中國是無汙染安全優質營養食品的總稱。類似的食品在其他國家稱為有機食品、生態食品、天然食品。1990年5月，中國農業部正式規定了綠色食品的名稱、標準和標誌。標準規定:①產品或原料的原產地必須符合綠色食品的生態環境標準。(2)農作物種植、畜禽養殖、水產養殖和食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程。③產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。(4)產品標簽必須符合中國農業部制定的《綠色食品標誌設計標準手冊》的有關規定。綠色食品的標誌是壹個綠色的圓形圖案，上面是太陽，下面是葉子和花蕾。這個符號意味著保護。
概念
綠色食品是指按照特定的生產方式，經國家有關專門機構批準生產的無汙染、無汙染、安全、優質、營養的食品。
在許多國家，綠色食品有許多相似的名稱和稱謂，如生態食品、天然食品、藍天使食品、健康食品和有機農業食品。因為“綠色”壹詞在國際上已被用於保護環境和相關事業，為了突出這種食品來自良好的生態環境和嚴格的加工程序，在中國被稱為“綠色食品”。
綠色食品是指在規範的環境、生產工藝和衛生標準下種植、養殖和施用無高毒高殘留農藥的有機肥，並經權威機構認定，使用專用標簽的安全、優質、營養的食品。
綠色食品的條件:
1.產品或原料的產地必須符合綠色食品生態環境質量標準；
2.農作物種植、畜禽養殖、水產養殖和食品加工必須符合綠色食品生產操作規程；
3.產品必須符合綠色食品的標準；
4.產品的包裝、儲運必須符合綠色食品包裝和儲運標準。
綠色食品標準
綠色食品標準是農業部發布的推薦性農業行業標準(NY/T)，是綠色食品生產企業必須遵循的標準。
綠色食品標準分為兩個技術等級，即AA級綠色食品標準和A級綠色食品標準。
綠色食品標準以“從土地到餐桌的質量控制”概念為核心，由以下四部分組成:
綠色食品產地環境標準，即《綠色食品產地環境技術條件》(NY/T391)。
綠色食品生產技術標準
綠色食品標準
綠色食品包裝、貯存和運輸標準
綠色食品的出現
二戰後，歐美日等發達國家在工業現代化的基礎上，先後實現了農業現代化。壹方面極大地豐富了這些國家的食物供給，另壹方面也出現了嚴重的問題，即隨著農業化學物質持續大量輸入農田，有害化學物質通過土壤和水在生物體內富集，通過食物鏈進入農作物和畜禽體內，導致食物汙染，最終損害人類健康。可見，過度依賴化肥農藥的農業(又稱“石油農業”)會對環境、資源和人體健康造成危害，而且這種危害具有隱蔽性、積累性和長期性的特點。
1962中，美國雷切爾·卡森女士以密歇根州東蘭辛市為消滅傷害榆樹的甲蟲所采取的措施為例，披露了DDT對其他生物造成危害的各種情況。這座城市給許多樹木噴灑了滴滴涕。秋天樹葉落到地上，蟲子吃樹葉。春天回來後，知更鳥吃蟲子，壹周後城裏幾乎所有的知更鳥都死了。在《寂靜的春天》壹書中，卡森女士寫道:“世界被殺蟲劑廣泛汙染。化學物質侵入了萬物賴以生存的水，滲入了土壤，在植物上鋪上了壹層有害的薄膜，對人體造成了嚴重的傷害。此外，還有壹個很可怕的遺留問題，可能幾年內檢測不出來，甚至可能對遺傳產生影響，幾代人都檢測不出來。”卡森女士的斷言無疑給全世界敲響了警鐘。
20世紀70年代初，從美國蔓延到歐洲和日本，旨在限制化學品過度輸入以保護生態環境和提高食品安全的“有機農業”思潮影響了許多國家。壹些國家開始采取經濟措施和法律手段，鼓勵和支持本國無公害食品的開發和生產。自1992年裏約熱內盧聯合國環境與發展大會以來，許多國家從農業入手，積極探索農業可持續發展模式，以緩解石油農業對環境和資源造成的嚴重壓力。歐美、日本、澳大利亞等發達國家和壹些發展中國家加快了對生態農業的研究。在這種國際背景下，中國決定開發無汙染、安全、優質的營養食品，並將其命名為“綠色食品”。
綠色食品分級標準
在綠色食品申報審批過程中區分A級和AA級綠色審批。
AA級綠色認可是指在生態環境質量符合規定標準的生產區域，按照特定的生產操作程序，不使用任何有害化學合成物質進行生產加工，產品質量和包裝經檢測檢驗符合特定標準，經專門機構批準使用AA級綠色認可標誌的產品。
AA級綠色食品，生產過程中不使用任何有害化學合成物質。
A級綠色食品是指在生產過程中允許限量使用限量化學合成物質，按照特定的生產操作規程進行生產加工，產品質量和包裝經檢測檢驗符合特定標誌，並經專門機構批準使用A級綠色食品標誌的產品。A類綠色食品允許在生產過程中使用有限的化學合成物質。
綠色食品產品的包裝裝潢和商品標簽應當符合綠色食品標誌設計標準手冊的要求。獲得綠色標誌所有權的單位應當將綠色食品標誌用於產品的內外包裝。手冊嚴格規定了食品系列包裝的標準圖形、標準字體、圖形和字體的標準化組織、標準顏色、廣告用語、標準圖形和編號規範，並列出了應用實例。
消費者如何識別綠色食品？綠色食品產品的包裝必須是(1)“四位壹體”，即標誌圖形、“綠色食品”文字、編號和防偽標簽。(2)2〔a a級綠色食品標誌底色為白色，標誌和標準字體為綠色；A級綠色食品的標識底色為綠色，標識和標準字體為白色。(3)緊接在產品編號的後面或下面，寫上“中國綠色食品發展中心許可的綠色食品標誌”字樣，其英文規格為“CertifiedChineseCreenFoodProct”。(4)綠色食品的包裝標簽應符合國家食品標簽通用標準(GB7718-94)。標準規定，食品標簽上必須標註以下內容:食品名稱；配料表；細粒含量和固體含量；制造商和銷售商的名稱和地址；日期標誌(生產日期、保質期)和儲存指南；質量(質量等級)；產品標準號；特殊標註內容。
識別綠色食品的標誌
綠色食品標誌是中國綠色食品發展中心在國家工商總局商標局正式註冊的質量證明商標。
綠色食品標誌由三部分組成，即上面的太陽、下面的葉子和中央的芽。標誌是圓形的，表示保護。整個圖形描繪了燦爛陽光下的和諧生活，告訴人們綠色食品是來自純凈良好生態環境的安全無汙染的食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。綠色食品標誌還通過改善人與環境的關系，提醒人們保護環境，創造新的自然和諧。
綠色食品標誌作為特定的產品質量證明商標，其專用權受《中華人民共和國商標法》保護。
綠色食品可分為A級綠色食品和AA級綠色食品。A級綠色食品是指在生態環境質量符合規定標準的產地和生產過程中，允許使用限量化學合成物質，按照特定的生產操作程序進行生產、加工、檢測和檢驗，並經專門機構批準使用A級綠色食品標誌的產品。AA級綠色食品(相當於有機食品)是指在生態環境質量符合規定標準的地方生產，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，經檢測檢驗，產品質量和包裝符合特定標準，並經專門機構批準使用AA級綠色食品標誌的產品。
消費者在購買此類食品時，應認清“標誌”。綠色食品標誌由三部分組成，即上面的太陽、下面的葉子和中間的花蕾。標誌是壹個正圓圈，表示保護和安全。a級標誌是綠底白字，AA級標誌是白底綠字。該標誌由中國綠色食品協會認可並頒發。
可以在網上鑒別真偽:綠色食品標誌過期後沒有重新申報。有的企業是為了節約成本，有的是因為產品實際上沒有通過綠色食品的國家檢驗認證。消費者可以登錄“中國綠色食品網”(org)，鑒別所購產品的真偽。