毒蘑菇不能被馴化，變成無毒的蘑菇供人食用，這是毒蘑菇的基因決定的。
毒蘑菇又稱毒蘑菇，是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生毒性反應的物種。我國毒蘑菇有100多種，引起嚴重中毒的有10多種，分布廣泛。毒蘑菇中毒在我國每年都會發生，尤其是春夏季節，經常導致死亡。大多數毒蘑菇毒性低，中毒輕微，但有些蘑菇毒素毒性極大，能迅速致人死亡。
壹個傘菌可能含有多種毒素，壹種毒素可以存在於多種傘菌中。目前毒性較強的蘑菇毒素主要有鵝膏肽類毒素(毒肽、毒傘肽)、毒鵝膏、野百合堿、鹿花毒素和油毒素。
中毒類型:
毒蘑菇中毒的類型有不同的分類方法，根據中毒癥狀可分為六種類型:胃腸道型、神經精神型、溶血性型、肝損傷型、呼吸循環衰竭型和光過敏性皮炎型。
1，腸胃炎類型:
這是最常見的中毒類型。中毒潛伏期短，壹般在進食後10分鐘至6小時。主要表現為急性惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉，或頭暈、頭痛、全身無力。壹般病程短，恢復快，預後好，死亡少。但嚴重時會出現吐血、脫水、電解質紊亂、昏迷、急性肝腎功能衰竭等，可能導致死亡。
2、神經精神型:
引起這類反應的毒素有很多，有些毒素會產生類似於藥物濫用的致幻作用。中毒癥狀可分為神經興奮、神經抑制、精神錯亂和各種幻覺反應。此類癥狀可在發病過程中交替出現，或僅部分反應，部分患者可伴有腸胃炎癥狀。比如含毒蕈堿酸的蘑菇中毒，潛伏期短，壹般發生在進食後10分鐘至6小時內(多在30分鐘內)。出汗、發熱、流涎、流淚、畏寒、心跳緩慢、血壓低、氣短、瞳孔縮小、頭暈、視力減退，甚至視物模糊、氣機痙攣、急性肺水腫。在嚴重的情況下，由於呼吸抑制，譫妄、抽搐、昏迷或昏迷導致死亡。含毒蠅母和蠟樹酸的毒蘑菇中毒潛伏期短，壹般在食用後30分鐘至2小時左右發生。主要表現為易怒、精神異常、痙攣、視物模糊或產生幻覺。
3.溶血型:
含有這類毒素的毒蘑菇中毒潛伏期比較長，壹般在食用後6 ~ 12小時出現。除惡心嘔吐、腹痛或頭痛、煩躁不安等癥狀外，由於大量毒素破壞紅細胞，可在壹兩天內迅速出現溶血癥狀。主要表現為急性貧血、黃疸、血紅蛋白尿、肝腫大和脾腫大。有時溶血後可引起腎臟損害、蛋白尿、血尿，甚至繼發尿毒癥等危急癥狀。嚴重者會出現脈搏微弱、抽搐、幻覺、嗜睡，嚴重者會因肝腎受損、心力衰竭而導致死亡。
4、肝損傷類型:
這是毒蘑菇中毒死亡的主要類型，白毒傘中毒屬於這壹類型。毒素主要是毒傘肽和毒肽。鵝膏毒素包括以下六種物質:α-鵝膏蕈堿、β-鵝膏蕈堿、γ-鵝膏蕈堿、ε-鵝膏蕈堿、三羥基鵝膏蕈堿和單羥基鵝膏蕈堿酰胺。毒素還包括五種毒素:單羥基毒肽、雙羥基毒肽、三羥基毒肽、羥基毒肽和芐基毒肽。毒傘肽直接作用於肝臟細胞核，引起細胞快速壞死，是中毒者死亡的重要原因之壹。毒性肽作用於肝細胞的內質網並破壞它。此外，毒肽作用快，而毒傘肽作用慢，就毒性而言後者強於前者。毒傘肽的致死劑量低於0.1 mg/kg體重，而毒肽為2 mg/kg體重。因此，50克左右的白毒傘就足以毒死壹個成年人(2000年廣州的白毒傘中毒事件中，每個患者平均食用了近250克，已經大大超過了壹般的致死量)。另外，有毒的傘肽易溶於水，所以喝湯的人往往比不喝湯的人中毒更嚴重。新鮮毒蘑菇中的毒素含量很高。這些毒素對人體的肝臟、腎臟、血管內膜細胞、中樞神經系統等組織和細胞造成極大的損害，最終導致多器官衰竭而死亡，死亡率高達90-100%。
肝損傷中毒的發病機制可分為六個時期:潛伏期、胃腸炎期、假恢復期、內臟損害期、精神癥狀期、恢復期。
5、呼吸循環衰竭型:
這種毒蘑菇中毒主要導致呼吸循環衰竭。主要癥狀為中毒性心肌炎、急性腎功能衰竭和呼吸麻痹。瞳孔輕微擴張，但無昏迷、副交感神經興奮、黃疸和肝腫大。肝功能檢查壹般正常。部分患者出現嘔吐或腹痛、頭暈或全身疼痛、麻木、抽搐等。其毒素未知，潛伏期20分鐘至1小時，最長24小時。這種類型死亡率高，要註意早期治療。
6.光過敏性皮炎類型:
它的毒素是卟啉，壹種光敏物質。當毒素經消化道吸收進入體內後，可增加人體細胞對陽光的敏感度。皮炎，如發紅、灼熱感和針刺樣疼痛，發生在暴露於陽光的所有部位。潛伏期較長，壹般發生在進食後1-2天。此外，部分患者還出現輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。