問題二：藥用紅酵母粉和食用紅酵母粉有什麽區別 在業內紅酵母壹般分為色素紅酵母和功能紅酵母兩種。
藥用紅酵母粉指的是功能性紅酵母，含有的主要物質為莫納可林K（類似他汀，又稱中國他汀），這種物質能夠降血脂、降膽固醇，對高血壓有幫助。像降脂靈就是壹種以功能性紅醋栗為主要成分的處方藥，其功效就是降血脂。大多數紅醋栗保健品都會提示，功能性紅醋栗不能與他汀類藥物同時服用。
食用紅酵母粉壹般是色素紅酵母，是天然的食用著色劑，壹般用於肉制品、醬油醋等行業。壹些廚師也會用紅酵母粉給菜肴上色。很過養生節目中提到的紅米壹般都是這種色素紅，其實對健康的好處並不大。
色素紅曲和功能紅曲的發酵過程不同，所含物質也有很大區別，所以兩種紅曲不能混為壹談。
問題三：什麽是紅曲？ 紅曲又名紅石英、紅米、福曲，顆粒形狀不規則，似碎米；外觀棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微酸，味淡，以紅透質脆、陳化時間長者為佳。具有活血化瘀、健脾消食的功效。
炮制：將草木灰過篩，揀去雜質。紅曲炭：將凈紅曲略炒，使外黑內老黃為度，噴水，冷卻。
來源：為曲黴科真菌紫曲黴寄生於粳米上而成的紅曲米。
功效：活血化瘀；健脾消食。主飲食積滯；脘腹脹滿；赤白痢；產後泄瀉；跌打損傷。
問題四：紅曲的名稱是什麽意思 紅曲或赤曲，是釀酒的副產品，不僅用於烹調食物作色素，而且入藥。
味甘、溫，無毒。
成分 含澱粉酶、胡蘿蔔素。
功能健脾消食，活血化瘀。
【婦女產後瘀血腹痛】
紅葡萄酒3-12克，加黃酒煎湯，趁溫服。
【溫熱性痢疾（急性腸炎）】
紅曲15克，炒研細末，與六壹散（飛滑石6份、生甘草1份組成）等分，每服2-9克，米湯送服，每日3次。
【婦人血氣心腹疼痛】
紅曲、沈香、乳香等，***研細末，每次3克，溫黃酒送服，每日3次。
[小兒頭瘡、黃水瘡]
紅曲炒研細末，麻油調敷患處，每日2次
[烹飪指南]
1.在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜漬菜，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作等
2.紅曲米可用於燒烤、燉肉、煲湯等。可用於燒烤、醬油和鹵水食品，如廣東燒烤和某些鹵水的制作
2．以及某些鹵水的制作；
3.可用於紅腸灌腸的著色，以及配制糖醋、西汁等復合香精時的著色；
4.在粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等的制作中，紅曲米也是經常使用的。
藥名紅曲
別名紅曲、丹曲、紅米、福曲、紅米、紅槽
漢語拼音紅曲
英文名Red rice
拉丁植物動物名Monascus purpureus Went。
歸肝、脾、胃、大腸經
。
功能活血化瘀；健脾消食
《飲膳正要》感言
科屬分類 曲黴科
拉丁學名 Fermentum Rubrum
主治飲食積滯；脘腹脹滿；赤白痢；產後泄瀉；跌打損傷
本菌的生態環境本菌在自然界大多存在於乳制品中，也可用於粳米中。乳制品，也可作為人工培養粳米的培養基，使之成為紅曲米。
資源分布分布於河北、江西、浙江、臺灣、福建、廣東等地。
動植物形態菌絲體有大量分枝，初無色，漸變紅色，老時紫紅色；菌絲體具橫隔膜，多核，內含橙紅色顆粒。菌絲橫隔，多核，含有橙紅色顆粒。成熟時，在分枝頂端產生單生或串生分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）微米×（7-10）微米，在附加菌絲的頂端產生橙紅色的單個球形升孢子；升孢子橙紅色，近球形，直徑 25-75 微米，內含多個升孢子。腹孢子呈球形，內含 8 個腹孢子，成熟後壁消失。腹孢子卵形或近球形，光滑、透明、無色或淡紅色，（5.5-6）μm×（3.5-5）μm。
功效分類：活血化瘀藥；健脾藥
性味歸經：甘；溫；無毒
用法用量：煎湯，每次6～15g；或入丸、散。外用：指甲量，搗敷。
來源《中華本草》
問題五：什麽是紅曲米 紅曲米，中藥名。以秈米、粳米、糯米等為原料，用黃曲黴發酵而成，米粒棕紅色或紫紅色。
功效：健脾消食，活血通絡。主治：用於產後氣滯腹痛、食積脹滿、赤白痢、跌打損傷等癥。