中國藥典四部收載的水分測定方法有5種
分別為：卡爾費休法、烘幹法、減壓幹燥法、甲苯法、氣相色譜法；中國藥典壹部（中藥）水分測定方法主要是烘幹法（約占99.2%）、甲苯法（約占0.8%）；藥典二部（化學藥）水分測定方法基本都是卡爾費休法。
卡爾費休法
卡爾·費休法簡稱費休法，是1935年卡爾費休(Karl Fischer)提出的測定水分的容量分析方法。費休法是測定物質水分的各類化學方法中，對水最為專壹、最為準確的方法。雖屬經典方法，但經過近年改進，提高了準確度，擴大了測量範圍，已被列為許多物質中水分測定的標準方法。
費休法有滴定法與庫侖電量法兩種方法。適用於許多無機化合物和有機化合物中含水量的測定。是世界公認的測定物質水分含量的經典方法。
可快速測定液體、固體、氣體中的水分含量，是最專壹、最準確的化學方法，為世界通用的行業標準分析方法，廣泛應用在石油、化工、電力、醫藥、農藥行業及院校科研等領域。
烘幹法
烘幹（backing dry），是指用某種方式去除溶劑保留固體含量的工藝過程。通常是指通入熱空氣將物料中水分蒸發並帶走的過程。按照熱傳導、熱對流、熱輻射三種熱傳播的方式，烘幹也有相對應的三種方式：烘筒式烘幹、熱風式烘幹和遠紅外烘幹。
減壓幹燥法
減壓幹燥是壹種常用幹燥方法，具體是在密閉容器中抽真空後進行幹燥。此法優點是溫度較低，產品質松易粉碎。此外，減少了空氣對產品的不良影響，對保證產品質量有壹定意義。