得益於食品發酵技術和智能發酵設備的不斷升級，來自貴州省的酸湯產品實現了質的飛躍，也迎來了相應的發展機遇，為當地帶來了新的致富途徑。
說到貴州的正宗味道，酸的獨特味道自然是少不了的。
從酸湯魚到酸湯火鍋，酸湯在貴州人的生活中占據了很大的空間。
因此，酸湯也成為當地具有代表性的民族特色食品。
隨著近年來壹系列本土酸湯品牌的建立，酸湯也成為調味品行業的新生力量。
貴州酸湯有各種各樣的特點。
從清湯酸湯、麻辣酸湯到魚酸湯、蝦酸湯、番茄酸湯等。，既顯示了酸湯口味的多樣性，也顯示了其在烹飪上的多元化優勢。
近年來，為進壹步推動貴州酸湯產業的規範化、規模化發展，當地食品企業加大技術研發，從生產工藝上提高酸湯品質，推出特色食品品牌。
貴州酸湯是以優質辣椒、西紅柿為主要原料，配以白酒、姜、蒜等配料進行清洗、裝罐、發酵而成。
傳統制酸工藝是以古老的苗族工藝為基礎，主要由手工加工和自然發酵組成。
考慮到傳統工藝中很難準確把握酸湯發酵的溫度和時間，會對成品酸湯的質量產生壹定的影響。改進發酵工藝已成為提高酸湯質量的重要手段。
因此，當地酸湯生產企業也加大了對現代發酵的資金投入，引進了20多個智能發酵罐，采用現代純種發酵技術，建設了兩條現代化發酵生產線。
據了解，要實現高品質的純種發酵，保持釀造設備的清潔衛生是重要基礎，而智能發酵罐在其中起著關鍵作用。
總的來說，智能發酵罐既能降低人力物力成本，又能保證先進的發酵技術發揮力量，保證原料在加工過程中充分發酵，保證成品酸湯風味濃郁純正。
不僅如此，采用現代發酵方法後，當地的酸湯不僅迎來了生產技術的升級，也迎來了不受季節限制生產的可能。
如今當地的日產量已經達到了41噸左右，整體效率大幅提升。
隨著當地特色產業的做大做強，其發展市場也呈現出新的商機。
先進的加工設備和技術也將推動高質量的產品進入更廣闊的國家市場，並促進當地產業和當地經濟的同步穩定發展。