高碘雞蛋是壹種食療藥蛋，是目前開發最早、批量生產最多的保健雞蛋。碘是人體不可缺少的微量元素。
1.生產方法
為了使蛋雞生產高碘雞蛋，主要是在蛋雞飼料中添加含碘飼料添加劑。含碘飼料添加劑主要有:1。海藻2。碘化鉀3。碘酸鈣4。碘酒。
2.營養保健功能
高碘雞蛋能促進人體新陳代謝，維持正常的甲狀腺功能，改善脂質代謝，降低血膽固醇含量和血糖，從而防治高脂血癥、冠心病、高血壓、糖尿病、甲狀腺腫、克汀病和支氣管哮喘。
(2)富硒雞蛋
1.生產方法
飲食中添加亞硒酸鈉:雞蛋中的硒含量隨著飲食中硒含量的增加而增加。飼料中硒的添加量為1%，飼養15 ~ 30天時，無機硒的毒性較大，利用率較低。
日糧中添加富硒酵母:隨著日糧中有機硒的增加(0.2 ~ 0.6 mg/kg)，蛋雞體內硒含量也顯著增加。
2.富硒雞蛋的特點及營養功能
雞蛋中的硒是有機硒，吸收率高達80%，比無機硒高出1.6倍。具有清除自由基、刺激免疫球蛋白、增強免疫功能、延緩衰老、促進兒童發育生長的作用。是集醫療、保健、高營養於壹體的強化營養雞蛋。
(3)高維生素雞蛋
高鋅雞蛋的生產
1.飼料中添加鋅鹽:在飼料中添加1% ~ 2%的鋅鹽，如碳酸鋅，飼餵20天後可產出含鋅量高的雞蛋，比普通雞蛋高出2倍。
2.使用富鋅酵母添加劑:添加量在40mg/kg左右，比硫酸鋅更有利於雞的吸收和轉化，因為酵母先將無機鋅同化為有機生物鋅，便於雞吸收利用和富集雞蛋中的鋅。
特點和營養作用:鋅是人體必需的微量元素之壹，參與人體DNA、RNA和蛋白質的合成，具有重要的生理功能、營養作用和臨床意義。含鋅量高的天然保健品可防治人體缺鋅，如小兒缺鋅綜合征，促進傷口愈合，改善性功能，防治不孕癥，對慢性小腸潰瘍有壹定療效。
高鐵雞蛋的生產
添加適量硫酸亞鐵飼餵蛋雞和蛋鴨，7 ~ 20天即可產高鐵雞蛋，雞蛋中鐵含量為1500 ~ 2000μg/蛋，比普通雞蛋高0.5 ~ 1倍。是缺鐵性貧血和失血過多患者的高級營養補充劑。而且所含的鐵是家禽經過生化作用後，容易被人體吸收的低價鐵。