盧良恕院士，祖籍浙江湖州，出生於上海，畢業於金陵大學農學院，1947。曾任中國農業科學院院長、中國工程院副院長、農業部科學技術委員會副主任(部黨組成員)、中國農業學會會長等。中共十二屆中央候補委員，第三屆、第五屆全國人大代表，1994當選中國工程院院士。現任中國農業專家顧問團主任、國家食物與營養咨詢委員會主任、中國食品工業協會營養指導委員會顧問。發表學術論文200余篇，出版圖書10余冊。獲1998年度“中國工程科學技術獎”，2001年度中國“科技老市民獎”。
顧院士，浙江寧波人。1950北京大學醫學院醫學系畢業；1955畢業於蘇聯醫學科學院病毒研究所，獲得醫學副博士學位。曾任中國醫學科學院院長、北京協和醫學院院長。研究中發表論文、報告50余篇，專著3部，獲國家級、部級、醫學科學院級獎勵5次，其中1978獲全國科學大會獎。英國皇家內科學院、歐洲科學院、第三世界科學院分別於1978、1990、1992授予他院士稱號，現為中國食品工業協會營養指導委員會顧問。
李院士，遼寧沈陽人，1951考入北京大學醫學院(後更名為北京醫科大學、北京大學醫學部)醫學系，1956畢業。進入中國中醫研究院西苑醫院。50年來，發表學術論文230余篇，編著專著17部，獲國家科技進步壹等獎、衛生部科技進步壹等獎及各級科技成果20余項，先後開展中藥新藥研究和藥理研究項目70余項，其中20項獲得新藥生產證書。他還是中國藥典委員會委員、衛生部保健食品審評委員會主任委員、國家美國食品藥品監督管理局新藥委員會審評委員、中國食品工業協會營養指導委員會顧問。
營養學家顧。江蘇無錫人。1952畢業於協和醫學院。1978，加入中國* * *產黨。歷任軍事醫學科學院助理研究員、副研究員、研究員、研究所所長，總後衛生部醫學科技委員會委員，中國生理科學學會營養學會副理事長，中國生化學會理事，國際營養科學聯合會專家委員會委員，中國食品工業協會營養指導委員會顧問。在國內，熱環境下維生素提高機體耐熱性的研究尚屬首次。改進了核黃素營養評價方法。七十年代主持研制了十壹種普通結晶氨基酸註射液和十七種創傷用結晶氨基酸註射液。他是《靜脈營養》和《熱帶營養》的作者。
李教授，男，1948，出生於安，中國農業大學原副校長、副書記，食品工程教授，博士生導師。1982年赴日本北海道大學研究生院農畜產品加工工程專業學習，2月1988獲博士學位。1994任北京農業工程大學原副校長、副書記、學術委員會主任。65438-0995任中國農業大學副校長、副書記、博士生導師，被農業部授予有突出貢獻中青年專家稱號。社會學術兼職有:國務院學位委員會食品科學與工程學科評估組召集人、國家食物與營養咨詢委員會副主任、中國食品科學技術學會副理事長、中國食品工業協會常務理事、中國食品工業協會營養指導工作委員會顧問等。
趙霖教授現任中國人民解放軍總醫院營養科副主任，博士生導師，中國十大健康教育專家之壹。長期從事微量營養素的研究，熟悉中醫營養理論。曾六次以高級訪問學者身份赴歐洲，先後在德國慕尼黑工業大學營養生理研究所、動物營養研究所、生命科學中心等學術機構從事研究工作，對現代西方營養學有深入了解。現為中國食品工業協會營養指導委員會顧問。
王學敏，男，第二軍醫大學博士生導師。1990畢業於德國海德堡大學生物化學系。65438-0979在第二軍醫大學生物化學與分子生物學系任助教、講師、教授。1991年-1998任教研室副主任，分管教學工作；社工:1993中國生物化學學會理事。1997和2001連任中國生物化學與分子生物學會常務理事。2002年至2003年任中國科學院生物化學與細胞生物學研究所分子生物學國家重點實驗室學術委員會委員。2000年任長海醫院營養科兼職教授；2005年，中國科學院營養研究所客座教授。1997獲“創傷和應激時線粒體功能的變化及其預防”二等獎(第壹作者)；1989獲“燒傷早期大鼠肝臟線粒體功能變化”三等獎(第二作者)。主編有研究生教材《高等醫學生物化學教程》、衛生部全國高等醫學院校教材《生物化學》第五版、衛生部全國高等醫學院校教材《生物化學》第六版等十本與余本相關的書籍。國外發表的SCI論文超過10篇。講座:基礎營養
鐘燕，女，上海交通大學醫學院營養系副教授。2003年畢業於四川大學，獲營養學博士學位。2003-2005年在第二軍醫大學長海醫院臨床營養中心從事博士後工作。現為上海交通大學醫學院營養系副教授。主要從事營養和食品衛生領域的教學和科研工作，對乳糖不耐受、重癥急性胰腺炎、嬰幼兒食物過敏的營養治療有深入研究。1999至2003年期間，先後四次赴荷蘭格羅寧根大學進行項目合作和技術學習。作為合作項目的主要參與者，在大學的營養代謝實驗室和臨床微生物實驗室研究人體營養代謝和腸道菌群代謝。目前作為項目負責人承擔了國家自然科學基金1項目，參與了Espen營養研究夥伴獎、上海市科委重大科技公關項目、上海市體育局重點項目等多項基金研究。2004年獲四川大學優秀博士論文，2005年獲第二軍醫大學優秀博士後，2005年獲上海市第八屆明治乳業生命獎優秀獎。作為第二負責人獲得2006年首屆中國營養學會科技進步獎三等獎。在國內外核心期刊發表論文10余篇，編著專著8部(營養師手冊、實用營養學、醫學營養學、糖尿病課堂等。)，並在《家庭醫生》、《健康報》、《大眾醫學》、《食品與生活》等雜誌發表科普文章10余篇，包括《來自“毒奶粉”事件的嬰幼兒營養》。講座:公共營養學
葛生，女，主治醫師，第二軍醫大學臨床營養博士，上海市第六人民醫院營養科主任，上海市臨床營養質量控制中心專家組成員，中國中醫藥學會營養與藥膳食療專業委員會主任；上海烹飪協會食品營養委員會專家組成員。從事臨床營養治療十五年。獲局級科技進步二等獎1，院級新技術新項目兩項。主編，參與編輯多部營養學方面的書籍，發表學術論文10余篇。擅長各種疾病的飲食調理和營養治療，尤其擅長糖尿病、痛風、高血脂、胰腺炎、肝病、孕期營養、老年營養、學生營養、減肥等飲食治療和膳食指導。講座:營養軟件的應用
周家春，男，華東理工大學生物工程學院食品科學與工程系常務副主任、教授，食品工程專業研究生導師，上海市食品學會理事。曾在無錫輕工大學(現江南大學)任教，在光明乳業任工程師。從1992開始在華東理工大學任教，講授過食品工藝學、食品營養學、食品添加劑應用、食品生物化學、食品營養生理學等本科和研究生課程。。主要從事具有特定功能的功能性原料和食品添加劑的研發，如低熱量脂肪salatrim的制備及性能研究、富硒乳鴿活性肽的開發、魚精調味料的開發、溶血磷脂的開發及應用、堅果抗氧化防腐劑的研發、澱粉磷酸酯的開發、海藻糖在焙烤制品中的應用等。有長期乳制品研發經驗，尤其是酸奶和乳酸菌飲料；專門從事果汁飲料和其他食品的開發。近年代表作有《食品技術》、《食品工業新技術》、《食品感官分析基礎》等。講座:食品添加劑。
陳順生，男，上海水產大學食品學院水產品加工與貯藏工程系主任，教授，碩士生導師，中國水產學會資深會員兼水產品加工利用專業委員會委員，中國食品科學技術學會會員，中國營養學會會員，上海市營養學會理事，上海市食品衛生標準化技術委員會委員。1982至今，在上海水產大學食品學院任教，講授過食品分析與檢驗、食品感官評價、水產食品加工技術、食品添加劑應用、水產食品科學等本科和研究生課程。主持或參與國家重點科研項目(包括《中國淡水漁業資源開發利用技術研究》)近10項，參與編寫《中國農業百科全書》、《水產卷》、《化學工業百科全書》等重要著作10部，發表論文70余篇。講座:食品添加劑。
劉，女，博士，上海交通大學副教授，碩士生導師。2000年在東北農業大學動物醫學院獲得博士學位。2000年8月至今在上海交通大學農業與生物學院任教，食品安全與功能食品專業梯隊成員。教授藥理學和食品安全與衛生學。近年來，研究主要集中在食品中有害殘留物的快速檢測技術(如生物傳感器技術、免疫學技術等)上。)、氟中毒的分子毒理學、食品、藥品、保健品的安全性評價、清除體內過量自由基和過氧化物的天然產物的開發。目前主持國家自然基金1項目，上海市科委標準化1項目。參加國家自然基金1項目和國家863計劃，3篇論文獲全國學術會議“優秀論文”獎，申請專利3項。近5年以第壹作者在SCI期刊發表論文3篇，在國家核心期刊發表論文50余篇。參與《動物營養與代謝疾病》、《食品毒理學》等專著5部，21世紀教材2部。講座:食品衛生與安全。
袁海平，女，上海體育學院運動科學學院副教授，生化營養教研室主任，碩士生導師。她的主要研究方向是運動營養學。從事新藥開發、生物化學、營養教學和科研工作20余年。積累了豐富的教學和科研經驗。從教以來，承擔了大量本科生和研究生的生物化學和營養學教學工作，主編運動營養學教材1本，主編教材2部。培養研究生10人。教學期間長期從事生物化學和營養學的基礎和應用研究。承擔了多項國家級、市級、院級科研項目，包括國家95重點研究項目“抗尿激酶和纖維蛋白單克隆抗體的研制”；“不同強度運動對重要器官細胞雕亡的影響”；“體重控制對重競技運動員身體的影響及營養幹預”；“重競技運動員擁堵期間生化營養監測及體液補充研究”。在國內壹流期刊發表多篇論文。近年來，主要研究運動員長期控制體重和急性減重的營養問題，運動員的水鹽代謝，提高運動能力和消除運動疲勞的營養措施。講座:運動營養。
郭永傑，女，醫學碩士，副教授；上海中醫藥大學溫病系主任；上海中醫藥大學營養與食療研究室主任；上海藥膳食療協會常務理事；東方國際藥膳食療協會常務理事；論文:1。上海科學技術出版社主編《中醫食療學》2006年6月5438+0；2.2006年主編《中醫食療美容》上海中醫藥大學出版社；3.上海中醫藥大學出版社主編《中西醫結合治療老年病》。2004年4月；4.《飲食註意》主編:上海文藝出版社2006年；5.《中醫營養學》主編:上海中醫藥大學2005年編寫的教材；論文:1。郭永傑。溫病治法在治療新發傳染病中的優勢[J].浙江中醫學院學報，2005，29(1)；2.郭永傑。慢性胃炎濕熱證90例臨床病理指標分析[J].上海中醫藥雜誌，2004，38 (3): 21 ~ 22.3。郭永傑。薛的“濕熱病”[J].全國辨證論治學術會議論文集。4.郭永傑。中醫食療。10: 66 ~ 67.5.郭永傑。龐安石的宋代溫病觀[J]。湖北省中醫雜誌，1997，19 (1): 27 ~ 28.6。郭永傑。論明代的火理論[J]。1994 ~ 1995上海市教委“傳染病文獻研究”項目主要承擔者；2000年，上海市教委“慢性胃炎濕熱證研究”項目負責人；2002-2004年中醫證候研究負責“濕證研究”；2005.12-2006.3上海中醫藥大學校級項目“人禽(動物)傳染病文獻研究)* * *”主要負責專利:智能穴位導入系統獲發明專利號:00127906.8講師:美容營養學。
馬福良，上海中醫藥大學副教授，1978畢業於上海中醫藥大學。畢業後留校任教，長期從事中醫方劑、中醫中藥、中醫營養學的教學、臨床和科研工作。在中醫食療、藥膳研究方面有壹定經驗，長期為本科生、老年人講授中醫藥膳，深受好評。並在黃浦區中心醫院中醫門診設立專家門診，專門從事糖尿病、高血壓等慢性病的防治。參與編寫多部書籍，發表多篇中醫藥論文，如《中醫方劑學詞典》、《中醫本草營養學》、《如何滋補最健康》、《自學高等中醫考試模擬試題精編》等。講座:藥膳營養。
江佩珍，女，畢業於上海第壹醫學院(現復旦公共衛生學院)，壹直從事營養與食品安全工作。目前是上海市疾病預防控制中心主任醫師，從事營養、保健食品和食品安全方面的研究。社會兼職:衛生部食品法典專家組成員、衛生部食品衛生標準委員會委員、中華預防醫學會食品衛生分會委員、中華預防醫學會自由基預防醫學專業委員會委員、中國食品科學技術研究所兒童食品專業協會理事、上海市食品協會兒童營養食品專業委員會副主任委員、上海市食品協會乳酸菌專業委員會副主任委員、中國營養學會、上海市營養學會會員。享受國務院政府特殊津貼。目前，他是美國食品藥品監督管理局保健食品評估專家。講授社區營養。
張建華，男，博士，上海交通大學農業與生物學院食品科學與工程系副研究員。2003年7月畢業於中國農業大學，獲食品科學博士學位。2003年8月至今就職於上海交通大學農業與生物學院食品工程系。主要從事食品安全和功能食品研究，近期主要研究方向為發酵食品中生物胺的形成與檢測、納豆產生菌產氨的分子機理及其菌種改良。講授食品微生物學、食品工藝學等課程。在國內外期刊發表論文20篇，其中第壹作者2篇，SCI。寫專著1。食品衛生與安全講座。
史鴻飛，男，中國第壹位以營養藥膳為研究課題的醫學博士，揚州大學中醫營養學教授，揚州大學營養學(體育、運動、人體科學、體育、營養生理學)碩士生導師，日本茶女大學客座研究員，中華中醫藥學會營養藥膳分會副會長。承擔本科生和研究生中醫飲食與保健、功能性食品保健、運動營養學、藥膳工藝學、營養與功能性食品、中醫營養學發展簡史等6門課程的教學任務。
主持或參與了多項國家級、省級項目和國際合作項目。作為工作的第壹主持人，開展省社會發展項目“延緩衰老調節免疫藥膳配方規律及療效評價研究”工作，名列第壹。主持省自然基金項目“準嫩蔬菜技術標準及產業化研究”工作，排名第壹。負責江蘇省自然基金“荷葉黃酮提取物的結構鑒定和功能研究”的功能評價研究，排名第二。承擔省自然基金高等學校200種藥膳技術標準研究中的100種藥膳技術標準。講座:藥膳營養。
石:男，營養學博士，上海體育學院講師，研究方向為運動營養學。主要從事生物化學、運動營養學的教學和科研工作。主要教學課程有生物化學、運動營養學和運動生物化學等。，而我參與了運動營養學、運動生理學等教材的編寫。擅長不同運動訓練的營養指導和運動員的減肥控制。目前負責上海市教委項目《飲食剝奪對大鼠腦內5-HT和色氨酸羥化酶的影響》，參與國家自然基金項目1《振動力量訓練促進肌肉力量增加的機制研究》；上海市科委1項目，其他科研項目有“不同強度運動對機體重要器官細胞雕亡的影響”、“體重控制對重競技運動員機體的影響及營養幹預”、“重競技運動員賽前生化營養監測及體液補充研究”。在國內壹流期刊發表多篇論文。他是中國體育科學學會和上海營養學會的會員。主課是:運動營養學。
倪建莉，女，新華醫院副主任醫師，副教授，上海市中西醫結合學會婦科專業委員會主任。出生於1963，畢業於上海中醫藥大學1987。從事中醫臨床和教學工作20年。發表臨床研究論文20余篇，教學論文3篇，專著1部。先後主持和參與國家自然基金、市科委等項目。在教育電視臺教授女性中醫保健知識。作者主編的《現代女性的自我包裝》壹書，是市婦聯於3月8日1994向女性朋友推薦的壹本書。在長期的臨床和教學中，積累了豐富的經驗，擔任過本科生和研究生的教學工作，主要講授中醫內科學和中醫營養學。