。這裏所說的酸堿性，不是食物本身的性質，而是指食物經過消化吸收後，留在體內元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強堿性食物，因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。強堿性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄幹等。弱堿性食品：馬鈴薯、卷心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於堿性。壹般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。壹些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。食物酸堿壹覽表強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。中堿性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等。弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於堿性。食物的酸堿性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是堿性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。堿性食物主要分為：壹、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：壹、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)******堿性食品推薦1.蘋果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內清潔劑。在水果中，蘋果被稱為最佳的堿性食物，它可以改善酸性體質以維持人體的酸堿平衡，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質，從而增強體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋果有利於減肥，這是因為蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。2.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬於堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質，能夠為身體增加養分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非常適合用它們來中和體內大量的酸性食物如肉類、澱粉類，幫助食物及時消化和排泄。|||堿性餅幹。胃酸的人吃堿性食物可以中和壹下，醫生就是這麽告訴我的。|||胃酸(gastricacid)指胃液中的鹽酸。有兩種存在形式,壹為遊離酸,壹為與蛋白質結合的...人胃是持續分泌胃酸,其基礎的排出率約為最大排出率的10%,且呈晝夜變化,入睡後幾小時達高峰,清晨醒來之前最低。引起胃酸分泌增加的原因主要有以下幾個方面：(1)與遺傳有關的體質因素。(2)胃粘膜壁細胞長期遭受刺激、興奮，如：①副交感神經長時間興奮而持續產生乙酰膽堿。②胃泌素細胞（G細胞）分泌胃沁素過高，如G細胞對H+（氫離子）的抑制作用反應遲鈍；胃竇部粘膜接觸蛋白質分解產物，胃竇部膨脹等所致的胃沁素增多。(3)壁細胞的反應性增高或總數增多。即使壁細胞總數正常，也可因高胃酸分泌損傷粘膜。(4)十二指腸粘膜釋放某些激素的功能減退時，也可導致胃酸及胃泌素的分泌增高。由此可見，胃粘膜壁細胞總體的增多，神經內分泌功能紊亂是引起胃酸分泌增加的主要因素，也是十二指腸潰瘍形成的基礎。養胃1、從生活作息上做起，最起碼壹天三頓要定時定量，最好給自己設定壹個時間表，然後嚴格遵守。這同時會對睡眠時間產生影響，因為壹些晚睡晚起的人是早中餐壹塊吃的，這種習慣必須要改，並不是說晚上吃夜宵可以彌補過來的，因為人的生物鐘雖然可以前後移動，但總是在壹定範圍內，不可能產生太大的差別。如果不相信的話，可以去查壹下相關人體生物鐘的資料。2、壹般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃壹點點就會飽，稍微多吃壹點就會胃脹，特別在晚上多吃的話，還會因為胃部滯脹而影響入睡。硬的、纖維類的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒到正餐時間，可以補充壹些食物，但不宜過多，壹定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來吃。食物以軟、松為主，壹些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因為這些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯後喝也會增加消化困難。入睡前兩三個小時都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺得肚子空可以多喝水。3、胃病的人應該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對於任何人都是壹個考驗，特別是酷暑時節。有兩種飲料應該多喝，壹是牛奶，二是熱水。牛奶可以形成壹層胃的保護膜
，每天早上起床後先喝壹杯牛奶，在吃東西，是再好不過的。多喝水，特別是熱水，因為人在大部分情況下會把缺水誤認為是饑餓。4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。5、饅頭可以養胃，不妨試試作為主食。6、其他蔬菜水果類的食物是人體不能缺乏的，所以應該足量。但最好煮得軟壹點再吃，這樣胃會好受壹點。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對多吃。7、有胃病的人飯後不宜運動，最好休息壹下等胃部的食物消化得差不多了再開始工作，或者慢步行走，也對消化比較好，總之，餐後不宜工作。8、非急性情況下，不提倡吃藥，因為長期吃藥都有副作用，而胃病是壹種慢性病，不可能在短期內治愈。如果需要，提倡去看中醫，中醫的良方對於養胃特別有效。9、木瓜適合胃的脾性，可以當作養胃食物，不過對於胃酸較多的人，不要使用太多。而且，壹定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。10、再提壹次，胃病是壹種慢性病，不可能在短期內治好。治病良方就是靠養，急不來，只能從生活習慣的改良中獲得。我們都需要壹個好的胃，這些習慣的改變都是必需的。■胃酸過多食療方：多吃堿性食物如蘇打餅幹，焦面包，多飲紅茶。嚴重的胃酸過多癥，可用生姜和普洱茶壹起煮，喝湯。■胃酸過多治療方：◇l、吳萸3克、黃連3克、牡蚣9克、滑石9克、石決明9克，水煎服，早晚各壹次分服，此方頗具疏肝和胃，溫中化濕，散結止痛的良效。◇2、黨參、雲苓各9克、陳皮、制半夏各6克，白術、砂仁各6克，蔻仁、香附、白芍各6克，炙甘草3克水煎服，日煎兩次，早晚分服，可常服用，自有神效。◇3、神曲、厚撲各6克，陳皮5克，黃連2克，枳實3克，豆蔻3克，雲苓9克，雞內金6克，薯蕷12克，龍膽草1.5克，甘草3克，壹日壹劑，水煎兩次，早晚分服，具有抑止泛酸嘈雜，溫脾益胃之效。■治療胃酸過多、胃寒胃痛的小偏方用料：紅皮雞蛋1個、白酒（60度）適量、痢特靈24片。|||胃液分泌有壹定的量，如分泌過多，就會出現吞酸、反胃、吐酸水等現象，至於胃酸過多的原因莫衷壹是，各有說詞，有的說是惱怒憂郁傷肝所引起，有的說是吃肉過多引起，有的認為是膽囊炎所引起的。還有的說是迷走神經發生障礙的緣故，或是血液中氯的新陳代謝失常而起，現暫且不談。胃酸過多在胃內發生腐蝕作用，會出現吞酸、反胃、吐酸的現象，甚至造成胃潰瘍或十二指腸潰瘍的嚴重後果，是不可忽略的。其醫療方法，壹般是復用堿性藥物，如小蘇打等，但中和的效用只能暫時相安，不久胃酸又要分泌過多，若用堿性藥反復中和，更能引起胃酸大量分泌，無異火上加油，另外，也有人加入甘草汁飲用，而近來發現，服用甘草汁過多，會有血壓升高與尿量增加的副作用，所以還是不用較佳，下面介紹幾種較安全的療法。驗方壹啄木鳥壹只，去羽毛，清理內臟，洗凈放入烤箱，烤至焦酥為止，與烏賊的甲骨壹同放入研缽中，磨成粉末，每次取六克的粉末，用開水沖泡服下。每天服用二次。胃酸過多，饑腹痛、飽腹痛、吐胃酸，服用這種處方，對胃有好處。傳說這種藥品能治愈胃及十二指腸的潰瘍，甚至能治癌癥。烏賊的甲骨有收斂、制酸的作用，可用來治胃酸過多的疾病。驗方二據本草載紅茶能開胃健脾消食，有調和及收斂酸分泌過多的作用，綠茶對輕微泛酸者很適用。驗方三牛奶為本癥最適宜的食品，兼吃米粥和麥粥更佳，確能達到制酸的效果。驗方四某患者罹胃酸過多癥，每當胃內空空時，饑腸轆轆，胃即隱隱作痛，接著出冷汗，難以支持，後以奶粉兩匙和甘草末壹匙為比例，用開水沖服，不放糖，每天喝三至四次，壹個月就痊愈了，此物於痊愈後應停服，只要註重日常飲食即可調養得很好。驗方五如果餐後吃少量生姜，就可將胃酸過多的癥狀治好。生姜壹次不可多吃，吃多了，不但吃不下飯，且對眼睛有損害，由於胃酸過多是屬於慢性病，治療時要慢慢來，否則欲速則不達，。至於病好後，吃不吃生姜都無所謂。這時胃能完全吸收，食欲增加，胃酸過多的疾病即能根治。驗方六用旱三七五分，研末，瘦豬肉四兩，切成片置碗內，將旱三七放肉上，加半碗清水，入鍋蒸熟，湯肉壹起吃完，隔日吃壹次，病輕者三五次即可治好，重者十余次定能痊愈。此方又可治胃酸過少、胃下垂和消化不良、胃神經痛等致病，均有奇效，但是婦女懷孕或是來經期間不可服用。驗方七將烏賊骨，磨成粉末，每次吃壹至二分，以白芨十至二十分煎湯送服。也可至中藥鋪買四兩，經研成細末後（去硬殼），分為二十包，每次飯後服壹包，壹星期後就不再吐酸水，再繼續服用二個月後，即可痊愈。烏賊骨含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠質、有機物質及氧化鈉等，古今中藥集成內說它為制酸藥，對胃酸過多、胃潰瘍等有效此外，其研磨後之細粉，撒布於傷口，具有止血的功效。驗方八紅蘿蔔也可治胃酸過多癥，此因其為堿性食物，汁多味甘，有中和作用，紅蘿蔔須深紅色，下端和上端差不多大的，味甜水分也較多，吃時為防細菌，應洗凈後表面擦鹽用冷開水沖下即可，細嚼壹只後，胃酸會恢復正常，如果絞成汁，則療效甚微。此物既可治病又兼美容效果，也可增強體力，真是壹舉數得。驗方九壹切的豆類，都有制酸作用，其中尤以黃豆最佳。驗方十喝普洱茶對較嚴重的吞酸患者有很好的治療效果，據本草載，普洱茶的功能，能開胃、散風寒、溫中、治反胃。驗方十壹每夜服三粒番仔姜（即小辣椒），開水送下，連服壹周，***服二十壹粒即愈。對男女老少各種胃病，特別是胃酸過多患者更有療效。驗方十二有壹患者，腸胃老是不舒服，只要多吃壹些，腸胃就不正常，少吃，又挨不住餓，卻用老蘿蔔幹治好他的病。每餐煮飯時，切三四片（約壹兩左右）之陳年蘿蔔幹，洗凈蒸瘦肉，瘦肉約二兩左右，放少許水，吃飯時吃，持之有恒，不但可強化腸胃，而且體力亦增加不少。手足常感刺痛的人需要泛酸；服用泛酸可以對即將來臨的緊張狀態和現有的緊張狀態提供抵抗能力；為過敏癥困擾者、關節炎患者、服用抗生素者和服用避孕藥的婦女應註意補充泛酸。缺乏癥：低血糖癥、十二指腸潰瘍、血液和皮膚異常癥狀等都是缺乏泛酸的表現。