽煙，同時避免吸二手煙。
3、服用其他藥物時，不管是中藥還是西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免在同壹時間吃，壹般要間隔壹兩個小時。
4、吃燕窩要避免同時喝茶，因為茶葉中含有茶氨酸，會破壞燕窩的營養，最好間隔1小時再喝。
5、吃燕窩要多餐，保持定時定量，幹燕窩每次3～5克，即食燕窩每次20～30克左右，要空腹食用，每天壹次或隔天壹次，早上空腹或晚上臨睡前空腹食用最好。
6.對阿司匹林過敏的人，建議不要吃燕窩。
7、4個月以內的新生兒不能直接吸收燕窩營養，不適合吃燕窩。4個月後食用燉煮時間稍長，可增加體質和食欲，促進體格和智力的生長發育。
8.正在感冒的人不適合吃燕窩。在急性病和感冒的高峰期，人體免疫系統功能大多下降，自身臟器功能受到影響，尤以呼吸道和消化道最為明顯。
感冒期間出現發熱等癥狀時，最好暫停食用燕窩等補品，以免影響感冒外邪的疏泄和排出。待急性病達到頂峰，感冒好轉後，再服用燕窩等食補，以增強機體的抵抗力和免疫力。如果只有咳嗽癥狀，沒有其他感冒癥狀，就可以吃。
人民健康網-燕窩的功效與作用